Préparez-vous à découvrir un plat digne des plus grands chefs avec ce poulet rôti à la Westermann, accompagné d’un riz délicat au foie gras et aux truffes. Cette recette sophistiquée séduira les amateurs de gastronomie française par ses saveurs intenses et son charme authentique. Elle vous plongera directement au cœur de la cuisine étoilée, tout en restant accessible à réaliser chez soi.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines élevé grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité de sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
1200 kcal
Prot. 79.6 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 93.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poulet
Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet. Chauffez une cuillère d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer le poulet de chaque côté.
2. Cuisson du poulet
Transférez la cocotte au four et laissez cuire le poulet pendant 1h30 en l’arrosant régulièrement avec son jus.
3. Préparation du riz au foie gras
Dans une poêle, faites fondre 50g de beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant.
4. Ajout du foie gras et des truffes
Incorporez le foie gras coupé en dés et les truffes finement râpées. Terminez avec un peu de crème fraîche pour lier l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Assemblage final
Une fois le poulet cuit, découpez-le et disposez-le sur un plat de service entouré de riz au foie gras et truffes. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des truffes, ajoutez une larme d’huile de truffe à votre riz en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Un poulet rôti à la Westermann s’accompagne à merveille d’un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Meursault ou un Chassagne-Montrachet.
L’info en plus
Le poulet rôti à la Westermann puise son inspiration dans la gastronomie française classique, alliant des ingrédients de prestige pour un mariage de saveurs subtil et raffiné.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le riz dans un large plat en céramique blanche. Disposez le poulet doré en son centre et parsemez de lamelles de truffe pour une touche finale de sophistication.
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