Recette de feuilletés au foie gras et à la truffe noire : élégance et saveurs garanties

Recette de feuilletés au foie gras et à la truffe noire : élégance et saveurs garanties

4.8/5 - (6 votes)

La rencontre du foie gras et de la truffe noire dans un feuilleté croustillant est une harmonie gustative qui séduit les palais les plus exigeants. Découvrez comment sublimer ces produits d’exception pour en faire des bouchées raffinées qui enchanteront vos invités lors de vos réceptions festives.

30 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte feuilletée
200 grammes de Foie gras mi-cuit
20 grammes de Truffe noire
1 Jaune d’oeuf
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce rond
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’aide de l’emporte-pièce des cercles de taille moyenne.

Étape 2

Tartinez chaque cercle avec une fine couche de foie gras mi-cuit. Ajoutez un petit morceau de truffe au centre.

Étape 3

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 4

Battez légèrement le jaune d’œuf dans un bol. (Battre: actionner vigoureusement le jaune d’œuf avec une fourchette pour le rendre homogène)

Étape 5

Badigeonnez les bords des cercles avec le jaune d’œuvre à l’aide du pinceau. (Badigeonner: appliquer au pinceau un corps liquide or semi-liquide)

Étape 6

légèrement avec fleur sel et poivre frais.

Étape 7

sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Ne travaillez pas trop la pâte feuilletée, gardez-la froide pour assurer un bon développement à la cuisson. Si vous n’avez pas de truffe fraîche, utilisez de l’huile ou des brisures de truffes conservées.

Accord mets et vins

Pour accompagner ces délices, optez pour un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives qui complimentera la richesse du foie gras tout en contraste avec la puissance aromatique de la truffe.

L’info en plus

Cette recette illustre parfaitement l’alliance entre simplicité et sophistication. Le foie gras, incontournable des tables festives, trouve son apogée associé aux arômes boisés et profonds de la truffe noire.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    25,95 €
  • TruffleHunter - Truffes Noires Entières Conservées - 30g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes dans votre cuisine ! Nous sélectionnons avec soin les truffes de la plus haute qualité et les conservons au summum de leur saison, lorsqu'elles sont les plus savoureuses. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez-les directement du pot, tranchez-les ou râpez-les pour une garniture de luxe. Une petite quantité suffit pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes entières conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher. HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation en saumure, la durée de vie de la truffe est prolongée, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    28,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 11 Pièces Emporte Piece Rond Cercle Patisserie pour Cuisine,Emporte Piece Cercle a Patisserie,Rond en Acier Inoxydable avec Délicate Boîte Ronde,Moules pour beignets, biscuits et pâtisseries
    【Les moules comprennent plusieurs tailles 】 Un ensemble de 11 tailles différentes de cutters ronds en acier inoxydable, de 2,3cm~9,2cm/0,9in~3,62in. boîte de rangement pour le stockage, à l'abri de la poussière et de l'encombrement. Les moules à pâtisserie ronds conviennent à la fabrication de biscuits, de chocolats, de beignets, etc. pour répondre à une variété de besoins. 【Matériau du moule】 L'emporte-pièce rond en acier est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, sûrs et durables. 【Le moule est très facile à utiliser】 Il suffit de placer le coupe-biscuit rond sur les biscuits, la pâte et d'autres produits semi-finis, appuyez doucement pour obtenir la forme que vous voulez. La conception du bord roulé permet aux adultes et aux enfants de faire ensemble, en toute sécurité et en s'amusant. 【Easy to Clean Mould】La surface est lisse, non collante et facile à nettoyer. Lavez-le à l'eau chaude pour de meilleurs résultats, réduisant ainsi votre stress de nettoyage. 【Enjoy Time Cooking with the Mould】Round pastry cutter, a creative tool for those who love cooking and baking to make delicious biscuits, cakes, pasta, muffins, donuts and more. Partagez le temps de la nourriture en faisant des faveurs de dessert pour vos proches et vos amis. Offrez de riches gâteries pour les fêtes d'anniversaire, Thanksgiving, Noël, les dîners de famille et d'autres occasions.
    9,99 €
  • Zenker 44870 Set de 2 emporte-pièces ronds pour beignets, emporte-pièce ronds, emporte-pièce sablés, emporte-pièce, Acier inoxydable, Grand : 9,5 x 4,2 cm, petit : 8 x 4,2 cm
    DESCRIPTION : Set de 2 emporte-pièces ronds de taille différente pour confectionner des beignets LE PETIT + : Nos emporte-pièces à beignets peuvent également servir à faire des sablés, des mini pizzas, des mini quiches, présenter du riz dans votre assiette COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 9,5 x 4,2 cm, petit : 8 x 4,2 cm CONTENU : 2 emporte-pièces ronds ; ENTRETIEN : Nos emporte-pièces se lavent à la main
    6,99 €
  • SURDOCA Pinceau Cuisine Pinceau Patisserie Silicone 8 po Résistante à la Chaleur Pinceau Patisserie Professionnel, sans BPA Pinceau Alimentaire, Noyau en Acier Inoxydable Pinceaux de Cuisine
    🏆🏆🏆100% SANS BPA & SILCIONE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Cette pinceau cuisine silicone est faite de silicone de qualité alimentaire 100% SANS BPA. Tous les poils de cet pinceaux de cuisine sont des matériaux sans BPA qui sont sûrs et bons pour la santé. pinceau patisserie professionnel entière recouverte d'un matériau en silicone souple qui peut vous offrir une sensation d'utilisation parfaite. et cette patisserie pinceaux ne tache pas et ne ramassera pas les particules de nourriture. 🏆🏆🏆PINCEAU DE CUSINE PARFAITE À HAUTE RÉSISTANCE À LA CHALEUR: Cette pinceau silicone cuisine offre une action de revêtement rapide et sans effort, Fini les tracas avec les poils de pâtisserie en nylon dans vos aliments. Cette pinceau alimentaire silicone peut résister à des températures allant jusqu'à 446 ° F (230 ° C) pendant la cuisson au barbecue ou la cuisson, et NE FOND PAS, ne se décolore pas ou ne rétrécit pas, comme une brosse en plastique en nylon ou en bois. 🏆🏆🏆PINCEAU PATISSERIE MULTI-FONCTIONNELLE DURABLE: Cette pinceau patisserie professionnel est utile à bien des égards que ce soit au barbecue, en cuisine, au gril, au rôtissage, à la pâtisserie. De plus, cette pinceau patisserie silicone peut très bien fonctionner sur une variété d'aliments, y compris les viandes, les pâtisseries, les gâteaux et le pain. et Cette pinceau spatule patisserie fonctionne bien avec la marinade avec de l'huile, du beurre, des sauces, etc. 🏆🏆🏆SANTÉ et CONCEPTION SOLIDE EN UNE SEULE PIÈCE: Cette pinceau silicone cuisine a des poils doux et durables qui garantissent qu'elle ne piège pas les particules de nourriture, et l'acier inoxydable solide à l'intérieur de cette poignée de pinceau de cuisine ne se brise pas facilement comme une pinceau en nylon. Cette pinceau cuisine a une structure de conception monobloc plus SANTÉ qui est facile à utiliser, à nettoyer, à sécher et à ranger, offrant plus d'aide à votre famille. 🏆🏆🏆BROSSE À PÂTISSERIE GARANTIE À 100% DE QUALITÉ: Cette pinceau de cuisine est livrée avec une politique de soutien de qualité puissante, le premier est la politique de retour gratuit de 30 jours, la deuxième est la politique de changement d'article de 720 jours si vous rencontrez un problème de qualité. Excellente qualité de produit et service après-vente attentionné, c'est l'expérience parfaite que SURDOCA vous offrira.
    5,99 €
    5,41 €
    -10%
  • MasterPRO FOODIES COLLECTION - Pinceau à pâtisserie 26.3x4.1cm - Silicone - Antiadhésif - Résistant à la chaleur - Idéal pour décorer et graisser - Sûr et polyvalent
    Moule à cake en acier au carbone sans PFOA sans PFOA Dimensions : 23,3 x 13 x 7 cm (hauteur) Convient pour une utilisation au four ; facile à nettoyer ; lavage à la main recommandé - 2 ans. Fait partie de la gamme Masterpro de Carlo Craccoin kitchen products
    7,99 €
    3,83 €
    -52%

Présentation idéale

Pour servir, disposez les feuilletés encore chauds sur un plat élégant ou une assiette en porcelaine blanche qui mettra en valeur leur dorure appétissante. Utilisez une petite fourchette ou une pique à cocktail pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MATANA 20 Assiettes en Plastique Rigide Élégantes & Réutilisables avec Bordure en Or Rose (26cm) - Assiettes Or Solides pour Mariages, Anniversaires, Baptêmes, Pâques, Fêtes
    ÉLÉGANTES ET ÉLÉGANTES : Dotées d'un superbe bord en or rose et d'un design martelé, ces assiettes en plastique dur transparent de qualité supérieure ajoutent une touche de sophistication à tout événement, parfaites pour les mariages, les anniversaires et autres célébrations. DURABLES ET RÉUTILISABLES : Fabriquées à partir de plastique incassable de haute qualité, ces assiettes sont non seulement belles mais également durables. Ils sont lavables et peuvent être réutilisés, ce qui en fait un choix écologique pour vos fêtes. UTILISATION POLYVALENTE : Avec une taille généreuse de 26 cm, ces assiettes sont idéales pour servir des plats principaux, des salades, des pâtes, et plus encore. Parfait pour les événements intérieurs et extérieurs, notamment les barbecues, les garden-parties et les rassemblements festifs. SÛR ET PRATIQUE : Ces assiettes sont sans BPA, garantissant ainsi leur sécurité pour vous et vos invités. Ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, bien que le lavage à la main soit recommandé pour préserver l'élégante bordure en or rose. PARFAITES POUR TOUTES LES OCCASIONS : Qu'il s'agisse d'une baby shower, d'une fête nuptiale, d'une fête de Noël ou de tout autre événement spécial, ces assiettes sont le complément parfait à votre table, alliant praticité et élégance pour impressionner vos invités.
    22,99 €
  • WE-STOCK Dessous de plat élégant et fonctionnel en acier inoxydable de 20 cm – Votre allié pour des tables irréprochables
    Élégance et design : le dessous de plat en acier inoxydable se distingue par son design circulaire et moderne, parfait pour correspondre à tout style d'ameublement. Protection optimale : grâce à ses 4 pieds sphériques de 1 cm de haut, le dessous de plat garantit une protection efficace contre les températures élevées et empêche les rayures sur les surfaces. Robustesse et durabilité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, notre dessous de plat est résistant et durable, assurant une longue durée dans le temps. Facile d'entretien : l'acier inoxydable rend le dessous de plat facile à nettoyer, il suffit d'utiliser une éponge et du détergent pour le garder toujours brillant. Cadeau idéal : le dessous de plat circulaire en acier inoxydable est une excellente idée cadeau pour les amateurs de cuisine et pour ceux qui aiment mettre avec style et soin des détails.
    6,30 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    22,99 €
  • Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, Blanche
    Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
    44,99 €
  • Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariage
    Le set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.
    8,98 €
  • Lot de 6 petites fourchettes à entrée, à dessert, en acier inoxydable, à salade à cocktail, à fruits, 13,3 cm
    Bonne valeur : notre ensemble de fourchettes en acier inoxydable contient 6 fourchettes qui peuvent parfaitement remplacer les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Elles conviennent également pour les fêtes, les festivals et les événements formels, tels que les mariages, les célébrations, les dîners de famille et bien plus encore. Elles sont un bon choix pour les restaurants, les pique-niques et les barbecues. Qualité supérieure et durable : nos fourchettes sont fabriquées en acier inoxydable 18/10 de haute qualité avec une finition miroir et vous offrent un ensemble de fourchettes durable qui vous durera de nombreuses années. Leurs bords ont été polis plusieurs fois et sont lisses pour ne pas gratter votre bouche. Elles résistent à la rouille, à la corrosion et au lave-vaisselle. C'est une excellente alternative aux fourchettes en plastique. Confortable et sain : ces fourchettes à dîner sont soigneusement lestées pour tenir confortablement, peu importe ce que vous mangez sans vous pencher. Design classique : nos fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance et de classe à votre table. Il a un design classique qui permet de mélanger et de combiner avec vos couverts existants pour faire des repas quotidiens une expérience culinaire fine. Dimensions : longueur : environ 13,3 cm - Épaisseur de la poignée : environ 2 mm - Poids : environ 17 g
    6,99 €
  • 200 Pcs Pique Cocktail Bois, Pique Aperitif Coeur, Coeur Coloré Bâtons Cocktail Pic Aperitif, Brochettes Cocktail Bois pour Pique Aperitif, Fingerfood, Snacks, Déco Cocktail
    Matériau : les brochettes à cocktail en bois sont fabriquées en bois de haute qualité, de qualité alimentaire, respectueux de l'environnement et dégradable. Ils sont durables et beaucoup plus résistants que les cure-dents traditionnels et faciles à percer. Taille du paquet de brochettes à cocktail : chaque cure-dent en bois mesure 12 cm de long, le paquet contient 200 brochettes à cocktail. Ces cure-dents sont deux fois plus longs que les cure-dents ordinaires et sont parfaits pour les buffets, les amuse-gueules, les sandwichs, les collations, les décorations de cupcakes ou pour faire des brochettes de fruits. Ils sont idéaux pour décorer des aliments et des boissons lors de fêtes telles que des festivals ou des anniversaires. DESIGN UNIQUE : Ces brochettes de canapé sont décorées de magnifiques cœurs roses qui rendront votre fête unique. Les bâtonnets alimentaires rendront votre repas de fête plus attrayant, augmenteront l'appétit de vos invités et impressionneront à coup sûr vos amis. Applications polyvalentes : les bâtonnets alimentaires sont une excellente décoration pour les aliments et les boissons. Nos choix de cocktails sont parfaits pour les anniversaires, les mariages, les baby showers, les remises de diplômes, Noël, la Saint-Valentin, la fête des mères, la fête des pères et autres célébrations de décoration culinaire. Polyvalent : les pics à cocktail sont parfaits comme fournitures de fête pour décorer des cocktails, des agitateurs ou des bâtonnets, des pics à amuse-gueules, des pics à bento, des pics de buffet, des brochettes de canapés, etc.
    7,99 €
  • Dylan-EU 15 Pièces Pics à Cocktail 108 mm Cure-dents en Acier Inoxydable Bâtons de Cocktail Pour Fête Anniversaire Apéritif Fruits et Martini - Réutilisable Argenté
    ღ Matériel: Pics à Cocktail est en acier inoxydable de haute qualité. ღ Quantité: 15 pcs piques à cocktail. Réutilisable, peut remplacer les cure-dents jetables. ღ Cure-dents pour plusieurs occasions: Adapté pour party, mariage, journée de commémoration, accueil et événements spéciaux. ღ Peut être utilisé pour les pics à cocktail, les agitateurs à cocktail, les bâtonnets de boisson, les pics à collation, les bâtonnets de fruits, les garnitures pour cupcakes, les pics à canape, les pics à salade, les pics à sandwich, etc. ღ 108 mm de long et l'extrémité pointue est idéal pour brocher des olives, fromages, cerises, garnitures de fruits en Martini ou Bloody Mary. Peuvent également être utilisés comme piques à apéritifs.
    9,99 €