30 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et raffiné grâce à l'alliance du foie gras et du jambon.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez riche en sel, attention pour les régimes faibles en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 446 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.4 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 2.41 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte.
2. Ajout du jambon
Disposez une fine tranche de jambon de parme sur chaque cercle de pâte.
3. Préparation du foie gras
Coupez le foie gras truffé en petits cubes et placez-les au centre des cercles de pâte, sur le jambon.
4. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le miel et l’huile de truffe. Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer ce mélange sur le bord de chaque cercle de pâte.
5. Cuisson
Placez les cercles garnis sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Finitions
À la sortie du four, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe avant la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Sancerre qui sublimera les saveurs du foie gras et du jambon.
L’info en plus
Ce plat trouve son origine dans la gastronomie française, synonyme de luxe et de finesse. L’utilisation du foie truffé reflète une tradition séculaire française de l’art culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Excellence de Foie Gras de Canard et Truffes Noires du Périgord 10% 180gConseils de préparation : Sortez votre foie gras du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de le déguster. Otez l'opercule et dégagez votre foie gras en exerçant une légère pression sur l'emballage. Tranchez-le avec un couteau à lame fine trempée dans de l'eau chaude (veillez à bien essuyer votre couteau entre chaque tranche). Se déguste avec du pain de campagne ou des toasts. Conseils de conservation : A entreposer dès réception au réfrigérateur entre +0°C et +4°C. A consommer jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 48 heures Ingrédients : Préparation de foie gras de canard et de morceaux de truffes noires : Foie gras de canard du Périgord, morceaux de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) 10%, Porto, sel, poivres, sucre, conservateur : nitrite de sodium, antioxydant : acide ascorbique. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 2043kJ / 494kcal Matières Grasses : 50g Dont Acides Gras Saturés : 18.3g Glucides : 3.1g Dont Sucres : 1g Protéines : 7.1g Sel : 1.2g Conditionnement : 180g Nombre de parts : 469,80 €
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Relais Gourmet Foie Gras de Canard Entier aux Truffes 200 g | Artisanal Français Sud-Ouest | Sans Conservateurs, Additifs ni Colorants | Idéal Coffrets Gourmets et FêtesFormat 200 g généreux: portion premium pour déguster ou partager lors d'occasions spéciales Truffes du Périgord (Tuber melanosporum): alliance élégante du foie gras et de l'arôme intense de la truffe noire Ingrédients purs et transparents: foie gras, truffes, sel, poivre ; sans conservateurs, additifs ni colorants Savoir-faire artisanal français: fabrication dans le respect des traditions du Sud-Ouest Cadeau gastronomique de prestige: emballage raffiné pour Noël, coffrets gourmets ou moments d'exception Texture onctueuse et raffinée: foie gras de canard entier sublimé par le parfum délicat de la truffe noire du terroir français59,50 €
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Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge extra à la véritable truffe noire (Tuber aestivum) FRANCK ET OLIVIER22,90 €
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Comment présenter
Disposez les amuse-bouches sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une pince en acier pour les servir sans les abîmer.
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
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MABAHON 10Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade InoxPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 10 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains14,99 €
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