Recette de Gnocchis aux Truffes

Recette de Gnocchis aux Truffes

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Les gnocchis aux truffes constituent un plat savoureux et raffiné, parfait pour impressionner vos convives. La truffe, ce champignon extraordinaire qui pousse principalement en France, apporte une saveur inégalée à ce mets traditionnel italien. Préparer des gnocchis maison peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces et un peu de patience, vous réaliserez un plat digne des plus grands chefs. Suivez cette recette simple et détaillée pour concocter un repas qui alliera douceur et caractère.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les délicatement.

Étape 2

Dans une poêle, chauffez l’huile de truffe à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 3

Incorporez les gnocchis égouttés à la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Étape 4

Ajoutez le parmesan râpé, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.

Étape 5

Servez les gnocchis dans des assiettes chaudes. Râpez la truffe noire fraîche sur le dessus à l’aide d’une mandoline pour une présentation élégante.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de la truffe, vous pouvez laisser infuser quelques heures auparavant des lamelles de truffe dans l’huile de truffe.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement les arômes délicats de la truffe.

Les gnocchis sont originaires d’Italie et ont été adoptés dans le monde entier pour leur texture moelleuse. La truffe, souvent appelée ‘diamant noir’, est très prisée pour sa rareté et son parfum unique. Ce plat est un mariage parfait entre tradition italienne et luxe à la française.

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Comment présenter

Servez les gnocchis dans des assiettes blanches pour faire ressortir le contraste des couleurs. Utilisez une râpe à truffe pour obtenir de fines lamelles de truffe noire, et disposez-les délicatement sur le dessus pour une touche finale élégante.

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