Imaginez-vous dans une trattoria traditionnelle italienne, où l’arôme des pâtes faites maison embaume l’air. Cette recette de Pâtes fraîches maison tagliatelle, délicatement enrobées d’une crème de Parmesan et agrémentées de pépites de truffe noire, vous permet de vivre cette expérience culinaire chez vous. Nul besoin d’être un grand chef pour réaliser cette recette, suivez simplement les étapes détaillées ci-dessous avec attention et amour.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, versez la farine sur votre plan de travail propre et formez un puits. Cassez-y les œufs. Mélangez petit à petit avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Deuxièmement, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour obtenir une boule de pâte souple et élastique. Laissez reposer au moins 30 minutes sous un torchon humide.
Étape 3
Troisièmement, après le repos, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie ou la machine à pâtes jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Découpez des bandelettes de 1cm de largeur pour former vos tagliatelles.
Étape 4
Quatrièmement, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes – elles doivent rester al dente (c’est-à-dire fermes quand on croque dedans).
Étape 5
Enfin, faites chauffer la crème fraîche dans une poêle, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Ajoutez les tagliatelles égouttées et mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de sauce. Servez immédiatement avec des pépites de truffe noire.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des tagliatelles, goûtez-en un morceau. Il doit être juste ferme sous la dent.
Accords mets vins
Un vin blanc sec italien, tel qu’un Pinot Grigio, qui peut équilibrer le riche goût de la truffe et du parmesan.
L’info en plus
Les tagliatelles sont originaires d’Émilie-Romagne en Italie. Le mot vient de l’italien tagliare qui signifie couper. Ce sont des pâtes très fines que l’on sert traditionnellement avec une sauce à base de viandes ou de légumes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat
Servez vos pâtes sur une assiette plate, disposez-les en nid et terminez en râpant un peu de truffe noire directement au-dessus des pâtes avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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