Recette de mafaldine à la truffe : saveurs italiennes raffinées

Recette de mafaldine à la truffe : saveurs italiennes raffinées

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Voyageons au cœur de la gastronomie italienne avec une recette qui allie élégance et intensité : les mafaldine à la truffe. Ce plat, synonyme de finesse gustative, ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée révèle un monde de saveurs.

30 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes 400 grammes de mafaldine 20 grammes de truffe noire fraîche 200 millilitres de crème fraîche épaisse 100 grammes de parmesan râpé 50 grammes de beurre sel fin poivre noir du moulin

Ustensiles

casserole large mandoline ou râpe à truffe poêle

Préparation

Étape 1

Lavez délicatement votre truffe sous l’eau froide puis séchez-la avec un torchon propre ou du papier absorbant. À l’aide d’une mandoline (instrument permettant de découper des tranches très fines) ou d’une râpe à truffe, coupez des lamelles aussi fines que possible.

Étape 2

Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole. Une fois à ébullition, plongez-y les mafaldine. Laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente (encore fermes sous la dent). Égouttez-les tout en conservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.

Étape 3

Dans une poêle, faites fondre le beurre doucement et ajoutez les lamelles de truffe. Laissez infuser quelques minutes à feu doux pour que le beurre s’imprègne bien du parfum de la truffe.

Étape 4

Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez délicatement. Portez presque à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez une pincée de sel et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu.

Étape 5

Incorporez les mafaldine dans la poêle et mélangez-les avec précaution pour qu’elles s’enrobent bien de sauce. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour arriver à la consistance désirée.

Étape 6

Servez immédiatement après avoir saupoudré généreusement avec du parmesan râpé.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à investir dans une bonne qualité de pâtes artisanales, elles feront toute la différence dans ce plat aux saveurs subtiles. Pour sublimer encore plus votre plat, choisissez un fromage parmesan âgé d’au moins 24 mois.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat sophistiqué, privilégiez un vin blanc italien comme un Chardonnay des Langhe qui complimentera merveilleusement le goût unique de la truffe sans l’écraser.

L’info en plus

En savoir plus sur le platLes mafaldine sont des pâtes longues ondulées qui capturent parfaitly the sauces riches and crémeuses comme celle à base de truffle. Leur forme particulière est inspirée by Queen Mafalda of Savoie, which gave him her name—underline the legacy and royal elegance of this dish !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation du plat

Pour servir ce plat noble, use assiettes plates neutres And if possible dark to contraster with the light color of pasta and highlight the precious slices of black truffle . A simple fork will suffice to wind up these ribbons of flavor . To reinforce the theme Italian, go for cutlery with clean lines and a presentation that evokes simplicity and refinement at once .

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Ensemble de 6 assiettes de 26,67 cm : Minimalisme élégant pour une sophistication quotidienne ; Ces assiettes sont adaptées pour servir steak, pâtes, pizza, fruits de mer et autres plats principaux ou fruits, parfaites pour un usage quotidien ou pour les fêtes Matériaux de qualité alimentaire : Nos matériaux en verre opale pour les assiettes à salade sont sans plomb, sans cadmium et sans BPA Haute résistance aux rayures : Conserve un aspect impeccable au fil du temps, même avec une utilisation fréquente Facile à nettoyer : Grâce à la surface ultra-hygiénique non poreuse, moins de détergent et d'énergie sont nécessaires pour le nettoyage ; Les assiettes à apéritif passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur Gain de place et légèreté : Empilable, peut être rangé soigneusement dans le placard pour économiser plus d'espace dans votre cuisine ; Manipulation plus facile ; Économie d'énergie dans la production et le transport Design de fond mat : Empêche les glissements. Offre une expérience tactile agréable lors de la manipulation 100% recyclable et empilable : Recyclez nos assiettes à dessert selon vos directives locales de recyclage Idéal comme cadeau : Un excellent cadeau idéal pour la décoration intérieure, la pendaison de crémaillère, le mariage, la réunion de famille ou toute autre fête Notre engagement : Notre engagement inébranlable est de fournir à nos clients des produits haut de gamme et respectueux de l'environnement Notre service : Nous nous engageons à offrir une excellente expérience client ; Pour toute question ou préoccupation concernant notre ensemble d'assiettes ; Contactez notre service client ; Votre satisfaction est notre priorité
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    Ensemble de 30 couverts pour 6 convives de la meilleure qualité et d'un prix imbattable. Composition : 6 Cuillères de table (19,5 cm.) | 6 Fourchettes de table (19,5 cm.) | 6 Couteaux de table (22,5 cm.) | 6 Cuillères à café (14,5 cm.) | 6 fourchettes à fruits (14.7 cm) Acier inoxydable 18/0 de haute qualité, poli miroir. Idéal pour ajouter une touche de personnalité à votre table, au quotidien ou lors d'occasions spéciales. Bonne prise en main. Motifs simples et élégants avec ses courbes ergonomiques qui vous donnent une excellente sensation en le tenant en main, le poids n'est ni trop lourd ni trop léger. Lavable au lave-vaisselle. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, cet ensemble complet de couverts passe au lave-vaisselle sans perdre son aspect d'origine.
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