La purée de topinambours à la truffe est une recette qui ravira tous les gourmands. Les saveurs délicates du topinambour se marient à merveille avec l’arôme envoûtant de la truffe. Cette recette, simple à réaliser, apportera une touche d’élégance à votre table.
15 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les topinambours puis découpez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 2
Pendant que les topinambours cuisent, râpez la truffe. Réservez quelques lamelles pour la décoration.
Étape 3
Égouttez les topinambours et écrasez-les au presse-purée. Incorporez la crème fraîche et la truffe râpée. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Étape 4
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Servez chaud, décoré de lamelles de truffe.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez infuser la truffe dans la crème fraîche quelques heures avant de préparer la purée.
Un vin d’Alsace pour accompagner
Accompagnez cette purée d’un verre de Riesling ou de Gewurztraminer d’Alsace. Ces vins blancs aux arômes fruités et floraux complèteront parfaitement les saveurs terreuses des topinambours et de la truffe.
L’info en plus
Les topinambours sont des tubercules qui ont longtemps été oubliés mais qui reviennent aujourd’hui sur nos tables. Ils ont une saveur douce et légèrement sucrée qui rappelle celle de l’artichaut. La truffe est un champignon très prisé en gastronomie pour son arôme unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Presse-purée inox 18/10 grande capacité 450 ml, Presse pommes de terre robuste avec 3 disques interchangeables, Ustensile de cuisine pour purée lisse, spaetzle, gnocchis et légumes🥔Purée de pommes de terre facile et rapide: Notre presse-purée offre une capacité maximale de 450 ml, avec des trous de 3 mm pour un résultat fin et sans blocage. Pressez simplement la longue poignée pour obtenir une purée onctueuse en un rien de temps. ⚙️Acier inoxydable alimentaire 18/10 haut de gamme : Conçu en acier inoxydable 18/10 résistant à la rouille, ce presse-purée est robuste et durable. Sa surface polie, lisse et brillante garantit une excellente résistance aux taches et à la déformation. 💪Design ergonomique et anti-fatigue : La poignée longue et ergonomique offre un effet de levier optimal pour réduire l’effort. Dotée d’un revêtement en silicone antidérapant, elle assure une prise en main confortable et diminue la pression sur les mains et poignets. ✨Facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle : Grâce à sa finition polie, les aliments n’adhèrent pas. Il suffit de le rincer sous l’eau ou de le placer dans le panier supérieur du lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique, sans résidus. 🥗Polyvalent avec 3 disques interchangeables : Disque fin pour purée soyeuse ou repas bébé, disque moyen pour spaetzle, gnocchis et purée de potiron, disque gros pour légumes rustiques ou sauces aux fruits. Inclus : brosse de nettoyage et éplucheur pratique.24,99 €18,99 €-24%
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,39 €
-
ZUOFENG Poêle à Frire Antiadhésive 28CM,Casseroles en Pierre, Revêtement de Granit, Poêle à Omelette Casseroles à Induction, Avec Couvercle Verre Trempé. (Gris, 28CM+Glass Lid)🌹【ULTRA NON ADHÉRENT ET RÉSISTANT AUX RAYURES】 - Le revêtement de granit écologique est ultra antiadhésif et résistant aux rayures qui améliore à la fois la durabilité et les performances de cuisson. Les aliments glissent directement sur la surface vraiment antiadhésive pour une cuisson optimale. 🌹【VERT ET SANS TOXIQUE】 - Adopte un revêtement antiadhésif 100% PFOA, PTFE, plomb et cadmium, idéal pour une cuisine saine. Choisissez des poêles à frire ZUOFENG antiadhésives pour des ustensiles de cuisine plus verts et plus sûrs. 🌹【CHAUFFAGE RAPIDE ET UNIFORME】- Un matériau en alliage d'aluminium de qualité supérieure combiné à une base aimantée permet un transfert de chaleur rapide et une utilisation à long terme, satisfaisant les ustensiles de cuisine comme les cuisinières à induction, à gaz, en céramique, électriques, halogènes et à combustibles solides. 🌹【DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT】- La conception profilée des poêles à pierre intégrée avec une poignée ergonomique en grain de bois ajoute à son confort, sa commodité et sa résistance au glissement pendant la cuisson. 🌹【ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER】 - L'intérieur de la poêle à frire antiadhésive est en fonte d'aluminium, qui est plus durable et robuste. Super facile à nettoyer, va au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. (Lavage à la main recommandé)37,99 €36,09 €-5%
-
JEETEE Casserole Induction 16cm 1,5L Petite Casserole Antiadhésive【 Revêtement Granit Sécurité & Santé 】 Conçue pour une cuisine saine au quotidien, la casserole JEETEE est dotée d'un revêtement antiadhésif triple couche en granit garanti sans PFOA, sans plomb ni cadmium. Sa surface de haute qualité supérieure vous permet de cuisiner avec très peu de matière grasse. C'est l'ustensile idéal pour préparer des sauces légères, réchauffer le lait ou mitonner des repas sains pour bébé en toute sérénité. 【 Polyvalence & Format Idéal 1,5L 】 Cette petite casserole de 16 cm avec couvercle offre une capacité compacte et pratique de 1,5 litre. Elle se révèle parfaite pour les préparations quotidiennes comme les soupes individuelles, les veloutés, les sauces onctueuses ou le porridge. Un format indispensable et peu encombrant, facile à ranger dans toutes les armoires de cuisine pour une famille ou un usage solo. 【 Cuisson Uniforme & Corps Haute Résistance 】 Fabriquée avec une base en aluminium forgé de haute technicité, cette casserole garantit une conductivité thermique ultra-rapide et une distribution homogène de la chaleur pour une doratura parfaite. Son corps robuste est structurellement conçu pour résister aux déformations dans le temps et assurer une excellente rétention de la chaleur sur toute la surface. 【 Double Bec Verseur & Couvercle Hermétique 】 Équipée d'un double bec verseur innovant de chaque côté, elle assure un service ultra-précis, propre et sans goutte, pour droitiers comme gauchers. Son couvercle en verre trempé thermorésistant permet de surveiller la cuisson d'un simple coup d'œil tout en maintenant de manière hermétique la chaleur, l'humidité et les arômes jusqu'à table. 【 Poignée Ergonomique & Tous Feux 】 La poignée en bakélite isolante arbore un design aspect bois élégant qui reste parfaitement frais au toucher pendant la cuisson, évitant tout risque de brûlure. Grâce à son fond magnétique renforcé, ce poêlon est pleinement compatible avec toutes les sources de chaleur, notamment le gaz, la vitrocéramique et l'induction.27,99 €
Comment présenter cette délicieuse purée ?
Servez la purée dans des assiettes creuses, parsemée de lamelles de truffe que vous aurez réservées. Pour attirer l’œil, vous pouvez aussi ajouter une feuille de persil frais sur le dessus. Le contraste entre le vert du persil, le blanc de la purée et le noir de la truffe créera un effet visuel chic et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,05 €-4%
-
Anseom Coupe-Truffe,Râpe à Truffe Inox avec Poignée en Bois Trancheur de Truffes Rasoir Chocolat Trancheur Truffes Rasoir Truffes pour Truffle,du Chocolat, Légumes, Ail, Champignons🐳Lames réglables : le rasoir à chocolat est livré avec des lames tranchantes facilement réglables, peut trancher des blocs de chocolat, des truffes et des fromages, du papier fin à d'autres épaisseurs différentes en tournant simplement une vis. 🐳Multi-usage : la trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, trancheuse à légumes, trancheuse à ail et même rasoir à chocolat. Le complément parfait à toute cuisine. 🐳Utilisation : ajoutez facilement de délicates boucles de chocolat pour décorer des pâtisseries, des recettes de desserts, du chocolat chaud, des boissons au café et des boissons glacées. 🐳Conception du trou de suspension : il y a un trou de suspension sur la poignée en bois, il peut être un rangement pratique avec un gain de place, de sorte que vous pouvez l'accrocher directement au crochet, il ne prendra pas votre espace supplémentaire dans la cuisine. 🐳Matériaux en acier inoxydable : la trancheuse à truffes est en acier inoxydable, anticorrosion, sans rouille et plus de sécurité. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer.6,99 €
-
Sanelli, SAN-SLICE Coupe-truffes professionnel avec régulateur de coupe, finition satinée, lame lisse, inoxTrancheuse à truffes san-slice professionnelle ergonomique et précise avec lame lisse en acier inoxydable Idéal pour les truffes, peut également être utilisé pour les champignons, les légumes, le parmesan et le chocolat Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la couteaux italienne. Produit 100 % fabriqué en Italie25,98 €22,43 €-14%





