Purée de pommes de terre à la truffe, l'onctuosité réinventée

Purée de pommes de terre à la truffe, l’onctuosité réinventée

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La purée de pommes de terre à la truffe est un plat qui allie simplicité et raffinement. Ce mariage entre la douceur des pommes de terre et le parfum envoûtant de la truffe offre une expérience gustative hors du commun. Parfait pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir, ce plat saura éveiller vos sens.

20 minutes

30 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le lait en poudre jusqu’à ébullition puis réduisez le feu.

Étape 2

Ajoutez progressivement la purée de pommes de terre déshydratée tout en remuant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorporez le beurre clarifié en mélangeant bien pour obtenir une texture onctueuse.

Étape 4

Ajoutez la poudre de truffe, le sel et la muscade, puis mélangez délicatement.

Étape 5

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de préparation.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Meursault accompagnera parfaitement la délicatesse de la truffe.

Ce plat raffiné s’inspire de la gastronomie française, où la truffe est souvent utilisée pour sublimer les plats les plus simples.

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Comment servir

Servez la purée dans un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur délicate et utilisez une cuillère en bois pour préserver la texture.

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