plongeons dans le monde des saveurs raffinées avec cette purée de pommes de terre aux truffes. Ce plat, simple en apparence, devient un véritable délice pour les sens grâce à l’ajout de truffes. Souvent considérées comme un mets de luxe, les truffes apportent une profondeur et une richesse incomparables à ce classique de la cuisine française.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette purée est riche et calorique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Peler les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
2. Cuire les pommes de terre
Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
3. Écraser les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre et les passer immédiatement au presse-purée pour les rendre onctueuses.
4. Préparer le mélange truffé
Dans une poêle en cuivre, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la crème liquide et les truffes finement hachées. Assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Assembler la purée
Incorporer le mélange truffé aux pommes de terre écrasées, mélanger délicatement pour homogénéiser la purée.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une huile de truffe en filet sur la purée juste avant de servir.
Accord Mets et Vins
Cette purée de pommes de terre exquise se marie parfaitement avec un vin blanc sec et puissant comme un Meursault ou un Chassagne-Montrachet.
L’info en plus
La purée de pommes de terre est un plat classique français qui trouve ses origines dans la diversité des terroirs de pommes de terre en France. L’ajout de truffes, souvent utilisé dans la haute gastronomie, sublime ce plat et le rend digne des meilleures tables.
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Comment servir la purée ?
Servir la purée de pommes de terre aux truffes dans une assiette à risotto pour mettre en valeur la texture onctueuse. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques lamelles de truffes fraîches en garniture.
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