Recette d'amuse-bouches : jambon et foie truffé

Recette d’amuse-bouches : jambon et foie truffé

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cuisine recettes - Promotion standard
Dans le monde raffiné des amuse-bouches, l’association du jambon et du foie truffé est une vraie merveille. Ce mariage exquis de saveurs offre une expérience gastronomique unique pour vos invités lors de vos réceptions. Explorez cette recette luxueuse qui allie tradition et créativité pour éblouir vos papilles.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et raffiné grâce à l'alliance du foie gras et du jambon.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez riche en sel, attention pour les régimes faibles en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
446 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 26.7 g — Lip. 33.4 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 33.8 g — Lip. 42.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 446 kcal
Lipides
Matières grasses 33.4 g
dont acides gras saturés 17.3 g
Glucides
Glucides totaux 26.7 g
dont sucres 4.3 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 1.4 g
Sel 2.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte.

2. Ajout du jambon

Disposez une fine tranche de jambon de parme sur chaque cercle de pâte.

3. Préparation du foie gras

Coupez le foie gras truffé en petits cubes et placez-les au centre des cercles de pâte, sur le jambon.

4. Assaisonnement

Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le miel et l’huile de truffe. Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer ce mélange sur le bord de chaque cercle de pâte.

5. Cuisson

Placez les cercles garnis sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

6. Finitions

À la sortie du four, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe avant la cuisson.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Sancerre qui sublimera les saveurs du foie gras et du jambon.

L’info en plus

Ce plat trouve son origine dans la gastronomie française, synonyme de luxe et de finesse. L’utilisation du foie truffé reflète une tradition séculaire française de l’art culinaire.

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Comment présenter

Disposez les amuse-bouches sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une pince en acier pour les servir sans les abîmer.

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