Élégantes et délicieusement parfumées, les coquillettes aux truffes et jambon promettent un voyage gustatif inoubliable. S’inspirant de la tradition culinaire italienne, ce plat simple mais sophistiqué est à la portée de tous les cuisiniers amateurs. Laissez-vous guider pas à pas dans sa réalisation.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez les truffes en fines lamelles et le jambon en petits morceaux.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les lamelles de truffe. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 4
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les avec le beurre aux truffes. Ajoutez ensuite le jambon et le Parmesan râpé.
Étape 5
Servez immédiatement vos coquillettes aux truffes et jambon, bien chaudes.
Mon astuce de chef
Le petit plus du chef : pour intensifier l’arôme des truffes, pensez à ajouter une cuillère à café de jus de truffe (récupéré de la conserve) juste avant de servir.
Un vin blanc sec et fruité
Un Chardonnay ou un Pinot Blanc sera parfait pour accompagner ce plat. Leur fraîcheur et leur vivacité équilibreront le côté gras et salé du jambon, tout en mettant en valeur l’arôme délicat des truffes.
L’info en plus
Cette recette est une variante de la fameuse Pasta al Tartufo, un grand classique de la cuisine italienne. Si les Italiens utilisent traditionnellement des tagliatelles ou des fettuccine, nous avons opté ici pour des coquillettes qui retiennent merveilleusement bien la sauce.
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Comment présenter votre plat ?
Servez vos coquillettes aux truffes et jambon dans une belle assiette creuse. Disposez les pâtes au centre de l’assiette, parsemez encore un peu de Parmesan râpé sur le dessus pour la touche finale et décorez avec une belle lamelle de truffe. N’oubliez pas le moulin à poivre sur la table, pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de piquant à leur assiette.
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