Poularde farcie sous la peau aux herbes et fines lamelles de truffe

Poularde farcie sous la peau aux herbes et fines lamelles de truffe

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Voici une recette exceptionnelle pour les gourmets et amateurs de fines saveurs : la Poularde farcie sous la peau aux herbes et aux fines lamelles de truffe. Un plat raffiné, qui fera voyager vos papilles dans le monde de la haute gastronomie.

45 minutes

90 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer votre beurre d’herbes : Mixez le persil et le thym à l’aide du hachoir en ajoutant progressivement le beurre mou.

Étape 2

Découpez délicatement la peau de votre poularde afin d’y insérer le mélange obtenu précédemment ainsi que les lamelles de truffe. Prenez garde à bien répartir uniformément ces ingrédients sous la peau.

Étape 3

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Étape 4

Enfournez votre poularde et laissez-la cuire pendant environ 90 minutes. N’hésitez pas à la surveiller régulièrement et à l’arroser avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Étape 5

Vérifiez la cuisson de votre poularde à l’aide du thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre au moins 74°C.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de truffe, vous pouvez remplacer par des cèpes ou des champignons de Paris, pour un résultat tout aussi savoureux.

Accord mets-vins

Pour sublimer cette recette, je vous conseille d’opter pour un vin blanc riche et complexe comme un Meursault ou un Chassagne-Montrachet.

L’info en plus

La Poularde farcie sous la peau aux herbes et aux fines lamelles de truffe est un plat traditionnellement servi lors des grandes occasions. Il demande du temps et de l’attention, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

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