le homard aux artichauts, truffes et vin jaune est une recette raffinée qui marie les saveurs délicates de la mer avec des ingrédients d’exception. ce plat est le parfait exemple de l’art culinaire français, où chaque composant vient sublimer l’autre. en suivant cette recette, vous découvrirez comment réaliser un plat digne des plus grands chefs, tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
30 minutes
40 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les homards dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de retirer la chair.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes finement hachées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Incorporez les cœurs d’artichauts dans la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Ajoutez ensuite le vin jaune et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Coupez la truffe en fines lamelles à l’aide de la mandoline et incorporez-les dans la sauce.
Étape 7
Ajoutez la chair de homard dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour tirer le meilleur parti de votre truffe, ajoutez-la juste avant de servir pour préserver son arôme délicat.
Accords mets vins
ce plat se marie parfaitement avec un vin jaune du Jura, dont les arômes de noix et de fruits secs sublimeront les saveurs du homard et des truffes.
le homard aux artichauts, truffes et vin jaune est un plat emblématique de la cuisine française, souvent préparé lors de grandes occasions. le vin jaune, originaire du Jura, est un vin rare et précieux, qui apporte une profondeur unique au plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Papo- Homard l'univers Marin Figurine, 56052, MulticoloreEXTREMEMENT DETAILLEE – Papo propose des figurines ultra réalistes pour une vraie immersion dans chaque univers. Justesse des postures, reproduction fidèle de l'animal, le soin apporté aux détails est tel que les figurines PAPO semblent prendre vie ! FIGURINES PEINTES A LA MAIN – Toutes les figurines PAPO sont peintes à la main pour offrir un très haut niveau de détails et de finition. DURABILITE – Depuis bientôt 30 ans, Papo créé des figurines intemporelles de grande qualité, qui se transmettent de génération en génération. STIMULE L’IMAGINATION - Les figurines PAPO permettent aux enfants d’inventer chaque jour de nouvelles histoires. Elles contribuent à développer leur curiosité et stimulent leur imagination. SUPPORT D’APPRENTISSAGE – Les enfants de 3 ans et plus peuvent découvrir le monde qui les entoure à travers les nombreux animaux et personnages, qui offrent un support de divertissement ludique et complet.11,38 € -
Fisura - Tapis d'entrée en Forme. Paillasson Original en Noix de Coco avec Support antidérapant en PVC. Dimensions : 70 x 40 cm. (Homard, Rouge)🏡 Paillasson extérieur -Votre maison est votre temple... et nous avons le paillasson parfait pour la protéger et entrer dans votre maison par la porte d'entrée. Décorez joyeusement votre palier et faites l'envie de vos voisins avec ce paillasson et faites de chaque fois que vous vous essuyez les pieds une expérience amusante. 🌈 Paillassons rigolos - Que vous aimiez les comédies, les thrillers ou les films romantiques, faites comprendre à tous vos visiteurs que vous êtes un cinéphile avec ce paillasson noir. N'oubliez pas d'apporter le pop-corn et ..... Que le film commence ! 🥥 Paillasson en noix de coco - Paillasson réalisé à partir des coquilles d'environ 25 noix de coco. Peint et coloré à la main, un par un. Séché au soleil selon une technique traditionnelle qui permet à la peinture d'adhérer à la surface du paillasson. Caractéristiques - Sa taille de 70 cm x 40 cm x 1,5 cm est idéale pour toute porte d'entrée. En outre, son épaisseur lui confère une grande dureté pour remplir parfaitement sa fonction. Il est doté d'un support antidérapant qui maintient le tapis fermement en place et réduit le risque de glissement. FISURA - Découvrez nos produits amusants pour la maison et la décoration. Lorsque vous devez faire un cadeau, pensez à FISURA. L'originalité et les conceptions uniques nous caractérisent. Autres produits disponibles dans notre boutique.21,75 €
-
aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.18,95 € -
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
-
Générique Côtes du Jura Vin Jaune - Blanc 2016 - Domaine Grand - Vin Blanc du Jura (62cl)AOC Côtes du Jura Blanc, Région Jura, France Cépage Savagnin Fruité 3/5 . Floral 3/5 . Minéral 2/5 . Boisé 3/5 . Epicé 3/5 . Acidité 2/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 1x62cl, Livraison rapide en carton sécurisé61,60 € -
Cave de Turckheim - Gewurztraminer - AOP Alsace - Vin Blanc - Lot de 6 bouteilles x 75clRégion: vin blanc d'Alsace Cépage: 100% Gewurztraminer Robe: jolie robe jaune clair Nez: le nez allie des notes fruitées de litchi, florales de roses et de violettes, d'épices Bouche: riche en bouche, aromatique, tendre, long, mais reste sec72,50 €49,28 €-32%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann SBK Pince à homard 17,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette pince à homard en chromé et en zinc. Cassez la coquille de votre homard avec cette pince. LE PETIT + : La pince à homard est parfaite pour casser les pinces de crabe également. COMPOSITION : Chromé, zinc. DIMENSIONS : 17 x 4 cm. CONTENU : 1 x pince à homard.10,16 €7,98 €-21% -
KitchenCraft, Pince à Homards / Casse Pince Crabe Rouge (14 x 7 cm)CASSEZ LES PINCES RAPIDEMENT : cette pince a fruits de mer permet de facilement extraire la chair d'un crustacé POUR LES FRUITS DE MER : les dents acérées de cet outil agrippent les pinces glissantes et son design angulaire permet de s'adapter aux pinces les plus grandes POLYVALENTE ET ROBUSTE : cette pince à crustacés en métal peut être utilisée pour les crabes, les homards et même certains types de noix KITSCH, ET ALORS : une couleur rouge vive et la forme d'une pince de homard (il ne manque plus que les lunettes de soleil et la chemise hawaïenne) À APPRÉCIER EN FAMILLE ET ENTRE AMIS : ce casse fruits de mer est un superbe cadeau, un divertissement en soirée et un solide compagnon de cuisine ; garanti 12 mois7,00 €
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €7,48 €-42% -
OXO Good Grips – Mandoline manuelle - Mandoline en inox à épaisseur de tranche réglable - BlancMANDOLINE RÉGLABLE : la mandoline de cuisine manuelle OXO Good Grips et ses trois réglages d'épaisseurs (de 1 à 4 mm) vous aidera à ajouter une dimension esthétique à vos plats avec des rondelles uniformes et régulières DESIGN PRATIQUE : notre trancheuse manuelle possède une ouverture transparente qui vous permet de voir les tranches en-dessous UTILISATION FACILE : utilisez ce gadget de cuisine pour découper vos légumes sur une planche à découper ou une assiette, ou accrochez-le au-dessus d'un bol ENTRETIEN : vous pouvez passer votre mandoline à légumes OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure20,00 €18,99 €-5%
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
KAMBERG - 0008198 - Cocotte Ø 30 cm Ovale Noire - Fonte d'aluminium - Revêtement pierre - Tous feux dont induction - Sans PFOACocotte ovale en fonte d'aluminium pour préparer vos plats mijotés préférés ! Couvercle avec bouton inox résistant à la chaleur Compatible tous feux y compris induction et four (Max. 220°C) ; Fabriquée en fonte d'aluminium vous garantissant une résistance longue durée et une inderformabilté dans le temps. Cocotte idéale pour une cuisine saine et naturelle sans matière grasse / Nettoyage après utilisation ultra rapide Dimensions : Diamètre 30x25 cm - Hauteur : 12 cm - Capacité : 7,07 litres Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)49,90 €
Comment servir
présentez ce plat dans une assiette creuse en porcelaine blanche, qui mettra en valeur les couleurs vives des ingrédients. utilisez des couverts en argent pour accentuer l’élégance du repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.56,99 €46,54 €-18% -
MÄSER, Série Barca - Assiettes à pâtes pour 6 personnes - En porcelaine - Simples et élégantes - Intemporelles - BlanchesLe lot d'assiettes à pâtes comprend 6 assiettes creuses de 26,8 cm de diamètre. Design moderne et minimaliste dans une forme simple coupée, parfait pour les amateurs de pâtes. À combiner avec d'autres plats, polyvalents et parfaits pour un usage quotidien ainsi que pour les dîners. Intemporel et fonctionnel, parfait pour les pâtes, les plats de pâtes, les soupes, les salades ou d'autres plats. Le set d'assiettes passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, pour un nettoyage rapide et facile.39,38 €
-
LOU LAGUIOLE - Ménagère 24 couverts de table pour 4 personnes - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition BrillanteMÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts comprenant 6 fourchettes de table 20.7 cm, 6 couteaux de table/steak 22.5 cm, 6 cuillères de table 20.7 cm et 6 cuillères à café 14 cm de la collection JET en finition miroir. Composition parfaite pour une table du quotidien. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm ces couverts garantissent une utilisation longue durée. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les couverts et facilite le nettoyage au quotidien. Pourtours des couverts retravaillés pour plus de confort, lames des couteaux microdentées pour une coupe efficace. Ces couverts sont résistants au lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole signe un design exclusif et traditionnel. Pour concevoir cette authentique gamme de couteaux Laguiole, nous mobilisons tout notre savoir-faire coutelier. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.39,99 €26,68 €-33% -
SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyerBrevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.39,99 €37,99 €-5%
