Recette de gnocchis à la truffe : un plat raffiné et savoureux

Recette de gnocchis à la truffe : un plat raffiné et savoureux

4.7/5 - (6 votes)

Plongez vos papilles dans l’élégance culinaire avec notre recette de gnocchis à la truffe, un plat qui allie simplicité et raffinement. Suivez nos conseils pour réussir ce mets délicat et séduire vos convives lors d’un dîner exceptionnel.

60 minutes

2 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Écrasement: faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, pelez-les puis écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée fine.

Étape 2

Pétrissage: ajoutez la farine tamisée, l’œuf, le sel et le poivre à la purée. Mélangez avec vos mains propres jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler pour éviter que les gnocchis soient durs.

Étape 3

Formage: sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins de pâte puis découpez de petits morceaux pour façonner les gnocchis.

Étape 4

Faites rouler chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour créer des rainures qui retiendront mieux la sauce.

Étape 5

Cuisez les gnocchis par petites quantités dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface; alors sortez-les avec une passoire.

Étape 6

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y la truffe hachée finement (ou quelques gouttes d’huile de truffe), laissez infuser quelques minutes sur feu doux.

Étape 7

Incorporez délicatement les gnocchis dans la poêle pour bien les enrober de cette préparation parfumée au beurre et à la truffe, puis parsemez de parmesan râpé.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos gnocchis, n’hésitez pas à ajouter un peu d’ail ou des herbes fraîches hachées dans votre eau de cuisson.

Accord mets-vin idéal

Pour accompagner ce plat noble, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Chardonnay élevé en fût de chêne ou un Gruner Veltliner autrichien qui sauront sublimer les arômes intenses de la truffe.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle italienne revisité avec l’ajout luxueux de la truffe vous transporte directement dans les régions gastronomiques où saveurs du terroir et produits haut-de-gamme se rencontrent pour créer un plat exquis. Les gnocchis à la truffe incarnent parfaitement cette rencontre entre simplicité et sophistication.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
    24,90 €
    22,90 €
    -8%
  • Huile de Tournesol à l'arôme naturel de Truffe Noire 125ml La Tourangelle - Huile premium - Idéal pour les fêtes de fin d'année - Tuber Melanosporum
    Fondez pour la délicatesse et l'authenticité de la Truffe Noire (Tuber Melanosporum) dans une huile de grande qualité aux arômes de caractère. Huile à l'AROME NATUREL de Truffe Noire, sans arôme artificiel Sa base d'huile de Tournesol oléique, neutre en goût, laisse toute la place aux saveurs authentiques de la Truffe Noire Idéale pour les fêtes mais aussi pour les petites etgrandes occasions, elle agrémente des plats simples de tous les jours pour en faire des mets extraordinaires. L'huile de Truffe Noire La Tourangelle sublime les plats de pâtes et risotto mais aussi des viandes rouges et gibiers.
    11,49 €
  • aBeiou. Huile de truffe blanche 100ml produit extra gourmet 100% huile d'olive extra vierge italienne aromatisée à la truffe blanche artisanal végétalien végétarien idéal pour offrir et cuisiner.
    ⭐Huile d'olive extra vierge à l'arôme de truffe blanche 100ml, 100% produite et conditionnée en Italie. Emballé sous vide et protégé par une bouteille en verre, ce qui permet de conserver tout le goût et l'arôme originel de la truffe. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 24 MOIS. Emballé sous vide. Cela permet à l'huile de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier de l'utiliser rapidement car il a une durée de conservation allant jusqu'à 24 mois. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐EXCLUSIVE SAVEUR ET ARÔME. Notre huile se caractérise par une saveur très particulière et un arôme inimitable, facile à identifier et à différencier, avec un goût terreux très intéressant, qui ravit tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ Les truffes sont l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez des truffes moins chères sur le marché, mais de qualité et de goût inférieurs. Satisfaction garantie à 100 %.
    12,95 €

  • Eppicotispai Manuel Planche en Bois pour garganellis et gnocchis
    Outil unique pour garganellis. Hêtre naturel. Planche à gnocchi traditionnelle. 100 % fabriqué en Italie. Lavage à la main recommandé.
    5,00 €
  • Pasta Board,Pasta Planche,Gnocchi Planche,4PCS Pasta Maker Machine à Pâtes Planche à Pâtes Moule à Spaghetti Appareil Pate Ustensiles de Cuisine pour Conseil Pâtes Faire
    Cette planche à pâtes contient les textures différentes que vous pouvez utiliser pour créer différents types de plats de pâtes italiennes. Ce kit de planche à gnocchis est un bon cadeau pour les amis qui aiment cuisiner, leur permettant d'exercer leurs talents de cuisinier et de préparer de délicieux plats, ce qui est très pratique. Facile à utiliser: Placez simplement la petite pâte traitée sur le plateau, et d'utiliser votre pouce pour le faire tourner. Facile à nettoyer : Ils sont pratiques à nettoyer. Nettoyer avec un chiffon sec ou une brosse ils peuvent être bien nettoyés. Planche multifonction : Vous pouvez utiliser cette machine à pâtes pour faire divers aliments, peut être utilisé pour faire des macaronis, des nouilles de conque et d'autres pâtes.
    8,99 €
  • Planche à Gnocchi Ensemble de Pelles à Beurre Kit de Grattoir pour Pâtes Machine à Pâtes Manuelle Mini Rouleau Ustensiles de Cuisine Magiques en Bambou Véritable
    🎁 BOÎTE CADEAU : Ce kit de fabrication de pâtes est l’accessoire indispensable dans toutes les maisons et s’intègre dans n’importe quelle cuisine avec le bambou naturel. C’est une superbe idée de cadeau. Que ce soit pour l’offrir à un membre de votre famille ou à un ami, c’est le cadeau parfait pour toutes les occasions : mariage, pendaison de crémaillère ou Noël 👍 PRÉPAREZ DES GNOCCHI PARFAITS : Accessoire unique pour Garganelli. Machine à gnocchi et machine à garganelli 4 en 1. La planche à gnocchi traditionnelle est fabriquée en bambou naturel qui offre une prise en main agréable et évite à la pâte de gnocchi ou aux pâtes de coller. Pas besoin de machine à gnocchi fantaisiste – il suffit de vos mains et de ce rouleau à gnocchi pour faire des rainures profondes qui retiendront la délicieuse sauce ✅ SERVEZ DU BEURRE VÉRITABLE À TABLE : Éloignez les mains chaudes pendant que vous préparez votre beurre en toute simplicité - moulez des plaquettes de beurre, roulez des mottes de beurre, façonnez du beurre en bâtonnets et pressez le babeurre. Très facile à utiliser et à nettoyer – larges poignées, lames plus longues et rainures plus profondes 🌍 100% EN BAMBOU : Les planches à gnocchi en bambou, le racloir et les rouleaux sont fabriqués en bambou de haute qualité soigneusement sélectionné dans les montagnes. Cette matière première renouvelable garantit la sécurité alimentaire ✔️ ENTRETIEN AVEC DE L'HUILE DE CUISSON : Si le bambou absorbe du liquide ou du jus provenant des aliments, le bois peut devenir rugueux ou sentir mauvais, ce qui peut raccourcir sa durée de vie. Il est donc important de le protéger contre l’humidité. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide et de le lubrifier avec une fine couche d'huile de cuisson. Une fois l'huile absorbée, renouvelez l'opération plusieurs fois. Le produit est déjà protégé par une couche d'huile végétale en usine 🙌 LAVAGE À LA MAIN RECOMMANDÉ : Ce produit est fabriqué en bambou naturel. Il est important de noter que pour préserver la qualité d'une planche à gnocchi en bois, vous devez toujours la laver à la main ⭐UTILISATION ET RANGEMENT FACILE : En plus d’être facile à utiliser, elle est facile à ranger. Les machines à gnocchi et à garganelli en bambou naturel ont des trous pratiques en haut de la planche pour vous permettre d’accrocher la planche sur n'importe quel crochet ou étagère de cuisine. Cet ensemble est livré avec un sac en toile pour ranger et transporter les rouleaux et le grattoir 💯 INCLUS : 2 planches à gnocchi, 2 rouleaux à pâtisserie, 1 grattoir, 1 sac en toile et 1 boîte cadeau
    21,99 €
    19,99 €
    -9%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cm
    DESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau
    16,99 €
    15,29 €
    -10%
  • Super Kitchen Rouleau à Pâtisserie Antiadhésif Ajustable en Acier Inoxydable, avec Anneaux Amovibles, Anneau en Silicone Réglable 5 Tailles, pour Pizza, Pâte, Biscuit, Fondant (40cmx3.8cm, Argent)
    [ Haute qualité ] - Ce rouleau à pâtisserie creux est fabriqué en acier inoxydable 18/8 de qualité alimentaire. Le matériau est épais, résistant à la corrosion et lisse. Contrairement aux aiguilles en bois, votre bois résineux conservera sa forme et sa fonction d'origine dans les années à venir. [ Hygiène et santé ] - Contrairement au bois de frêne, l'acier inoxydable non poreux empêche la contamination croisée et les aiguilles peuvent également rester stériles. Peu importe ce que vous voulez faire, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter que les bactéries ou les moisissures pénètrent dans vos gâteaux et biscuits. Pas d'odeur, pas de couleur, pas de goût inutile. La barre métallique répond aux normes de qualité et de santé des aliments pour garantir leur sécurité et leur hygiène. [ Commutation gratuite ] - Il est conçu sur la base de la mesure des données (unilatérale de 4 à 15 pouces), de sorte que vous pouvez contrôler la largeur de la pâte à tout moment. Les anneaux amovibles de 5 tailles différentes (10 mm, 8 mm, 5 mm, 3 mm, 2 mm) sont conçus pour chaque extrémité du produit pour s'adapter aux différentes épaisseurs de la farine. [ Convient pour le stockage à froid et facile à cuire. ] L'acier inoxydable possède les propriétés de refroidissement du marbre, mais n'est pas si lourd. Placez le rouleau à pâtisserie creux dans le réfrigérateur avant utilisation pour garder la pâte fraîche et lisse. Idéal pour étaler pizza, fond de gâteau, fondant, biscuits, pâte à biscuits, pâte à tarte, feuilles de lasagnes, pâte à pâtes, pâte brisée, etc. [ Anti-adhésif et facile à nettoyer ] - Grâce à son design lisse et sans couture, l'acier inoxydable ne colle pas à la pâte comme un rouleau à pâtisserie en plastique ou en bois. Facile à nettoyer à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Il est important que le rouleau à pâtisserie ne se fissure pas et ne moisisse pas après le lavage des mains. Et le rouleau n'est pas aussi encombrant qu'un rouleau en bois et est également facile à ranger et peu encombrant.
    21,99 €
    19,99 €
    -9%
  • KIMIGO Rouleau à Pâtisserie Antiadhésif,Rouleau à Pâtisserie en Acier Inoxydable,Rouleau à Pâtisserie Réglable En Acier Inoxydable Avec Anneau,avec Tapis de Cuisson pour Pâtisserie à Rouler Pâte
    🍰MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ: Le rouleau à pâtisserie et le coupe-pâte sont fabriqués en acier inoxydable 304 de haute qualité, antirouille et anti-moisissure et n'absorbe pas les odeurs. La surface lisse en acier inoxydable ne colle pas à la pâte et ne développe aucune odeur, couleur ou goût pendant le lavage et le stockage. Convient aux adultes et aux enfants pour faire du fudge, des biscuits, des pizzas, des cupcakes, des pâtisseries et plus encore. 🥨RÉGLABLE ET MESURABLE : Le rouleau à pâtisserie comporte des disques en 4 tailles (2 mm, 4 mm, 6 mm et 8 mm), utilisés pour pétrir facilement la pâte à l'épaisseur attendue. Les dimensions du tapis de cuisson sont de 40 x 60 cm. Il y a des mesures sur le rouleau à pâtisserie et le tapis de cuisson pour déterminer la taille de la pâte. Il convient aux pizzas et gâteaux, tartes aux œufs, biscuits, pain, biscuits au gingembre, bonbons mous, pâtisseries et autres aliments. 🥟 ANTIADHÉSIF ET ANTIDÉRAPANT : Pour éviter que la pâte ne colle, vous pouvez placer votre rouleau à pâtisserie antiadhésif au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser ou le saupoudrer de farine sèche. Placez simplement le tapis sur un plan de travail ou une autre surface et il tiendra très bien lors du roulage de la pâte. 🍕FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : l'acier inoxydable de haute qualité peut réduire efficacement les rayures et est extrêmement durable. La surface lisse est facile à nettoyer avec de l'eau savonneuse et passe également au lave-vaisselle. Sans poignées encombrantes, vous pouvez facilement ranger les rouleaux à pâtisserie dans un tiroir ou un placard de cuisine, ce qui vous permet d'économiser beaucoup d'espace. 🥐PROFITEZ DE LA CUISSON À LA MAISON : Vous recevrez un ensemble complet de rouleaux à pâtisserie, qui comprend 1 rouleau à pâtisserie avec échelle, 1 tapis de cuisson en silicone mesurable, 1 pinceau à huile et 8 disques ronds réglables, 3 couteaux à pâte en plastique pour répondre parfaitement à vos besoins de pâtisserie. Des ustensiles de cuisine indispensables pour vous faciliter la vie !
    22,99 €
Retour en haut