Les saveurs raffinées de l’artichaut sautés se marient ici avec le goût subtil du jambon ibérique, la douceur du foie micuit et l’arôme envoutant de la truffe noire. Ce plat gourmand vous promet une véritable expérience gustative.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et énergétique avec des saveurs riches.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
234 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
322 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 8.4 g —
Lip. 27.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Émincez finement la truffe à l’aide de la mandoline. Coupez le jambon ibérique en fines lanières. Égouttez et séchez les fonds d’artichauts.
2. Cuire les artichauts
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les fonds d’artichauts et faites-les dorer de chaque côté environ 10 minutes.
3. Ajouter le jambon et le foie gras
Ajoutez les lanières de jambon ibérique et les morceaux de foie gras micuit aux artichauts. Faites sauter légèrement pendant 5 minutes.
4. Assaisonner
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez les tranches de truffe noire sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez infuser les tranches de truffe dans l’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
Sancerre blanc
Un Sancerre blanc mettra en valeur les saveurs délicates de ce plat, avec une belle minéralité qui complémente parfaitement la truffe et le foie gras.
L’info en plus
Originaire de la région méditerranéenne, l’artichaut est souvent célébré pour sa saveur subtile et sa capacité à s’associer avec des ingrédients riches et complexes.
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