plongeons dans le monde des saveurs raffinées avec cette purée de pommes de terre aux truffes. Ce plat, simple en apparence, devient un véritable délice pour les sens grâce à l’ajout de truffes. Souvent considérées comme un mets de luxe, les truffes apportent une profondeur et une richesse incomparables à ce classique de la cuisine française.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette purée est riche et calorique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 13.2 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
522 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 35.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Peler les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
2. Cuire les pommes de terre
Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
3. Écraser les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre et les passer immédiatement au presse-purée pour les rendre onctueuses.
4. Préparer le mélange truffé
Dans une poêle en cuivre, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la crème liquide et les truffes finement hachées. Assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Assembler la purée
Incorporer le mélange truffé aux pommes de terre écrasées, mélanger délicatement pour homogénéiser la purée.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une huile de truffe en filet sur la purée juste avant de servir.
Accord Mets et Vins
Cette purée de pommes de terre exquise se marie parfaitement avec un vin blanc sec et puissant comme un Meursault ou un Chassagne-Montrachet.
L’info en plus
La purée de pommes de terre est un plat classique français qui trouve ses origines dans la diversité des terroirs de pommes de terre en France. L’ajout de truffes, souvent utilisé dans la haute gastronomie, sublime ce plat et le rend digne des meilleures tables.
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Cuisine Romefort | Poêle en cuivre pur de 28 cm de diamètre | Paroi épaisse, queue en fonte | Poêle en cuivre massif sans revêtement (L | 28 cm)Qualité perceptible : cette poêle est en cuivre pur avec une épaisseur de cuivre de 1,8 mm. Vous sentirez directement que cette casserole à paroi épaisse est de qualité supérieure et stable. Elle a un design classique avec un manche en fonte et des rivets en cuivre | Poids : 1,64 kg Cuivre pur : grâce à la conductivité thermique optimale, vous pouvez cuisiner avec des plats en cuivre de manière contrôlée par rapport à d'autres métaux. La chaleur est répartie plus uniformément que dans les casseroles et poêles traditionnelles, ce qui minimise le risque de brûlure des aliments, car on peut mieux réguler la température. Cela permet également d'économiser de l'énergie. Plaisir lors de la cuisson : en ajoutant peu de graisse, il y a un effet antiadhésif clair lors de la cuisson. Étant donné que la poêle n'est pas revêtue, elle peut également supporter des températures élevées, ce qui est idéal pour la friture. Lisez les instructions dans la description ci-dessous avant la première utilisation CONSEILS D'UTILISATION: Cette poêle est adaptée à tous les types de plaques de cuisson sauf à induction | Ne laissez pas vos aliments refroidir dans la poêle après le chauffage pour éviter la formation de vert-de-vert. Nettoyage et entretien : nettoyez la poêle en cuivre à la main après utilisation - pas au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher la poêle brièvement et de la conserver au sec. La couleur du cuivre prend différentes nuances lors du chauffage. C'est tout à fait naturel et n'affecte pas la préparation de vos aliments. Vous pouvez faire briller le cuivre avec une pâte de polissage spéciale.129,90 €
Comment servir la purée ?
Servir la purée de pommes de terre aux truffes dans une assiette à risotto pour mettre en valeur la texture onctueuse. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques lamelles de truffes fraîches en garniture.
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