Purée de pommes de terre à la truffe noire de Montcuq : recette gourmande

Purée de pommes de terre à la truffe noire de Montcuq : recette gourmande

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Amateurs de saveurs riches et délicates, laissez-vous tenter par notre recette de purée de pommes de terre à la truffe noire de Montcuq. Un plat simple rehaussé par les arômes intenses et marqués de la truffe pour une expérience gustative incomparable.

20 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez la truffe en fines lamelles à l’aide d’un couteau spécial, instrument conçu pour couper des lamelles fines et régulières sans abîmer le produit.

Étape 2

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Testez la cuisson en plantant un couteau, elles doivent être tendres.

Étape 3

Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un presse-purée, ustensile qui permet de réduire les pommes de terre en purée fine et homogène. Ajoutez le beurre, le lait chaud et une partie des truffes, salez, poivrez puis mélangez bien.

Étape 4

Servez votre purée dans des assiettes creuses, parsemez du reste des truffes sur le dessus pour un effet visuel et gustatif garanti !

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de couteau à truffe, utilisez un économe mais faites très attention à ne pas abîmer la truffe.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette délicieuse purée à la truffe, optez pour un blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier. Leur rondeur et leur fruité s’accordent merveilleusement bien avec la saveur intense de la truffe.

L’info en plus

La purée de pommes de terre à la truffe est une recette traditionnelle française qui sublime ce tubercule exceptionnel qu’est la truffe. On l’utilise généralement lors des fêtes pour apporter une touche d’originalité et de raffinement à nos repas.

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Comment présenter votre purée à la truffe ?

Servez votre purée de pommes de terre à la truffe dans une assiette creuse, parsemez du reste des lamelles de truffes pour un effet gustatif et visuel garanti. Les assiettes blanches mettront en valeur le contraste entre le blanc de la purée et les lamelles noires de la truffe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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