Recette de luxe : comment cuisiner le homard à la truffe ?

Recette de luxe : comment cuisiner le homard à la truffe ?

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Lorsque la finesse de la mer rencontre l’élégance de la terre, on obtient un plat d’une richesse inouïe : le homard à la truffe. Découvrez comment transformer votre cuisine en un véritable atelier gastronomique avec cette recette luxueuse qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Prenez votre tablier et préparons ensemble ce festin royal !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trancher délicatement les truffes en fines lamelles à l’aide d’un couteau à truffe ou d’une mandoline.

Étape 2

Plonger les homards dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent rouge vif.

Étape 3

Rafraîchir ensuite les homards sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Puis, décortiquer délicatement pour extraire la chair sans la briser.

Étape 4

Hacher finement les échalotes et les faire suer, c’est-à-dire les cuire légèrement sans coloration avec un peu de beurre dans une poêle.

Étape 5

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.

Étape 6

Saisir rapidement les morceaux de homard dans une poêle avec le reste du beurre pour les réchauffer et leur donner une belle coloration dorée.

Étape 7

Dresser le homard sur des assiettes préchauffées, napper de sauce à l’échalote et garnir avec les lamelles de truffe.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour conserver tout l’arôme des truffes, ajoutez-les toujours en fin de cuisson sur le plat bien chaud.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat d’exception, choisissez un Puligny-Montrachet, un vin blanc élégant aux notes boisées qui complétera parfaitement les arômes intenses du homard et de la truffe.

L’info en plus

Cette recette met en lumière deux produits phares de la haute gastronomie : le homard, symbole de raffinement aquatique, et la truffe noire, diamant noir de la cuisine terrestre. Leur mariage crée une expérience gustative unique que vos invités ne sont pas prêts d’oublier.

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    🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.
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    Mandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.
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