La poularde rôtie aux pieds de cochon et purée de truffe est un plat qui marie tradition et raffinement. Ce mets délicat associe la tendreté de la poularde, la richesse des pieds de cochon et la finesse de la truffe. Idéal pour un repas de fête ou une occasion spéciale, il saura séduire vos convives par ses saveurs subtiles et son élégance.
30 minutes
1 heure 30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez la poularde avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 2
Placez la poularde dans une cocotte en fonte avec les pieds de cochon, le bouquet garni et un peu de beurre. Faites rôtir au four pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis écrasez-les à l’aide d’une mandoline ou d’un presse-purée.
Étape 4
Incorporez le reste du beurre et la truffe finement hachée à la purée. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 5
Lorsque la poularde est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Étape 6
Dressez les assiettes en disposant un morceau de poularde, un pied de cochon et une quenelle de purée de truffe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de truffe sur la purée juste avant de servir. Cela apportera une touche visuelle et gustative supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant et élégant, comme un Pomerol ou un Côte-Rôtie, qui sublimera les saveurs de la poularde et de la truffe.
La poularde est un choix prisé pour les repas festifs en France. Sa chair tendre et savoureuse se prête parfaitement à des préparations raffinées. Les pieds de cochon, quant à eux, apportent une texture unique et une richesse en goût qui se marie harmonieusement avec la truffe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pieds de cochon Botularium (390g)Les pieds de porc Botularium sont cuisinés avec de la tomate, des oignons de l’ail et des épices Texture gélatineuse Arome à viande aux légumes Ce plat peut être réchauffé au bain marie ou quelques minutes au micro-ondes Produit en Espagne.12,50 € -
Pied De Porc A L'unité 400 g - Origine FrancePied de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Pied de Porc Cru et frais 400 g environ - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid3,65 €
-
Tartufata - sauce à la truffe d'été 130g Bordeprêt à l'emploi4,99 € -
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €9,17 €-29% -
OXO Good Grips – Mandoline manuelle - Mandoline en inox à épaisseur de tranche réglable - BlancMANDOLINE RÉGLABLE : la mandoline de cuisine manuelle OXO Good Grips et ses trois réglages d'épaisseurs (de 1 à 4 mm) vous aidera à ajouter une dimension esthétique à vos plats avec des rondelles uniformes et régulières DESIGN PRATIQUE : notre trancheuse manuelle possède une ouverture transparente qui vous permet de voir les tranches en-dessous UTILISATION FACILE : utilisez ce gadget de cuisine pour découper vos légumes sur une planche à découper ou une assiette, ou accrochez-le au-dessus d'un bol ENTRETIEN : vous pouvez passer votre mandoline à légumes OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure20,55 €
Comment servir ce plat ?
Présentez ce plat dans une assiette de service ovale en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une cuillère à soupe pour former de jolies quenelles de purée de truffe et disposez-les harmonieusement avec la poularde et les pieds de cochon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
AMBITION Assiette de service ovale en porcelaine - Blanc - 26,5 x 17,5 cm - Pour fruits, salades, desserts, lave-vaisselle et micro-ondesCette assiette blanche se caractérise par son design moderne, tandis que le bord surélevé offre une sécurité supplémentaire en empêchant les aliments de glisser Fabriqué en porcelaine fine, ce plat de service est non seulement esthétique, mais aussi idéal pour un usage quotidien Idéal pour présenter des entrées, des plats principaux, des accompagnements ou des desserts, avec suffisamment d'espace pour les petites collations ou d'autres créations culinaires Grâce à son design simple et blanc, le plateau se combine facilement avec d'autres plats et différentes décorations de table Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, empilable / Dimensions : 26,5 x 17,5 x 4 cm9,01 € -
Modermo Prima Assiette ovale en porcelaine | Diamètre 40 cm | Assiette de service élégante avec bord surélevé | Porcelaine de haute qualité avec alumine ajoutée | Lavable au lave-vaisselle24,95 €
