Les ravioles aux truffes sont un véritable délice pour les papilles, alliant la finesse de la truffe à la douceur de la pâte. C’est un plat qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Je vais vous guider étape par étape pour réaliser cette recette aussi gourmande que raffinée.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la crème de truffe avec le parmesan râpé, une petite pincée de sel et de poivre. Cette farce doit être bien uniforme.
Étape 2
Étalez la pâte à ravioles très finement avec un laminoir à pâtes. Séparez la pâte en deux feuilles égales.
Étape 3
Déposez des petites cuillerées de farce sur une des feuilles de pâte en laissant un espace d’environ 4 cm entre chaque cuillerée.
Étape 4
Déposez l’autre feuille de pâte par-dessus, puis pressez bien tout autour de chaque petite farce pour souder les ravioles.
Étape 5
Découpez les ravioles à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
Étape 6
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les ravioles et laissez-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
Étape 7
Égouttez délicatement les ravioles puis arrosez-les d’un filet d’huile de truffe avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez râper un peu de truffe fraîche sur les ravioles juste avant de servir.
Accord Mets et Vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et aromatique, tel qu’un chardonnay de Bourgogne, qui saura sublimer la saveur de la truffe.
L’info en plus
Les ravioles sont une spécialité de la région Rhône-Alpes en France. Elles sont généralement plus petites que les raviolis italiens et peuvent être farcies de toute sorte d’ingrédients.
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Comment servir
Servez les ravioles aux truffes dans des assiettes blanches pour mettre en valeur leurs couleurs subtiles. Utilisez une pince à spaghetti pour disposer délicatement les ravioles sans les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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