Recette : brouillade Provençale Aux Truffes Savoureuse

Recette : brouillade Provençale Aux Truffes Savoureuse

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La brouillade provençale aux truffes est une véritable ode aux saveurs de la Provence. Ce plat onctueux et parfumé allie la richesse des œufs, le parfum distinctif des truffes, et les herbes de Provence, pour créer une symphonie de goûts qui réveille les sens. Un met simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions, des déjeuners en famille aux diners raffinés. Chaque bouchée de cette brouillade est un voyage culinaire au cœur de la Provence.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Plat riche et onctueux, énergétiquement dense.
Protéines : Fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée mais présente.

Ce plat est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 25.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 212 kcal
Lipides
Matières grasses 18.4 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 9.9 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette : brouillade Provençale Aux Truffes Savoureuse
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1. Préparation des œufs

Cassez les œufs dans un bol et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien le tout.

2. Cuisson des œufs

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange d’œufs et remuez délicatement à l’aide d’une spatule en bois pour éviter que le fond n’accroche.

3. Ajout des truffes

Lorsque les œufs commencent à prendre mais sont encore légèrement crémeux, ajoutez les brisures de truffe et les herbes de Provence. Continuez à remuer doucement pour bien incorporer les saveurs.

4. Finalisation

Retirez la poêle du feu quand la brouillade est encore légèrement baveuse. Laissez la chaleur résiduelle continuer la cuisson doucement pour conserver une texture onctueuse et savoureuse.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des truffes, préparez ce plat quelques heures à l’avance et laissez-le reposer avant de le réchauffer doucement au moment de servir. Cela permet aux arômes des truffes de se diffuser pleinement dans les œufs.

Accords mets et vins

Pour accompagner la délicatesse des truffes, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un blanc de la région de Provence, qui complétera parfaitement les arômes raffinés de ce plat.

L’info en plus

Originaires de la Provence, les brouillades sont connues pour leur simplicité et leur capacité à laisser les ingrédients s’exprimer pleinement. L’ajout de truffes transforme ce plat traditionnel en une expérience culinaire luxueuse, autrefois réservée aux grandes occasions.

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Comment servir la brouillade

Servez la brouillade dans des assiettes creuses pour conserver sa chaleur et permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement. Un plat de présentation en céramique vibrante, rappelant les tons chauds de la Provence, ajoutera une touche d’authenticité à votre table.

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