La poularde rôtie aux pieds de cochon et purée de truffe est un plat qui marie tradition et raffinement. Ce mets délicat associe la tendreté de la poularde, la richesse des pieds de cochon et la finesse de la truffe. Idéal pour un repas de fête ou une occasion spéciale, il saura séduire vos convives par ses saveurs subtiles et son élégance.
30 minutes
1 heure 30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez la poularde avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 2
Placez la poularde dans une cocotte en fonte avec les pieds de cochon, le bouquet garni et un peu de beurre. Faites rôtir au four pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis écrasez-les à l’aide d’une mandoline ou d’un presse-purée.
Étape 4
Incorporez le reste du beurre et la truffe finement hachée à la purée. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 5
Lorsque la poularde est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Étape 6
Dressez les assiettes en disposant un morceau de poularde, un pied de cochon et une quenelle de purée de truffe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de truffe sur la purée juste avant de servir. Cela apportera une touche visuelle et gustative supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant et élégant, comme un Pomerol ou un Côte-Rôtie, qui sublimera les saveurs de la poularde et de la truffe.
La poularde est un choix prisé pour les repas festifs en France. Sa chair tendre et savoureuse se prête parfaitement à des préparations raffinées. Les pieds de cochon, quant à eux, apportent une texture unique et une richesse en goût qui se marie harmonieusement avec la truffe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pied De Porc A L'unité 400 g - Origine FrancePied de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Pied de Porc Cru et frais 400 g environ - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid3,65 € -
Pieds de cochon Botularium (390g)Les pieds de porc Botularium sont cuisinés avec de la tomate, des oignons de l’ail et des épices Texture gélatineuse Arome à viande aux légumes Ce plat peut être réchauffé au bain marie ou quelques minutes au micro-ondes Produit en Espagne.
-
Sauce à la truffe professionnelle 500 g | Truffe d'été artisanale d'Ombrie | Sans gluten | Pour pâtes, viandes, pizzas | Sauce à la truffe | D.O.S. TartufiSaveurs authentiques d’Ombrie; élaborée avec champignons italiens et truffes d’été; sublime vos pâtes ou risottos lors de dîners en famille pour une touche raffinée et naturelle Tradition artisanale italienne; composée d’huile d’olive extra vierge, persil, ail et sel; idéale pour rehausser viandes et légumes lors de repas conviviaux Polyvalence culinaire; parfaite en tartinade ou pour enrichir vos plats; transforme un simple déjeuner en expérience gastronomique grâce à sa texture onctueuse Ingrédients naturels et sains; sans colorants ni conservateurs, favorise une alimentation équilibrée; convient aux amateurs de cuisine recherchant authenticité et simplicité Format généreux 500g; pensé pour un usage domestique ou professionnel; permet de réaliser plusieurs festins gourmets et d’apporter sophistication à chaque création20,90 € -
TruffleHunter. Poudre de Truffe Noire, Assaisonnement Gourmet - 65gPOUDRE DE TRUFFE : Une poudre d'assaisonnement finement texturée et légère parfaitement infusée de la saveur de la truffe noire. SAVEUR : Une saveur de truffe noire ; un mélange de notes de chocolat, de noisette et de terre POLYVALENT : Saupoudrez votre poudre de truffe sur n'importe quel plat - le condiment parfait pour ajouter du luxe à vos plats. Utilisez-le sur de la viande, du poisson ou des légumes pour créer une expérience Umami incroyable. VÉGÉTALIEN/VÉGÉTARIEN : Convient aux végétaliens, végétariens et sans OGM25,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment servir ce plat ?
Présentez ce plat dans une assiette de service ovale en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une cuillère à soupe pour former de jolies quenelles de purée de truffe et disposez-les harmonieusement avec la poularde et les pieds de cochon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 3 assiettes de service ovales en porcelaine « Provence » vintage Shabby Antique, env. 14 x 23 cmLot de 3 magnifiques petits plateaux ovales de la série Provence dans un style nostalgique de Chic Antique Dimensions : largeur : environ 14 cm - Longueur : environ 23 cm. Couleur : blanc, matériau : porcelaine Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes40,27 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 2 assiettes de service en porcelaine - Bleu - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Vaisselle moderne pour collations, salades, alimentation secteur et utilisationPorcelaine de qualité supérieure pour un usage quotidien : élégante, robuste et toujours prête : l'assiette de service VIDA en porcelaine de qualité supérieure est votre choix pour chaque repas. Résistants aux rayures et durables, les assiettes de service maintiennent facilement votre style de vie et ont toujours un aspect impeccable Design minimaliste - S'adapte toujours - Que ce soit pour un dîner entre amis ou pour un petit-déjeuner détendu, les grandes assiettes ont un look propre et moderne. Élégant, sans fioritures, tout simplement parfait pour toute décoration de table Prêt pour toutes les occasions : que ce soit pour les collations, les plats principaux ou les plats de gril, ce plat de service s'accorde avec tout. C'est le polyvalent dont vous avez besoin pour toutes les occasions Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – pas de support pour laver la vaisselle? Réchauffer vos aliments ? - Easy, l'assiette en porcelaine passe au micro-ondes. Et après ? Facile à mettre au lave-vaisselle. Ainsi, il y a plus de temps pour les choses vraiment importantes LE CADEAU PARFAIT : vous cherchez un cadeau fantastique? Pour un déménagement, un mariage ou tout simplement comme ça, avec cette élégante assiette en porcelaine, vous ne pouvez pas vous tromper. Pratique et chic en un, qui dit non ?34,99 €29,99 €-14%
