Potage de pois cassés au pesto de cerfeuil et truffe : une explosion de saveurs

Potage de pois cassés au pesto de cerfeuil et truffe : une explosion de saveurs

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Voici une recette réconfortante pour apporter un peu de chaleur à votre table. Ce potage de pois cassés accompagné d’un pesto de cerfeuil et truffe est une véritable explosion de saveurs. Idéal pour impressionner vos invités avec un plat délicieusement sophistiqué, tout en restant facile à préparer. Laissez-vous guider par ces étapes simples et découvrez quelques astuces de chef pour sublimer ce mélange savoureux.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pois cassés et remuez pendant 2 minutes pour bien les enrober.

Étape 2

Versez 1 litre d’eau et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres.

Étape 3

Mixez le potage directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Étape 4

Incorporez le pesto de cerfeuil et truffe ainsi que la garniture lyophilisée aux truffes. Mélangez délicatement pour diffuser les saveurs.

Étape 5

Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis chauffez quelques minutes supplémentaires avant de servir.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au moment de mixer. Cela adoucira également les saveurs du potage et en fera une merveille en bouche.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc saura réveiller les arômes délicats de la truffe sans les dominer.

L’info en plus

Ce potage s’inspire des traditions culinaires européennes, où pois cassés et herbes fraîches s’associent pour créer des plats à la fois rustiques et raffinés.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre potage dans de jolis bols en porcelaine blanche, idéale pour admirer la belle couleur verte du potage. Vous pouvez ajouter une touche d’élégance en déposant quelques gouttes d’huile de truffe sur le dessus avant de servir. Accompagnez de petites cuillères à soupe pour plus de convivialité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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