Les artichauts à la truffe noire sont un mets raffiné qui saura sublimer vos repas de fête. L’alliance délicate de l’artichaut fondant et de la truffe noire parfumée offre une expérience gustative inoubliable.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Teneur modérée en protéines, principalement issues de l'artichaut.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Recette assez grasse, à consommer avec modération lors d'occasions spéciales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des artichauts
Commencez par éplucher les artichauts en ne gardant que les cœurs. Coupez-les ensuite en lamelles à l’aide d’une mandoline.
2. Cuisson des artichauts
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les lamelles d’artichauts et faites-les revenir doucement pendant 20 minutes à feu moyen.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et une pincée de poivre. Réservez.
4. Incorporation de la truffe
Après cuisson des artichauts, éteignez le feu et incorporez délicatement les lamelles de truffe noire.
5. Assaisonnement final
Parsemez le tout de fleur de sel avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la truffe, laissez reposer les artichauts avec les truffes sous un couvercle quelques minutes avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne s’accordera parfaitement avec la délicatesse de ce plat.
L’info en plus
Le mariage de l’artichaut et de la truffe noire est typique de la cuisine française raffinée, souvent servi lors d’occasions spéciales.
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Comment servir
Disposez les artichauts à la truffe noire dans un plat en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Un emporte-pièce rond peut être utilisé pour une présentation élégante.
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