Recette de Langouste à la Truffe : dégustation Gourmande

Recette de Langouste à la Truffe : dégustation Gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

La langouste à la truffe est un plat synonyme de raffinement et d’élégance. Synonyme de festin royal, cette recette allie la délicatesse de la langouste à la richesse aromatique de la truffe, un ingrédient prisé par les gourmets. Si vous cherchez à impressionner vos convives avec une note gourmande, ce plat est le choix parfait.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Une excellente source de protéines grâce à la langouste.
Sel : La recette est relativement salée, nécessite attention sur les régimes pauvres en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 0.5 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 46.6 g — Gluc. 1.9 g — Lip. 36.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 143 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 0.5 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 12.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.89 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la langouste

Commencez par fendre les queues de langouste en deux. Retirez délicatement la chair en prenant soin de garder les carapaces intactes. Réservez.

2. Réalisation de la sauce à la truffe

Râpez finement la truffe à l’aide d’une mandoline. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez la truffe râpée et laissez-les infuser quelques minutes. Incorporez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à épaississement.

3. Cuisson de la langouste

Dans une poêle avec un peu de beurre, faites saisir les queues de langouste côté chair pendant 5 minutes. Terminez la cuisson côté carapace pendant 5 minutes à feu doux.

4. Assemblage du plat

Disposez les demi-langoustes dans la cocotte avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, réalisez votre sauce à l’avance. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.

Accords mets et vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et minéral tel qu’un Chablis ou un Meursault. Leur fraîcheur et leur structure équilibrée complèteront à merveille la saveur de la truffe.

L’info en plus

La langouste est une alternative prestigieuse au homard. Elle est appréciée pour sa chair ferme et délicatement sucrée. Considérée comme un mets de choix dans de nombreuses cuisines, elle se marie à la perfection avec des ingrédients luxueux comme la truffe.

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Astuces de présentation

Servez votre langouste à la truffe dans des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce. Accompagnez d’une petite cuillère à sauce pour déguster chaque goutte du savoureux élixir.

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