Recette d'aubergines rondes à la truffe d'été : saveurs et astuces

Recette d’aubergines rondes à la truffe d’été : saveurs et astuces

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Découvrez une recette qui saura éveiller vos papilles grâce à des produits d’exception : les aubergines rondes farcies à la truffe d’été. Un plat où la simplicité rencontre le luxe, pour un résultat époustouflant. Suivez ces étapes simples et faites entrer un peu de magie culinaire dans votre cuisine.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les aubergines et coupez-leur le chapeau. À l’aide de la cuillère parisienne (une cuillère permettant de réaliser de petites sphères), évidez-les délicatement en laissant une bordure d’environ un demi-centimètre.

Étape 2

Hachez finement la chair retirée et réservez-la. Emincez également l’ail et râpez finement la truffe à l’aide de la mandoline ou avec un couteur très affûté.

Étape 3

Faites revenir l’ail haché dans deux cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajoutez la chair d’aubergine et laissez cuire environ 10 minutes avant d’introduire la moitié de la truffe râpée.

Étape 4

Préchauffez votre four. Garnissez chaque aubergine avec le mélange précuit, saupoudrez de parmesan râpé mélangé à la chapelure, arrosez du reste d’huile et enfournez pour environ 45 minutes.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes d’huile parfumée à la truffe juste avant de servir.

Chardonnay

Pour sublimer ce plat, optez pour un Chardonnay, dont les notes beurrées complémenteront parfaitement celles boisées de la truffe.

L’info en plus

Cette recette met en lumière l’aubergine, qui au-delà de son goût délicat, est aussi connue pour ses propriétés nutritionnelles intéressantes. Associée à la noble truffe d’été, elle offre une expérience culinaire unique et surprendra agréablement vos convives.

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