Recette de nems aux pétoncles et truffes

Recette de nems aux pétoncles et truffes

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Les nems aux pétoncles et truffes sont une fusion exquise de saveurs délicates et raffinement, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas sophistiqué. Leur préparation bien que minutieuse vous plongera dans un véritable voyage culinaire. Embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où chaque étape est pensée pour sublimer les ingrédients d’exception qui la composent.

45 minutes

10 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrater les pétoncles en les plongeant dans l’eau pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le cuit-vapeur.

Étape 3

Faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet puis les mélanger avec de la sauce soja et un filet d’huile de truffe.

Étape 4

Mixer finement les truffes en conserve à l’aide du moulin à épices.

Étape 5

Une fois réhydratés, écraser les pétoncles pour obtenir une texture homogène.

Étape 6

Humidifier une feuille de riz et la disposer à plat. Déposer une cuillère à soupe de pétoncles écrasés, des nouilles et une touche de truffe mixée.

Étape 7

Rouler délicatement la feuille de riz pour former un nem bien serré. Répéter l’opération avec toutes les feuilles.

Étape 8

Cuire les nems à la vapeur pendant environ 10 minutes.

Étape 9

Servir chaud avec un filet de sauce soja ou d’huile de truffe pour davantage de saveurs.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez quelques amandes effilées grillées au centre de chaque nem avant de les rouler.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera à merveille avec les notes subtiles de truffes et pétoncles.

L’info en plus

Ce plat trouve son inspiration dans la cuisine vietnamienne, où les rouleaux de printemps et les nems sont des incontournables des repas de fête. En y ajoutant des ingrédients de prestige, on obtient un met qui unit tradition et modernité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

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