La fondue au Beaufort et truffe est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour égayer les soirées d’hiver. Cette recette traditionnelle de Savoie marie à merveille le goût intense du fromage Beaufort avec l’arôme délicat de la truffe.
15 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par râper le Beaufort. Puis, frottez l’intérieur de votre caquelon à fondue avec les gousses d’ail coupées en deux.
Étape 2
Faites chauffer le vin blanc dans le caquelon. Quand il est chaud, mais pas bouillant, ajoutez progressivement le Beaufort râpé tout en remuant constamment pour obtenir une préparation lisse.
Étape 3
Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu de vin blanc. Incorporez ce mélange à la fondue pour l’épaissir.
Étape 4
Râpez la truffe et ajoutez-la à la fondue. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
Étape 5
Servez votre fondue au Beaufort et truffe bien chaude, avec du pain coupé en cubes.
Mon astuce de chef
Si vous ne disposez pas d’appareil à fondue, vous pouvez aussi réaliser cette recette dans une casserole classique.
Vin blanc sec de Savoie
Pour accompagner cette fondue riche en saveurs, je vous recommande un vin blanc sec de Savoie. Son acidité équilibrera parfaitement le gras du fromage et ses arômes fruités se marieront bien avec ceux de la truffe.
L’info en plus
La fondue est un plat typique des régions montagneuses françaises. Elle est généralement servie lors des soirées conviviales d’hiver. La variante au Beaufort et truffe apporte une touche d’originalité et de luxe à ce plat populaire.
N’hésitez pas à varier les fromages utilisés pour personnaliser votre fondue selon vos goûts !
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Comment présenter votre fondue au Beaufort et truffe
Servez votre fondue dans le caquelon sur un support résistant à la chaleur au milieu de la table. Chaque convive trempera lui-même son morceau de pain à l’aide d’une longue fourchette. Pour une présentation plus soignée, vous pouvez disposer quelques tranches fines de truffe sur le dessus de la fondue juste avant de servir.
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