La Poularde rôtie aux truffes noires est un plat d’exception qui combine la douceur de la volaille et le parfum intense des truffes. Véritable symbole de la gastronomie française, cette recette gourmande saura ravir vos invités lors de vos repas festifs.
30 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, hachez finement les truffes avec le hachoir à viande.(le hachoir à viande permet de transformer des ingrédients solides en une matière plus facile à manipuler).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les truffes hachées. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
Étape 3
Farcissez la poularde avec cette préparation puis enfournez-la dans le plat à rôtir préalablement beurré. Laissez cuire pendant 1h30 en arrosant régulièrement la volaille avec son jus de cuisson.
Étape 4
Préparez un roux en mélangeant la farine et un peu de beurre dans une casserole sur feu doux.(le roux est une base pour de nombreuses sauces). Ajoutez progressivement le bouillon de volaille et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce liée.
Étape 5
Servez votre poularde truffée accompagnée de cette sauce. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre poularde, piquez-la avec une fourchette : si le jus qui s’écoule est clair, alors c’est qu’elle est parfaitement cuite.
Un vin rouge charpenté
Un vin rouge comme un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
La Poularde aux truffes noires est un met typiquement français, traditionnellement servi lors des grandes occasions. Les truffes apportent à ce plat un goût particulier en lui conférant une note boisée et terreuse très agréable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre Poularde aux truffes ?
Cette Poularde aux truffes peut être servie directement dans son plat de cuisson pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-la de pommes de terre sautées ou de légumes rôtis pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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