Les gnocchi à la sauge et truffes sont une véritable invitation à voyager en Italie, symbole de l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Ce plat, bien que facile à préparer, évoque tout le charme et la sophistication de la cuisine italienne.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche avec une bonne teneur en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au parmesan.
Sel : La recette est assez salée, attention aux portions.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les gnocchi
Faire cuire les gnocchi dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter soigneusement à l’aide de la passoire.
2. Faire fondre le beurre
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la sauge séchée et laisser infuser quelques minutes pour parfumer le beurre.
3. Mélanger les ingrédients
Ajouter les gnocchi égouttés dans la cocotte, mélanger délicatement pour bien enrober de beurre parfumé à la sauge. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter l’huile de truffe
Hors du feu, ajouter l’huile de truffe en filet sur les gnocchi. Mélanger délicatement.
5. Parsemer de parmesan
Transférer les gnocchi dans une assiette de service. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez râper un peu de noix de muscade sur les gnocchi juste avant de servir. Cela relèvera subtilement les saveurs du plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay bien frais, sera l’accord parfait pour accompagner les gnocchi à la sauge et truffes, apportant une fraîcheur qui sublime les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Les gnocchi, issus du nord de l’Italie, sont à l’origine une alternative aux pâtes. Ce plat traditionnel, revisité avec l’huile de truffe, apporte une touche de luxe et d’élégance à votre table.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les gnocchi dans des assiettes creuses en terre cuite. Disposez quelques feuilles de sauge entières en décoration.
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