Poularde en croûte de sel à la brisure de truffe

Poularde en croûte de sel à la brisure de truffe

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Si l’art de la cuisine vous passionne, je vous invite à découvrir cette succulente recette de Poularde en croûte de sel à la brisure de truffe. Un véritable délice pour vos papilles !

30 minutes

90 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Étape 2

Ensuite, nettoyez la poularde et farcissez-la avec la brisure de truffe.

Étape 3

Puis, dans un grand saladier, mélangez le gros sel et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Étape 4

Après cela, enveloppez entièrement la poularde avec cette préparation.

Étape 5

Enfin, enfournez la poularde pendant 1h30. Une fois cuite, cassez délicatement la croûte de sel et servez votre poularde bien chaude.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe dans la farce.

Poularde en croûte de sel à la brisure de truffe : l’accord parfait

Pour accompagner ce plat riche et gourmand, je vous recommande un vin blanc sec et fruité comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet. Leur fraîcheur et leur complexité aromatique se marieront parfaitement avec les saveurs de la truffe.

L’info en plus

Cette recette est une spécialité française, particulièrement appréciée lors des repas festifs. La cuisson en croûte de sel permet de conserver toutes les saveurs de la poularde tout en lui apportant une délicate note salée. L’ajout de brisure de truffe sublime le tout pour une expérience culinaire inoubliable !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Brisures de Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum 12g
    Conseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs arômes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g
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Astuces pour présenter votre Poularde en croûte de sel à la brisure de truffe

Servez votre poularde directement sur le plat à gratin pour faire sensation auprès de vos invités. Prévoyez un petit marteau pour que chacun puisse casser la croûte de sel à sa guise. Cela ajoute un côté ludique et convivial à votre repas. Accompagnez d’une salade verte simplement assaisonnée pour équilibrer les saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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