Vous avez envie de voyager tout en restant chez vous ? Alors cette recette de Cabillaud au pecorino, truffe et purée de butternut est pour vous. Un plat raffiné à la fois doux et savoureux qui saura ravir vos papilles.
30 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°c.
Étape 2
Pelez le butternut, retirez les graines et coupez-le en cubes de même taille. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, salez et poivrez les filets de cabillaud des deux côtés. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et frottez-les avec la truffe noire à l’aide d’une fourchette à truffe. Mettez au four pendant 15 minutes.
Étape 4
Égouttez le butternut et réduisez-le en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez le pecorino râpé, mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Servez les filets de cabillaud sur un lit de purée de butternut parsemé de truffes râpées.
Mon astuce de chef
Conseil du chef : Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe à votre purée juste avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, sera parfait pour accompagner ce plat raffiné. Son acidité équilibrera la douceur du butternut tout en mettant en valeur la saveur délicate du cabillaud et la richesse de la truffe.
L’info en plus
Ce plat offre une expérience gastronomique unique grâce aux arômes raffinés des ingrédients utilisés. Le cabillaud, poisson maigre à la chair blanche et tendre, s’associe parfaitement avec le pecorino, fromage italien au goût unique, légèrement salé. L’ajout de truffe, champignon rare et précieux, apporte une touche finale luxueuse à ce plat.
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Comment présenter votre plat
Servez vos filets de cabillaud directement sur le lit de purée dans une assiette creuse. Râpez la truffe sur le dessus pour un maximum d’arôme et décorez avec quelques brins de persil pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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