Les coquilles Saint-Jacques aux poireaux et truffes, une recette qui évoque l’élégance de la gastronomie française, s’avère étonnamment simple à réaliser chez soi. Cette combinaison subtile entre la douceur des poireaux et le goût unique des truffes offre une expérience culinaire raffinée qui ravira vos convives lors de vos repas de fête. Découvrez comment maîtriser cet art culinaire avec les ingrédients et ustensiles disponibles à la livraison, tout en respectant un budget et un temps raisonnable.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat gastronomique énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, principalement grâce aux coquilles Saint-Jacques.
Sel : La teneur en sel est modérée, avec une utilisation limitée de sel ajouté.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des poireaux
Émincez finement les poireaux et faites-les suer dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant 10 minutes.
2. Cuisson des coquilles
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc, ajoutez la crème fraîche et les truffes finement râpées. Laissez réduire quelques minutes.
4. Assemblage
Disposez les poireaux au centre des assiettes de présentation, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et nappez de sauce aux truffes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de zeste de citron pour apporter une fraîcheur supplémentaire à votre plat.
Vin blanc
Accompagnez votre plat avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis, qui sublimera les saveurs des Saint-Jacques et des truffes.
L’info en plus
Ce plat est un hommage à la cuisine traditionnelle française, mettant en lumière les produits du terroir de la région Bourgogne-Franche-Comté, notamment avec l’utilisation des truffes noires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Utilisez des assiettes creuses pour bien contenir la sauce et disposer les Saint-Jacques au centre pour une présentation élégante.
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