Purée à la truffe : recette gourmande et astuces de préparation

Purée à la truffe : recette gourmande et astuces de préparation

5/5 - (5 votes)

La purée à la truffe, un mets d’une élégance rare, promet une expérience gustative hors du commun. Alliant la douceur de la pomme de terre et l’arôme inégalable de la truffe, cette recette ravira les palais les plus fins. Suivez-moi dans l’art de sublimer ce tubercule prestigieux.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de Pommes de terre
20 grammes de Truffe noire fraîche
50 grammes de Beurre
4 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse
10 cl de Lait entier
Sel fin
Poivre du moulin

Ustensiles

Casserole
Économe
Presse-purée ou moulin à légumes (instrument permettant d’écraser les pommes de terre en purée)
Râpe à truffes (outil spécifique pour émincer très finement la truffe)

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement vos pommes de terre avant de les peler avec précaution.

Étape 2

Cuisez les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Étape 3

Égouttez ensuite vos pommes de terre et passez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Étape 4

Faites chauffer le lait et incorporez-le petit à petit à votre purée pour lui donner encore plus d’onctuosité.

Étape 5

Ajoutez alors le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 6

Incorporez délicatement la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 7

Râpez la truffe noire au-dessus de la purée et mélangez délicatement pour répartir uniformément cet or noir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour exalter le parfum de la truffe, n’hésitez pas à couvrir votre plat quelques instants après avoir ajouté les lamelles, cela permettra aux arômes de bien imprégner la préparation.

Accords mets vins

Pour accompagner cette purée raffinée, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay avec son caractère velouté qui se mariera parfaitement avec les notes boisées de la truffe.

L’info en plus

La truffe noire,, aussi appelée diamant noir de la cuisine, est appréciée pour son arôme puissant et sa capacité à enrichir tout plat d’une touche luxueuse.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,90 €
  • Concentré aromatisé à la Truffe Noire 30 ML Extra Fort pour Usage Professionnel - Concentré de Truffe - Huile de Truffe - D.O.S. Spécialités à la Truffe Depuis 1940
    Sublimez vos créations culinaires avec l'essence de Truffe Noire; idéale pour les chefs professionnels, ce concentré élève vos plats à un niveau gastronomique supérieur. Ajoutez-en à vos sauces ou soupes pour une expérience sensorielle inoubliable Libérez le potentiel de votre cuisine avec notre Concentré de Truffe Noire; conçu pour enrichir les charcuteries et fromages, il offre une saveur intense et raffinée. Son arôme puissant se marie parfaitement aux préparations culinaires à base d'huile Révélez l'art de la gastronomie avec notre concentré de truffe; une seule goutte suffit pour transformer vos plats en chefs-d'œuvre culinaires. Utilisez-le pour aromatiser huiles et plats, des entrées aux desserts, avec une précision inégalée Faites l'expérience d'une tradition culinaire avec notre concentré de Truffe Noire; élaboré avec de l'huile d'olive extra vierge, il est parfait pour les préparations raffinées. Son flacon avec compte-gouttes garantit un dosage précis et économique Découvrez la polyvalence de notre concentré de Truffe Noire; non seulement idéal pour la cuisine, mais aussi pour le dressage grâce à son arôme captivant. Apprécié par les dresseurs, il stimule efficacement l'odorat de vos compagnons
    18,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106
    FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm
    19,99 €
  • Moulinex A45306 Petit Ménager Moulin Légumes N°2 en Inox 24 cm, fabriqué en France, Noir
    Pour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France
    30,02 €
    22,99 €
    -23%
  • Coupe Truffe,XURJUMI Trancheur de Truffes, Truffe Coupe-Fromage, rape a truffe,Rasoir à Truffe, Rasoir à Truffe Trancheuse à Fromage à Truffe Réglable avec Poignée en Bois pour Légumes, Ail
    【Description du produit】: Découvrez le trancheur de truffes XURJUMI avec manche en bois, idéal pour les cuisines familiales et professionnelles. Ajoutez une touche d'élégance à vos plats grâce à notre trancheur de truffes de couleur marron foncé. 【Taille parfaite】: Mesurant 19 cm de longueur sur 8 cm de largeur, ce trancheur de truffes XURJUMI compact et pratique offre une coupe précise, sublimant ainsi vos créations culinaires. 【Matériau de qualité】: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, notre trancheur de truffes garantit une durabilité exceptionnelle. Son manche en bois procure une prise en main confortable et sécurisée pour une utilisation régulière. 【Polyvalence garantie】: Conçu pour les cuisines familiales, les restaurants et les chefs professionnels, ce trancheur de truffes XURJUMI est l'outil parfait pour mettre en valeur le goût délicat de la truffe dans une variété de plats gastronomiques. 【Cadeau raffiné】: Offrez cet élégant trancheur de truffes XURJUMI comme cadeau attentionné à vos proches passionnés de cuisine, lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les fêtes de fin d'année ou les anniversaires.
    7,99 €
  • UYVPAER Coupe Truffe,Trancheur De Truffes, Truffe Coupe-Fromage, Rape A Truffe, Rasoir À Truffe Trancheuse À Fromage À Truffe Réglable Avec Poignée En Bois Pour Légumes, Ail, Champignons
    【Contenu du colis】: Recevez une trancheuse à truffes de 19 cm de long et 8 cm de large, de couleur marron, idéale pour la maison, la cuisine et les restaurants 【Polyvalence culinaire】: Cet outil pratique permet de découper facilement et avec précision des truffes fraîches, ajoutant ainsi une touche d'élégance à vos plats. Parfait pour sublimer vos créations culinaires en un instant 【Design ergonomique】: Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette trancheuse allie fonctionnalité et esthétique. Sa teinte marron apporte une élégance chaleureuse à votre espace de travail en cuisine 【Authenticité et saveur】: Appréciez pleinement la délicate saveur des truffes fraîches grâce à cet ustensile, parfait pour créer des plats aussi savoureux que visuellement attrayants. Révélez toute la richesse gustative de ce mets délicat en toute simplicité 【Cadeau exquis】: Offrez cette trancheuse à truffes comme cadeau idéal aux passionnés de gastronomie, leur permettant ainsi d'explorer de nouvelles saveurs et de rehausser leurs expériences culinaires d'une note d'élégance.
    8,99 €

Présentation

Servez cette onctueuse purée dans des assiettes chaudes afin qu’elle conserve toute sa texture. Un simple coupelle ou un mini-cocotte individuelle peut également faire sensation sur votre table. Optez pour une petite cuillère en porcelaine ou en métal argenté afin d’ajouter une touche finale élégante à ce plat somptueux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Belle Vous Mini Cocotte Individuelle Four en Céramique avec Couvercles (Lot de 4) - 170 ml Petite Cocotte Ronde Bleu Marine avec Couvercles et Poignées pour Soufflé, Crème Brûlée et Lasagnes
    4 COCOTTES BLEUES : Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur. Chaque cocotte peut contenir 170 ml et peut être empilée pour faciliter le rangement. SOLIDES ET DURABLES : Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Elles sont en grès avec une finition émaillée qui les rend résistantes et leur revêtement antiadhésif est facile à nettoyer. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. De plus, ces mini cocottes n’absorbent pas les odeurs, les parfums ou les couleurs, et peuvent être réutilisées pour de nombreux plats. ESTHÉTIQUES : Ces mini cocottes individuelles se marient avec toutes les couleurs de vaisselle. Organisez votre dîner et dévoilez vos créations dans ces plats. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités. De plus, comme vous cuisinez de petites portions, vos aliments sont cuits uniformément. ENTREES, PLATS ET DESSERTS : Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses. Ne pas utiliser sur la cuisinière. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque cocotte est garantie satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.
    35,99 €
    32,49 €
    -10%
  • Winter Shore Mini Cocotte Individuelle de 270 ml en Porcelaine avec Couvercles & Poignées [Lot de 4] - Ramequin Four Empilable - Adaptés aux Micro-ondes, Congélateur & Lave-vaisselle - 4 Couleurs
    CRÉEZ DES PORTIONS PARFAITES - Mélangez, faites cuire et servez des portions individuelles à vos convives sans avoir à transférer le contenu ; Chaque petite cocotte a une capacité de 270 ml PETIT & MIGNON - Nos ramequins individuels à double poignée mesurent 13,5 x 8.5 x 5 cm et peuvent être empilés pour gagner de l'espace ! Vous pouvez ranger les couvercles séparément sur un petit égouttoir PLATS RAPIDES & FACILES - La porcelaine émaillée cuite à haute température peut résister jusqu'à 300°C ; Utilisez un mini ramequin avec couvercle pour servir des soufflés sucrés, crèmes brûlées, tourtes au poulet et des miniquiches DURABLE & SÛR - Nos cocottes et plats de cuisson sans BPA et sûrs pour les aliments peuvent être placés au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle en toute sécurité ; Lisses et non poreux, ils sont difficiles à tacher et n'absorbent pas les odeurs 4 COULEURS AMUSANTES - Cette adorable style de petite cocotte individuelle fera un superbe-cadeaux de pendaison de crémaillère pour des amis qui aiment cuisiner ; Nos ensembles comprennent 1 ramequin jaune, 1 ramequin rose, 1 ramequin vert et 1 ramequin blanc, tous avec des couvercles assortis
    35,99 €
  • BEWOS 24 Cuillères, 20,3cm (8") Cuillères à Soupe, Cuillères en Acier Inoxydable, Cuillères en Métal, Cuillères à Soupe Polies Miroir, Cuillères Lavables au Lave-Vaisselle, Cuillères en Argent
    【SUFFISAMMENT DE PIÈCES 】L'ensemble de cuillères BEWOS comprend 24 pièces, plus de 12 cuillères à soupe, qui peuvent parfaitement remplacer les cuillères perdues dans votre vie quotidienne, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens. 【ACIER INOXYDABLE ET LAVE-VAISSELLE】 Nos cuillères à soupe sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui ne rouille pas, résiste à la corrosion et est durable. De plus, leur solidité garantit qu'elles ne se déformeront pas facilement et qu'elles pourront être utilisées pendant longtemps. Plus important encore, nos cuillères en acier inoxydable peuvent être lavées au lave-vaisselle. 【DESIGN EXQUIS】 Nos cuillères sont polies miroir avec des bords lisses et sans aspérités, ce qui ne rayera pas votre bouche. De plus, nos cuillères à soupe sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance et de classe à votre table à manger. Les belles lignes et les motifs délicats, la forme et la taille parfaites, peuvent être mélangés et assortis à votre argenterie existante pour élever vos repas quotidiens en une expérience culinaire sophistiquée. 【LARGE USAGE 】Cet ensemble de cuillères classiques de 20,3cm(8 pouces) convient aussi bien à un usage quotidien qu'à des événements formels tels que mariages, fêtes, célébrations, dîners en famille, pique-niques et barbecues. Ces cuillères sont également parfaites pour les restaurants, les bistrots, les cafés, les auberges et les hôtels. 【CONCEPTION ERGONOMIQUE 】 La courbure du manche de nos cuillères à soupe est conçue en fonction de la posture de la main, ajoutant un poids approprié et un équilibre parfait, conçu de manière ergonomique pour assurer un maximum de confort pendant l'utilisation. 【ENGAGEMENT APRÈS-VENTE】 Si vous avez des questions sur le set de cuillères BEWOS, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous fournirons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.
    14,99 €
  • Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable de 12 cm, mini cuillères de dégustation en métal, cuillères à apéritif, pelle à expresso, réutilisables pour crème glacée, café, boissons (argenté)
    Contenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable argenté. Dimensions : 12,2 x 1,5 cm. Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec la technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design élégant et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Également idéal pour offrir.
    15,99 €

Retour en haut