Recette de gnocchis à la truffe : un plat raffiné et savoureux

Recette de gnocchis à la truffe : un plat raffiné et savoureux

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Plongez vos papilles dans l’élégance culinaire avec notre recette de gnocchis à la truffe, un plat qui allie simplicité et raffinement. Suivez nos conseils pour réussir ce mets délicat et séduire vos convives lors d’un dîner exceptionnel.

60 minutes

2 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Écrasement: faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, pelez-les puis écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée fine.

Étape 2

Pétrissage: ajoutez la farine tamisée, l’œuf, le sel et le poivre à la purée. Mélangez avec vos mains propres jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler pour éviter que les gnocchis soient durs.

Étape 3

Formage: sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins de pâte puis découpez de petits morceaux pour façonner les gnocchis.

Étape 4

Faites rouler chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour créer des rainures qui retiendront mieux la sauce.

Étape 5

Cuisez les gnocchis par petites quantités dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface; alors sortez-les avec une passoire.

Étape 6

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y la truffe hachée finement (ou quelques gouttes d’huile de truffe), laissez infuser quelques minutes sur feu doux.

Étape 7

Incorporez délicatement les gnocchis dans la poêle pour bien les enrober de cette préparation parfumée au beurre et à la truffe, puis parsemez de parmesan râpé.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos gnocchis, n’hésitez pas à ajouter un peu d’ail ou des herbes fraîches hachées dans votre eau de cuisson.

Accord mets-vin idéal

Pour accompagner ce plat noble, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Chardonnay élevé en fût de chêne ou un Gruner Veltliner autrichien qui sauront sublimer les arômes intenses de la truffe.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle italienne revisité avec l’ajout luxueux de la truffe vous transporte directement dans les régions gastronomiques où saveurs du terroir et produits haut-de-gamme se rencontrent pour créer un plat exquis. Les gnocchis à la truffe incarnent parfaitement cette rencontre entre simplicité et sophistication.

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