Poêlée de Saint-Jacques à la vanille et huile de truffe

Poêlée de Saint-Jacques à la vanille et huile de truffe

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Découvrez la délicatesse de la poêlée de saint-jacques à la vanille et huile de truffe, une recette raffinée qui apportera une touche de luxe à votre table. Ce plat, tout en élégance, marie la douceur de la vanille avec les saveurs terreuses de la truffe, rehaussant ainsi les pétoncles pour une expérience gustative inoubliable.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen.

Étape 3

Ajouter les noix de saint-jacques et les faire dorer deux minutes de chaque côté.

Étape 4

Incorporer les graines de vanille, l’huile de truffe et la crème liquide. Saler et poivrer à votre convenance.

Étape 5

Laisser mijoter à feu doux pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la vanille, laissez infuser la gousse fendue dans la crème liquide pendant au moins 30 minutes avant de commencer la recette.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un chablis, accompagnera parfaitement ces saveurs délicates.

L’info en plus

La saint-jacques est un mollusque prisé pour sa texture et sa saveur douceâtre, parfaite pour des plats raffinés.

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