Purée à la truffe : recette gourmande et astuces de préparation

Purée à la truffe : recette gourmande et astuces de préparation

5/5 - (5 votes)

La purée à la truffe, un mets d’une élégance rare, promet une expérience gustative hors du commun. Alliant la douceur de la pomme de terre et l’arôme inégalable de la truffe, cette recette ravira les palais les plus fins. Suivez-moi dans l’art de sublimer ce tubercule prestigieux.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de Pommes de terre
20 grammes de Truffe noire fraîche
50 grammes de Beurre
4 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse
10 cl de Lait entier
Sel fin
Poivre du moulin

Ustensiles

Casserole
Économe
Presse-purée ou moulin à légumes (instrument permettant d’écraser les pommes de terre en purée)
Râpe à truffes (outil spécifique pour émincer très finement la truffe)

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement vos pommes de terre avant de les peler avec précaution.

Étape 2

Cuisez les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Étape 3

Égouttez ensuite vos pommes de terre et passez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Étape 4

Faites chauffer le lait et incorporez-le petit à petit à votre purée pour lui donner encore plus d’onctuosité.

Étape 5

Ajoutez alors le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 6

Incorporez délicatement la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 7

Râpez la truffe noire au-dessus de la purée et mélangez délicatement pour répartir uniformément cet or noir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour exalter le parfum de la truffe, n’hésitez pas à couvrir votre plat quelques instants après avoir ajouté les lamelles, cela permettra aux arômes de bien imprégner la préparation.

Accords mets vins

Pour accompagner cette purée raffinée, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay avec son caractère velouté qui se mariera parfaitement avec les notes boisées de la truffe.

L’info en plus

La truffe noire,, aussi appelée diamant noir de la cuisine, est appréciée pour son arôme puissant et sa capacité à enrichir tout plat d’une touche luxueuse.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,90 €
  • TruffleHunter - Tranches de truffe noire - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous faire découvrir les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous coupons des truffes noires entières en les préservant soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehausser vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, à un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année
    28,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • OXO Good Grips – Moulin à légumes - Presse-purée en inox - Gris et blanc
    DESIGN OPTIMISÉ : le moulin à légumes OXO Good Grips possède un bol en acier inoxydable d'une capacité d'environ 2,1 L qui aide à préserver la chaleur et résiste aux taches POLYVALENT : notre presse-purée en inox OXO comprend trois disques de broyage pour vous laisser le choix entre une texture fine, moyenne ou grossière FACILE À UTILISER : le levier à ressort facilite le changement et le démontage des disques de ce gadget de cuisine tandis que ses trois pieds antidérapants le maintiennent en place sur des casseroles et bols juqu'à 27,9 cm de diamètre ENTRETIEN : vous pouvez passer votre moulinette manuelle OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure
    57,31 €
  • Westmark Moulin à Légumes/Presse Purées, Diamètre : 20 cm, Acier Inoxydable/Plastique, Standard, Argenté/blanc, 11972270
    Moulin ou Passoire classique pour filtrer, réduire en purée et en jus les légumes et les fruits, idéale pour faire de la purée et du mus Manipulation facile et sans effort grâce à la manivelle munie d'un grand bouton rotatif, le remplissage de fruits et légumes mous ou cuits, grâce à la rotation ultérieure de la manivelle donnent d'excellents résultats Rouleau en bois de forme elliptique, grandes encoches de support pour une bonne prise sur les pots et bols de différentes tailles Facile à monter et à démonter, nettoyage simple à la main Contenu : 1x Westmark Moulin à légumes/presse purées, avec emballage, Standard, dimensions : diamètre 20 cm, longueur : 37 cm, matériaux : acier inoxydable/plastique (ABS)/bois, couleur : argent/blanc, 11972270
    29,74 €
  • Sanelli Ambrogio 1720.000 Mandoline à truffes avec Manche en Palissandre et Lame Lisse, Acier Inoxydable, Marron, 25 x 8,5 x 2 cm
    Lame lisse en acier inoxydable Affutage de Rasoir Régulateur de qualité pour une coupe précise épaisseur variable de 0,2 à 3 mm Facile d'entretien Manche en Palissandre
    35,56 €
    33,88 €
    -5%
  • Agatige Trancheur de Truffes, Trancheur À Fromage en Acier Inoxydable Trancheuse à Truffe Réglable avec Trou Suspendu pour Légumes, Ail, Champignons
    【Lame de précision réglable】--- Cette trancheuse à truffe professionnelle du papier fin à d'autres épaisseurs variées. tournez la vis à oreilles pour régler facilement la position de la lame. Peut être utilisé pour n'importe lequel de vos truffes, champignons, légumes, chocolat à l'ail ou même fromage. 【Poignée antidérapante】--- Le rasoir à chocolat adopte un design humanisé La poignée est une prise confortable et antidérapante. Vous faire économiser plus d'énergie et le saisir confortablement. 【Multifonction】--- Notre trancheuse est multifonctionnelle afin que vous puissiez également trancher l'ail cuit, les légumes, les champignons, les fromages à pâte molle et bien plus encore. Multifonctionnel pour plusieurs options. 【Haute qualité】--- Le déchiqueteur à fromage est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire avec une lame tranchante comme un rasoir. 【Service après-vente】--- Merci d'avoir choisi nos déchiqueteur à fromage Si vous rencontrez des problèmes d'utilisation, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de résoudre le problème pour vous.
    10,90 €
    9,29 €
    -15%

Présentation

Servez cette onctueuse purée dans des assiettes chaudes afin qu’elle conserve toute sa texture. Un simple coupelle ou un mini-cocotte individuelle peut également faire sensation sur votre table. Optez pour une petite cuillère en porcelaine ou en métal argenté afin d’ajouter une touche finale élégante à ce plat somptueux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Belle Vous Mini Cocotte Individuelle Four en Céramique avec Couvercles (Lot de 4) - 170 ml Petite Cocotte Ronde Bleu Marine avec Couvercles et Poignées pour Soufflé, Crème Brûlée et Lasagnes
    4 COCOTTES BLEUES : Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur. Chaque cocotte peut contenir 170 ml et peut être empilée pour faciliter le rangement. SOLIDES ET DURABLES : Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Elles sont en grès avec une finition émaillée qui les rend résistantes et leur revêtement antiadhésif est facile à nettoyer. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. De plus, ces mini cocottes n’absorbent pas les odeurs, les parfums ou les couleurs, et peuvent être réutilisées pour de nombreux plats. ESTHÉTIQUES : Ces mini cocottes individuelles se marient avec toutes les couleurs de vaisselle. Organisez votre dîner et dévoilez vos créations dans ces plats. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités. De plus, comme vous cuisinez de petites portions, vos aliments sont cuits uniformément. ENTREES, PLATS ET DESSERTS : Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses. Ne pas utiliser sur la cuisinière. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque cocotte est garantie satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.
    32,49 €
  • Winter Shore Mini Cocotte Individuelle de 270 ml en Porcelaine avec Couvercles & Poignées [Lot de 4] - Ramequin Four Empilable - Adaptés aux Micro-ondes, Congélateur & Lave-vaisselle - 4 Couleurs
    CRÉEZ DES PORTIONS PARFAITES - Mélangez, faites cuire et servez des portions individuelles à vos convives sans avoir à transférer le contenu ; Chaque petite cocotte a une capacité de 270 ml PETIT & MIGNON - Nos ramequins individuels à double poignée mesurent 13,5 x 8.5 x 5 cm et peuvent être empilés pour gagner de l'espace ! Vous pouvez ranger les couvercles séparément sur un petit égouttoir PLATS RAPIDES & FACILES - La porcelaine émaillée cuite à haute température peut résister jusqu'à 300°C ; Utilisez un mini ramequin avec couvercle pour servir des soufflés sucrés, crèmes brûlées, tourtes au poulet et des miniquiches DURABLE & SÛR - Nos cocottes et plats de cuisson sans BPA et sûrs pour les aliments peuvent être placés au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle en toute sécurité ; Lisses et non poreux, ils sont difficiles à tacher et n'absorbent pas les odeurs 4 COULEURS AMUSANTES - Cette adorable style de petite cocotte individuelle fera un superbe-cadeaux de pendaison de crémaillère pour des amis qui aiment cuisiner ; Nos ensembles comprennent 1 ramequin jaune, 1 ramequin rose, 1 ramequin vert et 1 ramequin blanc, tous avec des couvercles assortis
    29,99 €
    28,99 €
    -3%

Retour en haut