Poularde rôtie farcie à la truffe et pied de cochon : recette gourmande

Poularde rôtie farcie à la truffe et pied de cochon : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
La poularde rôtie farcie à la truffe et pied de cochon est une recette qui évoque la grande cuisine française. Ce plat, riche en saveurs, allie la délicatesse de la truffe à l’onctuosité de la poularde, sublimé par le fondant du pied de cochon. Idéal pour un repas de fête, il nécessite un peu de préparation mais promet un résultat digne des plus grandes tables.

60 minutes

90 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Préparez la farce : hachez finement le pied de cochon et la truffe. Mélangez-les avec le foie gras et la chapelure. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 3

À l’aide d’une poche à douille, farcissez la poularde avec ce mélange.

Étape 4

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis dorez la poularde sur toutes ses faces.

Étape 5

Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 90 minutes, en arrosant régulièrement la poularde avec son jus.

Étape 6

Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec un couteau ; le jus doit être clair.

Étape 7

Laissez reposer la poularde pendant 10 minutes avant de la découper.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, préparez la farce la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien se mélanger.

Accords mets et vins

Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses arômes beurrés et sa belle rondeur.

L’info en plus

La poularde est une volaille de choix, particulièrement prisée pour sa chair tendre et savoureuse. Originaire de la gastronomie française, elle est souvent associée aux repas de fêtes de fin d’année.

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