Recette de haricots blancs à la truffe du Périgord

Recette de haricots blancs à la truffe du Périgord

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cuisine recettes - Promotion standard

Embarquez pour un voyage culinaire dans le sud-ouest de la France avec notre recette de haricots blancs à la truffe du Périgord. Un plat réconfortant et raffiné, où chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs.

20 minutes

45 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez les haricots blancs dans l’eau pendant une nuit. Ceci s’appelle la réhydratation.

Étape 2

Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole à fond épais avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

Étape 3

Pendant ce temps, nettoyez la truffe avec une brosse douce sous l’eau froide. Coupez-la en fines tranches à l’aide d’un couteau à lame lisse.

Étape 4

Une fois que les haricots sont bien cuits et fondants, ajoutez les tranches de truffe dans la casserole. Remuez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Étape 5

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Servez chaud.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Mon petit conseil : Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.

Un vin blanc sec de Bourgogne

L’onctuosité des haricots blancs se marie parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité d’un Chardonnay de Bourgogne.

L’info en plus

Cette recette est un grand classique de la cuisine du Périgord, une région française réputée pour ses truffes noires. La combinaison des haricots blancs fondants et de la truffe intense crée un plat riche et complexe qui ravira vos papilles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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  • Carpaccio de Truffe d'Été 30g
    Conseils de conservation : Après l'ouverture, conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum. A consommer de préférence avant : voir capsule. Ingrédients : Truffe d'été (Tuber Aestivum, Vittad), huile d'olive vierge extra, sel, arôme. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 291Kcal / 1196Kj Matières Grasses : 28.89g Dont Acides Gras Saturés 4.21g Glucides : 0.49g Dont Sucres : 0.49g Protéines : 4.20g Sel : 1.5g Conditionnement : 30g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Primary Casserole Acier Inoxydable avec Couvercle - 20 cm - 3 L
    RECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018
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Servir dans des assiettes creuses

Servez ces haricots blancs à la truffe directement dans des assiettes creuses. Le choix d’une assiette creuse permettra de conserver tout le bouillon aromatique pendant le service. N’oubliez pas d’ajouter quelques fines lamelles de truffe sur le dessus pour une présentation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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