La truffe d’été, aussi appelée tuber aestivum, est un champignon très convoité qui offre à vos plats une saveur unique. Aujourd’hui, nous allons apprendre à préparer du beurre de truffe d’été, une recette simple mais raffinée qui peut transformer vos repas du quotidien en un festin royal.
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facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le se ramollir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit facilement malaxable.
Étape 2
Râpez la truffe d’été en utilisant votre râpe fine. La râpe fine vous permettra d’avoir des morceaux de truffes suffisamment petits pour pouvoir être bien intégrés au beurre.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et les truffes râpées. Ajoutez une petite pincée de sel de mer fin pour rehausser les saveurs.
Étape 4
Une fois que le beurre et la truffe sont bien mélangés, placez votre préparation dans un bol en verre avec couvercle hermétique que vous mettrez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant utilisation. Cela permettra aux arômes de la truffe de bien imprégner le beurre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, préparez votre beurre de truffe d’été la veille et laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Accompagnement
Ce beurre à la truffe d’été peut être utilisé sur des toasts chauds accompagnés d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay. Il peut aussi sublimer une viande grillée servie avec un vin rouge corsé, comme un Merlot.
L’info en plus
La truffe d’été est souvent considérée comme moins aromatique que sa cousine, la truffe noire d’hiver. Toutefois, elle offre une saveur délicate et parfumée qui s’allie parfaitement au beurre pour donner un condiment plein de finesse.
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Purée de pommes de terre et truffe d'été en conserve de 200 grammesPurée de pommes de terre et truffe d'été en boîte de 200 g Ingrédients : pommes de terre déshydratées 98 %, truffes d'été déshydratées (Tuber aestivum Vitt.) 1% Arôme6,00 €
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Comment présenter le Beurre à la Truffe ?
Après repos, sortez le beurre à la truffe d’été du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir afin qu’il soit facile à tartiner. Vous pouvez présenter ce beurre raffiné dans un petit bol à beurre individuel pour chaque convive ou dans un beau plat à beurre pour le poser au centre de la table. N’oubliez pas de fournir un couteau à beurre pour faciliter son utilisation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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