Recette de brouillade aux truffes : saveurs de luxe à la maison

Recette de brouillade aux truffes : saveurs de luxe à la maison

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La truffe, diamant de la gastronomie, invite ses arômes subtils à votre table avec cette recette de brouillade aux truffes, qui transforme un plat humble en une expérience culinaire raffinée. Suivez ces étapes simples pour apporter un brin de luxe dans votre cuisine quotidienne.

20 minutes

5 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes
8 œufs
20 grammes de truffe noire
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
30 grammes de beurre
sel fin
poivre du moulin

Ustensiles

poêle antiadhésive
spatule en bois
râpe à truffes ou mandoline

Préparation

Étape 1

Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement, comme pour une omelette.

Étape 2

Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu très doux. Verser ensuite le mélange d’œufs.

Étape 4

Cuire doucement en remuant constamment avec la spatule, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris mais encore crémeux. Cela peut prendre environ 5 minutes.

Étape 5

Râper finement la truffe sur les œufs brouillés juste avant de servir.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez reposer vos œufs avec la truffe quelques jours au réfrigérateur avant de préparer la brouillade.

Astuce accord mets-vins

Pour accompagner cette brouillade luxueuse, privilégiez un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Chardonnay bien équilibré ou un Viognier aux notes florales.

L’info en plus

Histoire et origines

Bien que l’on associe souvent la truffe à une cuisine élaborée et onéreuse, elle était autrefois considérée comme l’aliment du pauvre. Ce n’est qu’à partir du XVIIIᵉ siècle qu’elle a gagné ses lettres de noblesse dans les cours royales d’Europe.

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Dressage

Servez immédiatement après la cuisson dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir vos oeufs brouillés à bonne température. Utilisez une cuillère pour les disposer délicatement et garnissez avec la truffe fraîchement râpée. Pour une touche finale élégante, ajoutez un brin de persil plat ou de ciboulette ciselée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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