Voici une recette exceptionnelle pour les gourmets et amateurs de fines saveurs : la Poularde farcie sous la peau aux herbes et aux fines lamelles de truffe. Un plat raffiné, qui fera voyager vos papilles dans le monde de la haute gastronomie.
45 minutes
90 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre beurre d’herbes : Mixez le persil et le thym à l’aide du hachoir en ajoutant progressivement le beurre mou.
Étape 2
Découpez délicatement la peau de votre poularde afin d’y insérer le mélange obtenu précédemment ainsi que les lamelles de truffe. Prenez garde à bien répartir uniformément ces ingrédients sous la peau.
Étape 3
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Étape 4
Enfournez votre poularde et laissez-la cuire pendant environ 90 minutes. N’hésitez pas à la surveiller régulièrement et à l’arroser avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étape 5
Vérifiez la cuisson de votre poularde à l’aide du thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre au moins 74°C.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de truffe, vous pouvez remplacer par des cèpes ou des champignons de Paris, pour un résultat tout aussi savoureux.
Accord mets-vins
Pour sublimer cette recette, je vous conseille d’opter pour un vin blanc riche et complexe comme un Meursault ou un Chassagne-Montrachet.
L’info en plus
La Poularde farcie sous la peau aux herbes et aux fines lamelles de truffe est un plat traditionnellement servi lors des grandes occasions. Il demande du temps et de l’attention, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Biscuiterie Mère Poulard Etui Collector Rouge Sablés Recette Traditionnelle & Authentique sans Huile de Palme 16 Biscuits 125 gLot de 12 étuis de sablés19,20 €
-
Les palets de la Biscuiterie Mère Poulard 200g - Produits-Normandie11,69 €
-
aBeiou. Tranches de truffe noire 45g, produit extra gourmet 100% italien, carpaccio de truffe avec huile d'olive extra vierge, végétalien, végétarien, sans gluten, Tuber Aestivum, delicatessen cadeaux⭐Truffe noire d'été (Tuber Aestivum) coupée en 45 grammes de tranches fines et savoureuses. Emballées sous vide avec de l'huile d'olive extra vierge pour conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballé sous vide et immergé dans de l'huile d'olive extra vierge. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, il est préférable de la consommer dans les 5 jours et de la conserver au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.18,95 €
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.25,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Edihome, Hachoir a Viande Electrique, avec Poussoir a Saucisse, Hachoir à Viande Professionnel, 2200W, Multifonction avec 3 Plaques de Coupe (Noir/Blanc)✔️ HACHOIR À VIANDE ÉLECTRIQUE PROFESSIONNEL : Le hachoir à viande d'Edihome est rapide et fonctionnel, permettant de hacher la viande en un instant, bien plus pratique et rapide que le hachage à la main, avec un design trapézoïdal et un châssis renforcé pour une grande stabilité. Il est équipé de trois types de lames en acier inoxydable (fine, moyenne et grossière), d'un poussoir pratique, d'un accessoire pour kubbe et d'un embout pour farcir les saucisses. ✔️ MULTIFONCTIONNEL : notre hachoir edihome fonctionne comme un hachoir à viande, une farce à saucisses, idéal pour faire des kubbe, des burgers, de la bolognaise, de la farce pour les tartes, des boulettes de viande maison, etc. ✔️ AJOUTEZ DE LA QUALITÉ À VOTRE CUISINE : grâce au hachoir à viande Edihome, vous pouvez contrôler la proportion de graisse dans la viande de vos plats, sa vis de hachage en acier inoxydable permet de garder la viande fraîche et de préserver la texture et la saveur de la viande. Grâce à lui, vous gagnez de l'espace et du temps dans la préparation de vos plats. ✔️ ATTENTION : Ne va pas au lave-vaisselle, nettoyez ses parties en aluminium à l'eau chaude et à la main, ne pas nettoyer avec de l'alcalin ou de l'eau de javel. Ne faites pas surchauffer le moteur, cette machine est destinée à un usage domestique et non au hachage de grandes quantités de viande. ✔️ GARANTIE COMPLÈTE : ne vous inquiétez pas, les produits Edihome bénéficient d'une garantie européenne, si vous avez le moindre problème avant ou après votre commande, n'hésitez pas à nous le faire savoir.69,99 €59,99 €-14%
-
Clatronic® Hachoir à viande 1000 W | avec embout pour biscuits/pâtisseries | Hachoir à viande électrique | 3 disques perforés en métal | marche avant et arrière | avec remplissage à saucisses | couFonction d'avance et de recul - Plus jamais de retour en arrière fastidieux ! La fonction d'avance et de recul fait du travail avec notre hachoir à viande un jeu d'enfant et sans stress. Traitement ultra-rapide de grandes quantités - gâte tes invités avec des délices faits maison en un temps record - le hachoir à viande permet de préparer de grandes quantités en un clin d'œil. Préparation polyvalente - Hachis (tartare) de viande et de poisson, kebbe ou saucisse ! Avec cet appareil polyvalent, toutes les possibilités s'offrent à toi pour réaliser tes recettes préférées. Plateau de remplissage rotatif - Confort maximal lors du remplissage - Le plateau de remplissage rotatif fait de l'ajout d'ingrédients un jeu d'enfant, sans interruptions. Le col en métal, la vis sans fin en métal et le couteau à 4 lames en acier inoxydable garantissent la durabilité et la qualité, pour que tu puisses profiter de ton hachoir pendant des années55,45 €53,22 €-4%
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €9,99 €-41%
Comment présenter
Servez votre poularde dans un beau plat à gratin en verre ou en céramique, accompagnée d’une garniture simple comme des pommes de terre rôties ou une purée maison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L27cm l17 cm H6 cm 1.5L - Plat intérmédiaire: L31cm l20cm H6cm 2.2L - Grand plat L35cm l23 cm H7cm 3.1L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats à four sont conçus en verre borosilicate, résistants aux températures de -40°C à +300°C et aux chocs thermiques jusqu’à 220°C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !58,35 €39,99 €-31%
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm22,26 €7,45 €-67%
-
Lost Deer Ciseaux de cuisine avec poignées en métal pour le poulet, la volaille, le poisson, la viande, les légumes, ciseaux à os tranchants en acier inoxydable ciseaux cuisine,ciseaux à volailleciseaux coupe poulet : les ciseaux de cuisine Lost Deer sont un outil pratique et polyvalent. Grâce à leurs lames en acier inoxydable et à leurs poignées en aluminium, ils permettent de couper facilement les os de poulet, de gratter les écailles de poisson, de couper les légumes et de nombreux autres ingrédients, ce qui rend la cuisine plus efficace et plus agréable. ciseaux poulet Durables : les ciseaux de cuisine Lost Deer sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et en alliage d'aluminium robuste pour une durabilité et un tranchant durables. C'est un outil de confiance dans votre cuisine qui vous apportera un soutien constant lors de vos préparations culinaires.ciseaux poulet cuisine Sécurité : Les ciseaux de cuisine Lost Deer sont dotés d'un loquet de sécurité qui empêche les blessures causées par les ciseaux pendant le stockage et l'utilisation. Cette conception vous offre une plus grande tranquillité d'esprit lorsque vous cuisinez sans avoir à vous soucier des blessures aux mains. ciseaux volaille cuisine Confort : la conception ergonomique des ciseaux de cuisine Lost Deer permet une prise en main confortable et réduit la fatigue et l'inconfort des mains. Notreciseaux cuisine Il est plus léger que les autres ciseaux, ce qui vous permet de l'utiliser pendant de longues périodes sans avoir mal aux mains. Dimensions : les ciseaux de cuisine Lost Deer mesurent 25 cm de long, 1,8 cm d'épaisseur et 5 cm de large, ce qui les rend faciles à transporter et à ranger. Adaptés à toutes les situations culinaires, ces ciseaux sont un outil indispensable et pratique pour les cuisines domestiques et professionnelles.19,98 €
-
Ciseaux Cuisine Multifonction, Ciseaux à Volaille en Acier Inoxydable Sharp Professionnel Ciseaux de Cuisine pour Poulet, Viande, Légumes, Poisson, Turquie, Cadeau pour homme, femme, papa, maman16,95 €