Envie d’un plat délicat et sophistiqué pour épater vos convives ? Laissez-vous tenter par les raviolis roses au chèvre et à la truffe. Bien que cette recette puisse sembler compliquée, elle est en réalité assez simple à réaliser et le résultat est absolument délicieux.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mélangez la farine, les œufs et le jus de betterave dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Puis, laissez reposer cette dernière pendant une demi-heure sous un linge humide.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez le chèvre frais avec des truffes hachées, et assaisonnez à votre goût.
Étape 3
A l’aide de la machine à pâtes ou du laminoir, abaissez la pâte en feuilles fines. Déposez ensuite des petits tas de farce sur une moitié de la feuille, puis recouvrez avec l’autre moitié. Découpez les raviolis à l’aide de l’emporte-pièce.
Étape 4
Faites cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Étape 5
Servez immédiatement en saupoudrant un peu de parmesan râpé sur le dessus si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Conseil du chef : Pour une cuisson parfaite des raviolis, veillez à ne pas trop remplir votre casserole et n’hésitez pas à remuer délicatement pour éviter que les raviolis ne collent entre eux.
Accord vin
Pour accompagner ce plat délicieux et sophistiqué, nous vous recommandons un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui équilibrera parfaitement le goût prononcé du chèvre et de la truffe.
L’info en plus
Cette recette est une véritable découverte gustative, alliant le fondant du fromage de chèvre, le croquant des raviolis et la saveur incomparable de la truffe. Un plaisir pour les papilles à ne pas manquer !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ces raviolis roses ?
Pour une présentation soignée et élégante, vous pouvez disposer les raviolis dans un plat en porcelaine blanche qui mettra en valeur leur belle couleur rose. Servez-les de préférence bien chauds et saupoudrez-les d’un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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