La poularde rôtie aux pieds de cochon et purée de truffe est un plat qui marie tradition et raffinement. Ce mets délicat associe la tendreté de la poularde, la richesse des pieds de cochon et la finesse de la truffe. Idéal pour un repas de fête ou une occasion spéciale, il saura séduire vos convives par ses saveurs subtiles et son élégance.
30 minutes
1 heure 30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez la poularde avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 2
Placez la poularde dans une cocotte en fonte avec les pieds de cochon, le bouquet garni et un peu de beurre. Faites rôtir au four pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis écrasez-les à l’aide d’une mandoline ou d’un presse-purée.
Étape 4
Incorporez le reste du beurre et la truffe finement hachée à la purée. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 5
Lorsque la poularde est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Étape 6
Dressez les assiettes en disposant un morceau de poularde, un pied de cochon et une quenelle de purée de truffe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de truffe sur la purée juste avant de servir. Cela apportera une touche visuelle et gustative supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant et élégant, comme un Pomerol ou un Côte-Rôtie, qui sublimera les saveurs de la poularde et de la truffe.
La poularde est un choix prisé pour les repas festifs en France. Sa chair tendre et savoureuse se prête parfaitement à des préparations raffinées. Les pieds de cochon, quant à eux, apportent une texture unique et une richesse en goût qui se marie harmonieusement avec la truffe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pieds De Porc En Gelée Sous Vide 2,2 kg - Origine FrancePieds de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais 5 Pieds de Porc Cuit en gelée et sous vide de 2200 g environ - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en France DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid27,95 € -
Pieds de cochon Botularium (390g)Les pieds de porc Botularium sont cuisinés avec de la tomate, des oignons de l’ail et des épices Texture gélatineuse Arome à viande aux légumes Ce plat peut être réchauffé au bain marie ou quelques minutes au micro-ondes Produit en Espagne.12,50 €
-
Tartufata - sauce à la truffe d'été 130g Bordeprêt à l'emploi3,90 € -
Truffe - Cultivée en France - 30 g - Truffe déshydratée - Qualité irréprochable - Conservée sous videTruffes lavées et tranchées - Un délice gourmet français avec une touche de luxe. Truffes françaises - un trésor conservé pour le plaisir toute l'année Nos truffes conservées sont emballées de manière à préserver le goût et l'arôme. Ainsi, vous avez accès à une qualité de truffe de première classe à tout moment. Réhydratation : faites tremper les truffes dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Pour un goût plus intense, laissez tremper les truffes dans du lait pendant 5 minutes. Avant la cuisson : après avoir été placée dans de l'eau ou du lait, la truffe reprend sa forme originale. 30 g achetés environ 35 g.15,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four, Antiadhésive Cocotte avec Couvercle, RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.90,99 €83,71 €-8% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €10,16 €-22% -
Mandolines de Cuisine - Coupe Legume Multifonctions - Mandoline Professionnelle Cuisine avec 5 Lames Interchangeables - Mandoline Japonaise pour Tranche/JulienneEfficacité et Commodité: Ce mandoline cuisine comprend 5 lames, 1 brosse de nettoyage, 1 protection pour les mains et un récipient de grande capacité de 1,7 L pour les besoins quotidiens de tranchage, de déchiquetage et de hachage. Simplifiez la préparation des repas et appréciez le plaisir de cuisiner Lames en Acier Inoxydable de Qualité Supérieure: Notre coupe legume est équipé de 5 lames interchangeables en acier inoxydable de qualité supérieure, offrant un large éventail d'options de coupe. Du tranchage au déchiquetage en passant par le râpage, ce hachoir s'occupe de tout. Les lames sont incroyablement tranchantes, que vous prépariez des oignons, des concombres ou tout autre légume, vous obtiendrez des coupes régulières de qualité professionnelle sans effort Conception Ergonomique: Le decoupe legumes à mandoline est équipé d'un protège-main qui protège vos mains des lames tranchantes. La base antidérapante garantit la stabilité pendant l'utilisation, évitant les accidents et offrant une prise sûre sur n'importe quelle surface. Préparez vos repas en toute confiance et en toute sérénité Facile à Nettoyer et à Ranger: Vous en avez assez de frotter après avoir cuisiné ? Le bac de récupération de 1,7 L recueille tous les ingrédients hachés, sans laisser de traces sur le plan de travail. Notre mandoline legumes est doté d'une brosse de nettoyage spécialisée qui permet d'éliminer facilement les résidus qui adhèrent aux lames. De plus, toutes les lames peuvent être lavées au lave-vaisselle. Après le rinçage et le séchage, tous les accessoires peuvent être rangés dans des récipients de stockage pour économiser de l'espace dans la cuisine Application Multi-Scénarios: Que vous prépariez un repas rapide pour le week-end ou un repas de fête, le coupe legumes manuel 5 en 1 Vihoom est à la hauteur de la tâche. Sa construction durable et son design polyvalent en font un choix fiable pour la cuisine quotidienne et les occasions spéciales. Préparez vos repas en toute simplicité et impressionnez vos invités avec des ingrédients parfaits19,99 €16,99 €-15%
Comment servir ce plat ?
Présentez ce plat dans une assiette de service ovale en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une cuillère à soupe pour former de jolies quenelles de purée de truffe et disposez-les harmonieusement avec la poularde et les pieds de cochon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Assiettes ovales Olympia Athena 305 x 241mm (Lot de 6), Blanc, 29(H) x 305(L) x 241(P) mm, Porcelaine, CC212QUALITÉ SUPÉRIEURE : Les assiettes ovales Olympia Athena sont fabriquées dans un matériau super vitrifié durable, avec une garantie à vie contre les éclats de bord pour les protéger contre les dommages FORME OVALE : Offre une alternative moderne aux assiettes rondes - parfaite pour servir des plats principaux, des desserts ou des plats d'accompagnement RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : Les bords roulés assurent la durabilité afin que vos assiettes restent impeccables UTILISATION POLYVALENTE : Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle pour plus de commodité FOND NEUTRE : Le coloris blanc uni permet une présentation créative des couleurs et des aliments GRANDE RÉTENTION DE LA CHALEUR : Le glaçage super vitrifié retient bien la chaleur pour des repas qui durent plus longtemps50,54 € -
SPRINGLANE Misty Cliff assiettes de service en faïence (Service Assiette Ovale)OBJETS UNIQUES FAITS À LA MAIN - Le dégradé de couleur gris individuel rend chaque assiette de service unique. CONCEPTION PRATIQUE - Servir est un jeu d'enfant depuis l'assiette ovale à bord surélevé. GRÈS ROBUSTE - Les assiettes de service durables sont résistantes aux rayures et peuvent être facilement nettoyées au lave-vaisselle. INTELLIGEMMENT EMPILÉES– Empilées les unes sur les autres, vous pouvez ranger les assiettes de service avec un minimum d'espace. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.29,99 €
