Élégant et raffiné, le pâté de volaille aux truffes est un plat qui ne manquera pas de créer l’émerveillement parmi vos convives. Avec une préparation accessible même pour les amateurs, ce met conjugue habilement la subtilité de la volaille et le luxe de la truffe. Ce plat est l’occasion parfaite pour émerveiller vos invités lors d’un dîner chic.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines, ce qui le rend nourrissant.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la farce
Dans un robot multifonctions, mélangez la volaille hachée avec le foie gras, la crème fraîche, les œufs, le sel de Guérande et le poivre de Sichuan jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajouter les truffes
Incorporez les truffes finement râpées à la farce en veillant à bien les répartir pour parfumer l’ensemble du pâté.
3. Mouler la préparation
Versez le mélange dans une terrine en céramique en prenant soin de bien tasser pour éviter les bulles d’air.
4. Cuisson du pâté
Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez à 160°C pendant 60 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.
5. Repos
Laissez le pâté refroidir avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour qu’il s’imprègne des arômes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe dans votre farce. Cela renforcera le parfum sans alourdir le coût de la préparation.
Accord mets-vins
Un Chablis bien frais, avec ses arômes floraux et sa minéralité, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du pâté de volaille aux truffes.
L’info en plus
Le pâté est une préparation culinaire traditionnelle française. Associé à la truffe, il devient un exemple de raffinement gastronomique.
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Comment présenter
Présentez votre pâté de volaille aux truffes sur une planche de service en bois décorée de quelques tranches de truffes fraîches pour épater visuellement vos invités.
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Lot de 5 planches à découper en bois d'acacia avec poignée - Planches à découper en bois pour viande, pain, fruits, fromage - Planche de service, planche à charcuterie, blocs de découpe - 7,8x15,7 pouCONTENU DE L'EMBALLAGE : Vous recevrez 5 planches à découper en bois d'acacia pour la cuisine, chaque planche mesure 40 x 20 cm (15,7 x 7,8 pouces) et a une épaisseur de 1,5 cm, adaptée aux besoins de la plupart des personnes et des familles. MATÉRIAU : Fabriquée en bois d'acacia de qualité supérieure, cette planche à découper est robuste pour un usage quotidien. La planche à découper en bois avec poignées est facile à tenir, et peut être utilisée comme planche à fromage, planche à charcuterie lors de vos fêtes. POIGNÉE AVEC TROU DE SUSPENSION : La planche à découper en acacia est conçue avec une poignée, facile à prendre en main. Il y a un trou rond en haut, vous pouvez y accrocher la planche avec une corde selon vos envies pour la décoration intérieure. MULTI-UTILISATION : Ces planches à découper en bois d'acacia naturel sont idéales pour toutes sortes de découpes et de hachages. Vous pouvez les utiliser pour le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits, les pizzas, etc. Elles ont également une surface réversible et peuvent être utilisées comme planches de cuisine, planches à deli ou assiettes de service. FACILE À ENTRETIENIR : Contrairement à la plupart des planches à découper, celle en bois d'acacia n'absorbe pas les taches des aliments. Il vous suffit de la rincer avec de l'eau savonneuse ou de l'eau claire pour la garder propre. Nous vous recommandons de ne pas la faire tremper ni de la mettre au lave-vaisselle. Pour prolonger sa durée de vie, nous conseillons d'huiler régulièrement la planche en acacia avec un chiffon ou une serviette pour la maintenir sèche.51,00 €







