La purée de topinambours à la truffe est une recette qui ravira tous les gourmands. Les saveurs délicates du topinambour se marient à merveille avec l’arôme envoûtant de la truffe. Cette recette, simple à réaliser, apportera une touche d’élégance à votre table.
15 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les topinambours puis découpez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 2
Pendant que les topinambours cuisent, râpez la truffe. Réservez quelques lamelles pour la décoration.
Étape 3
Égouttez les topinambours et écrasez-les au presse-purée. Incorporez la crème fraîche et la truffe râpée. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Étape 4
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Servez chaud, décoré de lamelles de truffe.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez infuser la truffe dans la crème fraîche quelques heures avant de préparer la purée.
Un vin d’Alsace pour accompagner
Accompagnez cette purée d’un verre de Riesling ou de Gewurztraminer d’Alsace. Ces vins blancs aux arômes fruités et floraux complèteront parfaitement les saveurs terreuses des topinambours et de la truffe.
L’info en plus
Les topinambours sont des tubercules qui ont longtemps été oubliés mais qui reviennent aujourd’hui sur nos tables. Ils ont une saveur douce et légèrement sucrée qui rappelle celle de l’artichaut. La truffe est un champignon très prisé en gastronomie pour son arôme unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter cette délicieuse purée ?
Servez la purée dans des assiettes creuses, parsemée de lamelles de truffe que vous aurez réservées. Pour attirer l’œil, vous pouvez aussi ajouter une feuille de persil frais sur le dessus. Le contraste entre le vert du persil, le blanc de la purée et le noir de la truffe créera un effet visuel chic et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
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NZZVNZ Set de 6 Couteaux à Champignons Avec Brosse, Sac Pour Cueilleur de Champignons, Couteau de Poche à Truffes en Acier Inoxydable, Couteau Pliant, Couteau à Champignons Avec Pinceau, Porte-clésSet de 6 couteaux à champignons: le set de couteaux à champignons comprend 1 couteau à champignons pliable avec boussole, 1 sac en tissu Oxford, 1 brosse, 1 meule portable noire, 1 paire de gants et 1 sac en maille vert militaire entièrement équipé pour répondre à tous vos besoins, de la récolte au stockage. Matériel de haute qualité: Corps de couteau de champignon en acier inoxydable, manche en bois, durable et antidérapant. Ce couteau est fabriqué en ABS + Pierre à aiguiser. Le sac de rangement est fait de fil de maille de haute qualité. Un ensemble complet d'options de qualité, tout en augmentant l'efficacité, vous pouvez profiter de la cueillette de champignons. Conception unique: couteau à champignons professionnel pliable, lame incurvée mieux adaptée à la forme de la tige de champignon, une brosse intégrée à l'extrémité du couteau pour nettoyer la saleté et les spores du champignon à temps, le porte - clés du sac pour un retrait facile. Professional Mushroom Mesh Bag: Mushroom Collection Bag le grand sac de rangement mesure 40 * 40 * 10cm, la conception en maille du stockage des champignons est plus respirante et évite une fermeture plus longue, mais les champignons peuvent produire une odeur désagréable. Dans la grande poche de 21 * 17cm incluse, vous pouvez ranger vos clés, votre téléphone portable et d'autres objets. Large gamme d'applications: les ensembles de couteaux à champignons sont polyvalents. En plus de la cueillette facile des champignons, vous pouvez également couper des légumes et d'autres ingrédients. C'est aussi une bonne aide pour le camping, la randonnée et les aventures en plein air. Bien sûr, c'est aussi un cadeau indispensable pour les amis qui aiment le plein air!14,99 €
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