Découvrez la délicatesse du poulet farci à la truffe, un met raffiné qui allie des saveurs subtiles et un exquise jus de rôti. Accompagné de pommes de terre fondantes, ce plat s’adresse aux amateurs de cuisine gastronomique prêtes à sublimer leur repas avec une touche de luxe.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, idéal pour les amateurs de gastronomie.
Protéines : Apporte une grande quantité de protéines grâce au poulet.
Sel : Attention à la teneur en sel, qui est significative.
À consommer plutôt lors d'occasions spéciales pour un repas gourmand.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 6.7 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
1125 kcal
Prot. 96.3 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 58.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la farce
Émiettez le pain de mie dans un bol et arrosez-le de lait. Incorporez la truffe hachée finement, le beurre ramolli, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
2. Farcir le poulet
À l’aide d’une poche à douille, garnissez l’intérieur du poulet avec la farce à la truffe. Refermez délicatement l’ouverture.
3. Cuisson du poulet
Déposez le poulet dans une cocotte en fonte, ajoutez le bouillon de volaille et faites cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
4. Cuisson des pommes de terre
Lavez les pommes de terre ratte et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Finition
Sortez le poulet de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Réduisez le jus de cuisson pour obtenir un jus concentré.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de la truffe, laissez reposer la farce une nuit au réfrigérateur. Elle s’imprègnera des arômes délicats de la truffe.
Accord vin
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Bourgogne blanc ou un Chablis, qui mettront en valeur la subtilité de la truffe.
L’info en plus
La truffe est un champignon souterrain très prisé en gastronomie pour ses arômes puissants et raffinés. Selon la variété, elle est récoltée notamment en France, en Italie et en Espagne.
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Comment servir
Présentez le poulet découpé sur un plat de service, entouré de pommes de terre. Nappez le tout de jus de rôti réduit pour un effet étincelant et gourmand.
