Poireaux grillés à la vinaigrette de truffe : éblouissez vos convives

Poireaux grillés à la vinaigrette de truffe : éblouissez vos convives

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cuisine recettes - Promotion standard

Dans le monde de la gastronomie, peu de combinaisons sont aussi raffinées que celle entre les poireaux et la truffe. Ce plat savoureux, les poireaux grillés à la vinaigrette de truffe, offre une occasion unique d’apporter à votre table une note de sophistication tout en restant simple à réaliser. Idéal pour émerveiller vos convives, il met en valeur des saveurs délicates et terreuses, parfaites pour une entrée originale.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Assez énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec un équilibre subtil de saveurs.
Protéines : L'apport en protéines est bas, principalement d'origine végétale.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 1.5 g — Gluc. 14.5 g — Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
147 kcal
Prot. 2.4 g — Gluc. 23.5 g — Lip. 5.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 91 kcal
Lipides
Matières grasses 3.5 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 14.5 g
dont sucres 4.9 g
Autres
Protéines 1.5 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les poireaux

Laver soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour enlever toute trace de sable. Retirer les feuilles vertes extérieures et couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.

2. Griller les poireaux

Préchauffer le grill en fonte à feu moyen. Badigeonner les poireaux avec un peu d’huile de truffe en utilisant un pinceau de cuisine. Griller les poireaux pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélanger l’huile de truffe restante, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne, le miel, le sel et le poivre. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

4. Assembler le plat

Disposer les poireaux grillés sur un plat de service. Arroser de la vinaigrette à la truffe juste avant de servir afin que les poireaux absorbent toutes les saveurs.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe fraîche juste avant de servir, ce qui apportera une touche visuelle et gustative à votre plat.

Suggestion de vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais afin de sublimer les saveurs subtiles de la truffe et du poireau.

L’info en plus

Le poireau, souvent sous-estimé, a une longue histoire en cuisine française. Avec la truffe, il devient un véritable plat de fête. Utilisée depuis l’époque romaine, la truffe est l’un des ingrédients les plus recherchés, pour son arôme puissant et son goût terreux distinctif.

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Comment présenter

Présentez vos poireaux sur un plat rectangulaire en ardoise pour une touche moderne. Utilisez des couverts en inox pour compléter l’élégance du service. Ajoutez une petite roquette ou une herbe fraîche pour la couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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