Poularde de Bresse en suprême, mille-feuilles de pommes rattes truffées

Poularde de Bresse en suprême, mille-feuilles de pommes rattes truffées

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cuisine recettes - Promotion standard
Découvrez aujourd’hui une recette qui saura séduire les palais les plus exigeants : la poularde de Bresse en suprême, accompagnée de mille-feuilles de pommes rattes truffées. Ce plat allie raffinement et gourmandise pour transformer votre table en un véritable festin !

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les pommes rattes en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Cela permettra une cuisson homogène et rapide.

Étape 2

Disposez les tranches de pommes rattes en alternant avec des lamelles de truffe dans une plaque de cuisson appropriée.

Étape 3

Faites fondre 100 grammes de beurre, mélangez avec la crème fraîche, puis nappez-en les mille-feuilles de pommes rattes.

Étape 4

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.

Étape 5

Saisissez les suprêmes de poularde à feu vif dans une cocotte avec le reste du beurre pour bien les dorer.

Étape 6

Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes pour une cuisson parfaite à cœur.

Étape 7

Salez, poivrez les suprêmes avant de servir avec les mille-feuilles.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à arroser vos suprêmes de poulet avec un fond de volaille en cours de cuisson. Cela ajoutera une touche de moelleux et de parfum à votre viande.

Accords mets vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, pour sublimer les saveurs délicates de la truffe et de la poularde.

L’info en plus

La poularde de Bresse est célèbre pour sa chair tendre et savoureuse. Originaire de la région de Bresse en France, elle bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), garantissant son authenticité et sa qualité supérieure.

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Comment servir

Présentez vos suprêmes de poularde sur des assiettes plates blanches en porcelaine pour mettre en valeur le contraste de couleurs. Utilisez des plats à gratin individuels en céramique pour les mille-feuilles. Servez avec des couteaux bien affûtés pour apprécier pleinement la tendreté de la viande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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