Recette de chapon aux truffes pour un repas de fête

Name: Recette de chapon aux truffes : un plat festif et raffiné
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chapon; 100 grammes truffes fraîches; 100 grammes beurre; 2 gousses ail; 1 oignon; 500 millilitres bouillon de volaille; sel et poivre du moulin; brins de thym frais; feuilles de laurier

4.7/5 - (8 votes)

Chapon aux truffes : un plat festif et raffiné qui ravira les papilles de vos convives. Suivez ces étapes simples pour transformer votre table en un véritable banquet d’exception. Avec quelques tours de main et nos conseils, préparez-vous à recevoir des éloges pour cette merveille culinaire.

60 minutes

180 minutes

€€€

Ingrédients

personnes 1 unité de chapon 100 grammes de truffes fraîches 100 grammes de beurre 2 gousses de ail 1 oignon 500 millilitres de bouillon de volaille sel et poivre du moulin brins de thym frais feuilles de laurier

Ustensiles

cocotte en fonte couteau bien aiguisé cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Lardez le chapon avec des lamelles de truffes sous la peau. Pour cela, soulevez délicatement la peau avec vos doigts et insérez-y les tranches fines de truffe.

Étape 2

Salez et poivrez l’intérieur du chapon, puis placez-y l’ail pelé et l’oignon coupé en quatre, ainsi que le thym et le laurier.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte en fonte, puis saisissez le chapon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4

Déglacez avec un peu de bouillon pour récupérer les sucs (les petites particules caramélisées au fond de la cocotte) en grattant avec une cuillère en bois.

Étape 5

Ajoutez le reste du bouillon, couvertez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson du chapon, piquez-le entre la cuisse et le corps : si le jus qui s’écoule est clair, c’est prêt.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat d’exception, choisissez un vin blanc riche et onctueux comme un Châteauneuf-du-Pape blanc ou un Meursault. Ces vins aux arômes complexes complimenteront à merveille les saveurs profondes des truffes.

L’info en plus

Histoire du plat : Le chapon est traditionnellement associé aux fêtes de fin d’année. Son goût finement rehaussé par les truffes fait de cette recette un classique gastronomique français très apprécié lors des grandes occasions.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs

VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes

19,90 €
La Rustichella - Truffe Noire Entière 60g , Vegan , Sans Gluten , Sans Cholestérol - Délicatesse Italienne

100% Made in Italy Truffe entière soigneusement sélectionnée La conservation naturelle des produits permet de disposer de truffes fraîches en permanence. 60g

24,90 €

Jardin BiO étic - Infusion Thym (Lot de 2)

Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 100% Plantes Conditionné dans notre atelier de Perigny (17) Infusette sans agraphe

5,58 €

4,62 €
-17%
Biojoy Thym BIO (500 g), séché et coupé, Tisane de Thym (Thymus vulgaris)

➤ THYM BIO, COUPÉ | Thym aromatique BIO – 100 % naturel, séché délicatement immédiatement après la cueillette sans additif et soigneusement conditionné dans un emballage préservant les arômes. ➤ POURQUOI? | Notre thym BIO est issu de l´agriculture biologique durable. Le label BIO est décerné après la certification réussie des entreprises agricoles. ➤ COMMENT? | Le thym BIO séché n´est pas seulement une merveilleuse épice, mais il convient également pour faire du thé de thym et des tisanes. ➤ NOS CONSEILS | Si une recette demande du thym frais, vous pouvez également utiliser la version séchée. Assaisonner avec parcimonie car le thym séché a une saveur très forte. ➤ SATISFACTION | Après avoir essayé le thym séché de Biojoy, veuillez prendre le temps de laisser une courte évaluation. Nous espérons que ce produit naturel BIO a également réussi à vous convaincre de sa qualité!

16,99 €

AROMATA - Feuilles de Laurier entières séchées - 40gr - 100% Naturel - Infusions/Mijotés

Feuilles de Laurier entières 100 % naturel,sans additifs ni conservateurs . Poids net : 40gr Composition : Feuilles séchées du Laurus nobilis Conseil d’utilisation : Cuisine méditerranéenne, ajoutez une ou deux feuilles dans vos préparations pour en relever les saveurs. Ses feuilles parfumées apportent une saveur subtile et aromatique à vos plats. Il est souvent utilisé sous forme de bouquet garni pour les viandes de bœuf en daube, les brochettes d'agneau, les terrines, les sauces et les courts bouillons. Incontournable en cuisine, Le laurier est une herbe aromatique apprécié au sein du Bassin Méditerranéen ainsi qu’en France pour sa saveur légèrement amère. Cultivé avec soin, notre laurier est récolté à maturité pour garantir un goût authentique. Son parfum envoûtant rappelle les douces soirées d’été en Méditerranée, avec le laurier Aromata, vos plats prendront une dimension nouvelle et ensoleillée ! Notre Laurier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle . ✅ LE SACHET REFERMABLE par zip en kraft alimentaire protège vos épices de l'humidité leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.

5,99 €
50g Feuilles de Laurier Entières Séchées - Laurus Nobilis - Arôme & Goût Intense - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs | Qualité Supérieure

✅ Feuilles de Laurier Entières - Goût Intense. Séchées au soleil. Sans additifs. 100% Naturel. ✅ Vertus du Laurier : Parfum intense, finesse, saveur, et ses propriétés médicinales exceptionnelles. ✅ Qualité Supérieure : Feuilles de Laurier Séchée Entières de qualité supérieure et séché au soleil pour préserver ses substances actives. Emballage avec fermeture zip. ✅ Arôme Concentré avec les fauilles de Laurier : Les feuilles de feuilles de laurier offre un arôme concentré et intense, préservant la saveur distinctive des feuilles de laurier séchées, permettant ainsi d'enrichir les plats en un geste. ✅ Polyvalence Culinaire : Les feuilles de laurier, obtenue par le broyage des feuilles séchées, se révèle être un ingrédient polyvalent. Elle peut être saupoudrée sur divers plats tels que les ragoûts, les soupes et les marinades pour une infusion subtile de saveur. ✅ Facilité d'Intégration : Grâce à son arôme, la feuilles du laurier s'intègre facilement aux mélanges d'épices, apportant une saveur de laurier homogène et uniforme aux préparations culinaires. ✅ Conservation des Bienfaits du Laurier : Les feuilles de laurier conservent les bienfaits naturels du laurier séché, tels que ses propriétés antioxydantes et ses composés bénéfiques pour la santé. ✅ Alternative Pratique aux additifs : En substitut pratique aux additifs alimentaires, le laurier offre la même saveur authentique tout en facilitant le dosage et l'incorporation dans une variété de plats. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.

5,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four, Antiadhésive Cocotte avec Couvercle, Rouge

POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.

90,99 €

83,71 €
-8%
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel

Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.

59,89 €

Présentation du plat

Servez votre chapon découpé sur un grand plat chaud accompagné des légumes de saison glacés ou rôtis. Utilisez une belle vaisselle festive pour mettre en valeur ce plat somptueux. Les couverts adaptés seront ceux destinés à une viande tendre, donc n’hésitez pas à sortir vos plus belles pièces.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Mon astuce de chef

Accords mets vins

L’info en plus

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Présentation du plat

Articles similaires