le brigadeiro, une douce tentation venue tout droit du brésil, conquiert les palais des amateurs de chocolat à travers le monde. ces petites truffes brésiliennes, simples mais irrésistibles, allient tendresse et goût intense de cacao. un plaisir à partager en famille ou entre amis, facile à préparer et parfaitement adapté pour terminer un repas en beauté.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 54 g —
Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
557 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 81 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54 g |
| dont sucres | 49.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange chocolaté
Dans une casserole à fond épais, verse le lait concentré sucré, le beurre et la poudre de cacao. Fais chauffer à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange commence à se détacher des parois.
2. Laisser refroidir
Une fois le mélange épaissi, sors-le du feu. Laisse-le refroidir à température ambiante jusqu’à ce que tu puisses le manipuler sans te brûler.
3. Façonner les truffes
Avec tes mains légèrement beurrées, forme des petites boules de la taille d’une noix avec la pâte refroidie.
4. Rouler dans les vermicelles
Roule chacune des boules dans les vermicelles de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Place-les ensuite sur un plateau de présentation.
5. Servir ou conserver
Les brigadeiros peuvent être dégustés immédiatement ou conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, remplace les vermicelles de chocolat par des noix hachées, de la noix de coco râpée ou des paillettes multicolores.
Boisson d’accompagnement
Un verre de lait frais s’accorde parfaitement avec la douceur des brigadeiros, redoublant ainsi le plaisir chocolaté.
L’info en plus
À l’origine, le brigadeiro est un dessert populaire au brésil, souvent servi lors des fêtes et des anniversaires. Son nom rend hommage à edurado gomes, un brigadier de l’armée de l’air brésilienne des années 1940.
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Astuces de présentation
Présente les brigadeiros sur un plateau élégant, idéalement en bois sombre ou en ardoise, pour un bel effet de contraste avec les truffes chocolatées. Si possible, utilise des caissettes en papier colorées pour apporter une touche de gaieté typiquement brésilienne.
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