Le brillat-Savarin à la truffe est une création culinaire qui marie délicieusement la richesse du fromage avec l’arôme envoûtant de la truffe. Ce dessert gourmet ravira les papilles des amateurs de saveurs raffinées et promet une expérience unique, digne des meilleures tables. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné, ce plat se prépare aisément grâce à notre recette détaillée.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, principalement dû à sa teneur élevée en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, grâce principalement au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, nécessitant une consommation modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 19.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du fromage
Déposez le brillat-Savarin à température ambiante dans un bol. Prélevez un peu de la croûte avec précaution.
2. Incorporation de la truffe
À l’aide d’une mandoline à truffes, tranchez finement la truffe noire. Incorporez-la au fromage en utilisant une spatule en silicone.
3. Ajout de la crème
Ajoutez la crème fraîche au mélange de fromage et de truffe. Remuez délicatement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
4. Assemblage final
Ajoutez le miel de fleurs et une pointe de poivre blanc. Mélangez à nouveau pour bien intégrer les saveurs.
5. Mise en forme
Répartissez la préparation dans des ramequins en porcelaine. Lissez la surface avec la spatule.
6. Repos
Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une intensité supplémentaire, vous pouvez infuser de l’huile de truffe dans le mélange pour un goût encore plus prononcé.
Accords mets et boisson
Accompagnez ce brillat-Savarin à la truffe d’un verre de Champagne Brut. Les bulles soulignent la richesse du fromage et subliment l’arôme de la truffe.
L’info en plus
Ce dessert porte le nom de Jean Anthelme Brillat-Savarin, célèbre gastronome français connu pour sa devise ‘Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es’. Il incarne la quintessence de la cuisine française en combinant simplicité et élégance avec des ingrédients de qualité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Physiologie du goût25,00 € -
Physiologie du goût10,70 €
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LACOR - 61351-ST. Trancheuse à Truffes en AcierGarantie: 1 an Dimensions: 18 x 2 x 9 cm Reglage de l'epaisseur de coupe,pour les truffes,copeaux de parmesan , jambon Matière: Inox15,24 €11,99 €-21% -
Alessi UNS04 Mandoline à Truffes, Acier Inoxydable, Argent, , 20.00 x 8.50 x 8.00 cmNom du designer:Ben van Berkel / UNStudio Lavage à la main uniquement Appartient à une vaste collection de style similaire98,00 €
-
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – SansSans odeur et sans BPA : fabriqué en silicone de haute qualité, ils sont entièrement de qualité alimentaire, de qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design en une seule pièce les rend faciles à nettoyer et hygiéniques à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos casseroles préférées. Poignée antidérapante : le design ergonomique et confortable de la poignée vous rendra heureux lors de la cuisson. ★ Haute résistance à la chaleur : chaleur jusqu'à 450 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belles couleurs et design tendance : peut être utilisé pour la cuisson, le retournement, la saute, et la cuisson. Ils protègent parfaitement vos pots et bocaux. Idéal pour gratter vos bols ou bocaux. Offrez-les comme un cadeau, et les gens seront impressionnés. Lot de 4 : 2 grands (rouge, orange) Longueur : 27,9 cm, largeur : 5,1 cm, 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21 cm - Largeur : 3,8 cm.7,69 € -
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 €
Comment présenter
Présentez votre brillat-Savarin à la truffe sur une assiette à fromage en ardoise pour un effet visuel captivant. Utilisez une cuillère à dessert pour déguster ce mets délicat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 2 plateaux en ardoise pour écrire - 20 x 20 cm - Pour sushis, fromage, décoration de tableEmballage d'assiettes en pierre : vous recevrez 2 paires d'assiettes plates en ardoise noire en forme de cœur de 20 x 20 x 0,5 cm. L'assiette en ardoise est livrée avec 3 patins en feutre antidérapants pour protéger la table des rayures. Ardoise naturelle fissurée : la plaque en ardoise est fabriquée en ardoise naturelle de qualité supérieure avec un aspect clair et des bords lisses. Toutes les ardoises sont respectueuses de l'environnement et vous pouvez mettre des aliments directement sur l'ardoise et ajouter une touche d'art à votre vie bien remplie comme assiette décorative et set de table de rechange en ardoise. Design antidérapant : le plateau d'écriture dispose d'un bouchon en caoutchouc antidérapant à l'arrière pour éviter tout glissement sur les surfaces lisses et ainsi protéger la surface du tableau contre les rayures inutiles. Les plaques sont faciles à nettoyer. Facile à nettoyer à l'aide d'un chiffon humide Convient pour les étiquettes : étant donné que l'assiette en ardoise de 20 x 20 cm dispose d'une fonction d'étiquette, elle peut être utilisée comme assiette à dessert ou assiette décorative en ardoise 20 x 20 cm pour votre prochaine idée créative. Cela rend chaque planche unique. Large utilisation : les plateaux en ardoise peuvent être utilisés pour préparer et servir des aliments, parfaits pour les assiettes de buffet, les assiettes à sushi, les assiettes à fromage, les assiettes à dessert, etc. Le cœur en ardoise donne une très belle impression. Les cœurs en ardoise ne manqueront pas d'attirer les regards lors de buffets, fêtes, mariages et autres occasions.12,89 €11,89 €-8% -
Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 €
