Plongée au cœur de la gastronomie raffinée avec une recette aussi subtile qu’élégante : les raviolis à la truffe. Ce plat, digne des plus grands chefs étoilés, est une ode au luxe. Avec ses saveurs envoûtantes, il transforme le repas en un moment inoubliable. La truffe, joyau de la cuisine, révèle ici toute sa puissance aromatique, enchâssée dans des raviolis délicatement parfumés. Pour tous les gourmets en quête d’excellence, cette recette vous apportera la magie d’un dîner gastronomique à la maison.
60 minutes
10 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source de protéines, notamment grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
582 kcal
Prot. 22.7 g —
Gluc. 60.8 g —
Lip. 26 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à raviolis
Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les œufs battus et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un linge et laissez reposer 30 minutes.
2. Faire la farce à la truffe
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, une partie des truffes hachées finement, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
3. Former les raviolis
Aplatissez la pâte à l’aide d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir des feuilles fines. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle et refermez en pressant les bords.
4. Cuire les raviolis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez délicatement.
5. Préparer la sauce à la truffe
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Incorporez délicatement le reste des truffes râpées. Assaisonnez avec sel et poivre.
6. Servir les raviolis
Disposez les raviolis dans les assiettes, nappez-les de sauce à la truffe. Pour parfaire la présentation, râpez quelques copeaux de truffe supplémentaires sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour sublimer vos raviolis, laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure supplémentaire. La texture deviendra encore plus soyeuse et agréable.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis ou un Meursault. Leur minéralité et leurs arômes se marient parfaitement avec la truffe.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la truffe est un champignon rare qui pousse principalement en sous-bois. Considérée comme un produit de luxe, elle se distingue par son arôme puissant et unique. Les raviolis à la truffe sont un hommage à la richesse culinaire de ce pays.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Mini Machine à Coudre Manuelle Portative, Qoosea Machine à Coudre Électrique avec Accessoires de Couture, Portable Sewing Machine Débutants Facile à Utiliser à Maison, Dortoir pour Vêtements DIY【Mini et Portable】Légère et compacte, la machine à coudre manuelle prend peu de place et se glisse facilement dans un sac à main ou une valise. Pratique pour les voyages d'affaires, les loisirs, le cosplay et autres activités de groupe, elle facilite les retouches et les réparations de vêtements. Elle convient également aux étudiants, aux locataires, aux adeptes du DIY et aux personnes disposant d'un espace limité. 【Double Alimentation】La Mini machine à coudre offre deux options d'alimentation : des piles (non incluses) et un câble USB. À la maison comme en voyage, vous pouvez coudre facilement n'importe où et n'importe quand. Remarque : les deux sources d'alimentation ne peuvent pas être utilisées simultanément, Veuillez retirer les piles avant d'utiliser l'alimentation. 【Utilisation Simple et Deux Vitesses】Vous pouvez choisir entre une couture rapide et une couture précise. La sewing machine débutants est également dotée d'une poignée ergonomique, la rendant plus facile à utiliser que les machines à coudre classiques. Il suffit d'insérer le fil et d'allumer l'interrupteur pour une utilisation immédiate, ce qui la rend idéale pour les débutants et les passionnés de loisirs créatifs. 【Multifonction】Le machine à coudre Électrique convient à divers tissus tels que la laine, le denim, la soie, les tissus artisanaux et le cuir. Il permet de confectionner des vêtements pour animaux, des portefeuilles, des draps et autres articles, facilitant ainsi la couture quotidienne et les projets de bricolage. Remarque : Épaisseur maximale du tissu. 【Kit de Couture Idéal】Ce kit comprend une aiguille et du fil, des ciseaux, une pince à épiler en plastique, des épingles de sûreté, un enfile-aiguille et un mètre ruban. Il répond à tous vos besoins de couture et vous permet de gagner en efficacité grâce au machine a coudre a main. C'est le cadeau idéal pour Noël, un anniversaire ou Halloween, à offrir à vos proches pour témoigner de votre affection.25,99 € -
Rayher machine à découper et embosser A5-Kit débutant 15 pces, carton, 50272000 BlancDIVERS MATÉRIAUX : La machine de decoupe et embossage couleur blanche avec ouverture 15,8cm perfore et gaufre divers types de matériaux fins et épais tels que : le papier, le carton, le caoutchouc mousse, la feutrine, le tissu, le cuir fin, le liège, etc. FONCTION 2 EN 1 : La machine de découpe permet de couper et d’embosser divers supports jusqu’au format A5. Cette machine à découper et à gaufrer sert à créer des embellissements de scrap, cartes, faire-part, albums, étiquettes, recadrages de photos, etc. COMPATIBILITÉ : La machine à gaufrer est compatible avec la plupart des gabarits de perforation (y compris de perforation métallique standard et ceux pour matériaux plus épais ainsi que les gabarits de gaufrage (veiller à choisir la largeur appropriée) CONTENU : Ce kit créatif comprend 1 dispositif de perforation et gaufrage A5, 1 plaque de base, 3 plaques de perforation transparentes, 1 tapis de gaufrage, 1 gabarit de gaufrage Pois, 1 lot de 8 gabarits de perforation Cercles (4–10cm ø), 1 mode d’emploi DISPOSITIF ANTIDÉRAPANT : La machine de découpe scrapbooking en plastique est contenue dans une boîte en carton robuste. Elle est munie d'une manivelle, d’engrenages en métal et de pieds en caoutchouc antidérapants assurant sa stabilité lors de son usage99,99 €
-
Lot de 5 emporte-pièces en acier inoxydable en forme de cœur 2 à 5,4 cmLot de 5 moules en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle 2 cm, 2,9 cm, 3,9 cm, 4,5 cm, 5,4 cm/1,6 cm de haut7,04 € -
Bczhieulw 12 emporte piece patisserie, emporte piece rond, largeur : de 2,4 à 11,2 centimètres (12 tailles), hauteur de 3 centimètres, pour la fabrication de pâtisseries, biscuits, etc.Matériau：Acier inoxydable 430, finition miroir, bord extérieur arrondi pour éviter les coupures Inclus：Ensemble de 12 emporte-pièces ronds, hauteur de 3 cm, Largeurs : 2,4 cm, 3,2 cm, 4 cm, 4,8 cm, 5,6 cm, 6,3 cm, 7,2 cm, 8,1 cm, 8,8 cm, 9,6 cm, 10,3 cm, 11,2 cm. Boîte de rangement 12,5x12,5x3,2 cm Facile à nettoyer：Emporte pièce rond surface lisse, facile à nettoyer, il suffit de frotter avec de l'eau chaude et de laisser sécher, lavable au lave-vaisselle Facile à utiliser：Placez l'emporte-pièce sur la pâte à biscuits et appuyez pour découper. Ces emporte-pièces ronds peuvent être utilisés pour la fabrication de biscuits, pain, sandwiches, mini-pizzas, beignets, gâteaux, cupcakes, décorations en sucre, crêpes, riz, œufs sur le plat, légumes, chocolat, etc Design：Emporte pièce pâtisserie design élégant avec des lignes douces. Grâce aux différentes tailles, ils peuvent être combinés librement pour le bricolage, par exemple, un grand et un petit pour faire des beignets, vous pouvez choisir la taille nécessaire en fonction des aliments9,99 €
Comment servir
Disposez les raviolis dans une assiette à pâtes large et creuse, idéalement en porcelaine pour un effet chic. Utilisez une pince à raviolis pour une présentation soignée et irréprochable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee 6 Grandes Assiette Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Ce set comprend 6 assiette plate de grandes tailles, parfaites pour vos repas quotidiens comme pour des dîners élégants. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.46,99 € -
TuYines Ensemble de bols à salade 4, Ensemble de bols à salade en porcelaine, Blanc, Assiette creuse pour pâtes, Assiette à céréales adaptée au micro-ondes, Bol de service pour salades, soupesDesign intemporel et élégance moderne : cet élégant ensemble de bols à salade impressionne par sa forme légèrement carrée et élégante – un véritable accroche-regard pour toute table. Idéal comme assiette à pâtes, bol à céréales, bol à soupe ou bol de service – polyvalent pour toutes les occasions. Porcelaine de qualité supérieure pour les exigences les plus élevées : fabriqué à partir de porcelaine fine cuite à haute température, l'ensemble offre une robustesse maximale, une blancheur brillante et une finition luxueusement lisse. Résiste aux rayures, résiste aux chocs et passe au lave-vaisselle – idéal pour un usage quotidien et les cuisines sophistiquées. Santé et sécurité – 100 % sans danger pour les aliments : Sans BPA, plomb et autres substances nocives – cet ensemble est totalement sûr pour le contact avec les aliments. Parfait pour les gourmets conscients et les familles qui apprécient la qualité et la sécurité. Empilable et peu encombrant - Parfaitement organisé : le design sophistiqué assure un empilage facile sans vaciller - Idéal pour les petites cuisines ou les établissements de restauration élégants. Obtenez un ensemble de saladiers qui est non seulement fonctionnel mais également peu encombrant. Polyvalence pour toutes les occasions : que ce soit comme assiette à pâtes sophistiquée pour un dîner romantique ou comme bol pour les collations lors d'une fête dans le jardin, cet ensemble s'adapte à toutes les situations. Il est également idéal comme cadeau élégant pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou les anniversaires!21,90 €
