Amateurs de saveurs riches et délicates, laissez-vous tenter par notre recette de purée de pommes de terre à la truffe noire de Montcuq. Un plat simple rehaussé par les arômes intenses et marqués de la truffe pour une expérience gustative incomparable.
20 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez la truffe en fines lamelles à l’aide d’un couteau spécial, instrument conçu pour couper des lamelles fines et régulières sans abîmer le produit.
Étape 2
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Testez la cuisson en plantant un couteau, elles doivent être tendres.
Étape 3
Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un presse-purée, ustensile qui permet de réduire les pommes de terre en purée fine et homogène. Ajoutez le beurre, le lait chaud et une partie des truffes, salez, poivrez puis mélangez bien.
Étape 4
Servez votre purée dans des assiettes creuses, parsemez du reste des truffes sur le dessus pour un effet visuel et gustatif garanti !
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de couteau à truffe, utilisez un économe mais faites très attention à ne pas abîmer la truffe.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette délicieuse purée à la truffe, optez pour un blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier. Leur rondeur et leur fruité s’accordent merveilleusement bien avec la saveur intense de la truffe.
L’info en plus
La purée de pommes de terre à la truffe est une recette traditionnelle française qui sublime ce tubercule exceptionnel qu’est la truffe. On l’utilise généralement lors des fêtes pour apporter une touche d’originalité et de raffinement à nos repas.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Presse-purée professionnel en acier inoxydable avec grattoir à pâte, presse-purée - Passe au lave-vaissellePresse-purée professionnel : ce presse-purée robuste et résistant à la rouille peut contenir près de 710 ml de grosses pommes de terre sans avoir besoin de les couper, permettant d'obtenir une purée de pommes de terre parfaitement lisse et moelleuse sans effort. Comprend également un emporte-pièce pour faciliter la préparation des gnocchis. Poignée parfaite : avec une poignée étendue en acier inoxydable massif de 30,5 cm, ce presse-purée offre une prise en main confortable, réduisant la fatigue lors de la pression, ce qui en fait l'outil de cuisine idéal pour écraser. Meilleur presse-purée pour bébé - Parfait pour réduire en purée de petites pommes de terre, fruits et légumes comme les carottes, le chou-fleur et les ignames, créant des aliments pour bébé délicieux et nutritifs. Facile à nettoyer : le presse-agrumes en acier inoxydable résiste aux taches, à la corrosion et à la déformation. Les résidus alimentaires sont facilement rincés sous l'eau courante. Outil de cuisine de haute qualité - Passe au lave-vaissage, ce presse-pomme de terre est également un excellent outil pour le jus de tomates et de fruits, offrant une fonctionnalité polyvalente pour votre cuisine.26,99 €
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée (Blanc Argenté)【Design innovant】 : Ecrase purée La poignée en TPR + ABS est antidérapante que la poignée en acier inoxydable, ce qui évite de rayer la main. Le crochet amélioré évite efficacement les problèmes de douleur dans les mains lorsque vous pressez les pommes de terre. La grande assiette presse-purée robuste combinée à une poignée ergonomique antidérapante tient bien dans la main et peut écraser facilement et rapidement les pommes de terre sans avoir à travailler longtemps dans la cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】: Presse puree manuel en acier inoxydable 430 de haute qualité, résistant à l'acide et aux alcalins, résistant à la corrosion, solide et sain. Le presse-purée est 100 % sûr et inoxydable. 【Facile à nettoyer】La planche en acier inoxydable et la poignée en plastique du presse purée en acier inoxydable se nettoient très facilement sous l'eau du robinet ou de l'eau chaude. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le lave-vaisselle. 【 Large utilisation 】 :Presse puree inox est un outil idéal pour les pommes de terre et autres aliments (comme la purée de pommes de terre, les carottes cuites, les patates douces, le fromage, etc.), ce qui est excellent pour la fabrication de nourriture pour bébé et de jus de. 【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.13,99 €
-
Sanelli, Coupe-tondeuse SAN-SLICE, tranche truffe professionnelle manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inoxTrancheuse professionnelle SAN-SLICE avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, également utilisable pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la coutellerie italienne 100 % Made in Italy25,49 €
-
Sanelli, Coupe-Tondeuse SAN-Slice, Tranche Truffe Professionnelle avec régulateur de Coupe. Finition satinée. Lame Lisse, INOXTrancheuse san-slice professionnelle ergonomique et précise avec lame lisse en acier inoxydable Idéal pour truffes, également pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864 l'excellence de la coutellerie italienne. 100 % fabriqué en Italie27,14 €
Comment présenter votre purée à la truffe ?
Servez votre purée de pommes de terre à la truffe dans une assiette creuse, parsemez du reste des lamelles de truffes pour un effet gustatif et visuel garanti. Les assiettes blanches mettront en valeur le contraste entre le blanc de la purée et les lamelles noires de la truffe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,55 €





