Recette de pannacotta à la truffe noire : un dessert raffiné et original

Recette de pannacotta à la truffe noire : un dessert raffiné et original

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Succombez à l’élégance gustative d’un dessert aussi raffiné qu’original : la pannacotta à la truffe noire. Une association audacieuse qui ravira les palais en quête de sensations nouvelles et de finesse culinaire.

30 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes 50 cl de crème liquide entière 5 cl de lait entier 20 grammes de truffe noire fraîche 30 grammes de sucre en poudre 3 gélatine (feuilles) sel fin

Ustensiles

casserole râpe fine pour truffes petites verrines ou coupelles

Préparation

Étape 1

Ramollissez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Étape 2

Faites chauffer doucement la crème et le lait dans une casserole, sans faire bouillir. Ajoutez le sucre et une pincée de sel.

Étape 3

Râpez finement la truffe et incorporez-la au mélange crème-lait chaud. Laissez infuser quelques instants hors du feu.

Étape 4

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains puis ajoutez-les au mélange encore chaud. Remuez bien jusqu’à complète dissolution.

Étape 5

Répartissez la préparation dans vos verrines et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour que votre pannacotta soit parfaitement prise, veillez à ce que votre mélange ne bout pas lors du chauffage. La chaleur excessive peut empêcher la gélatine de bien prendre.

Accompagnement idéal pour ce dessert

Dégustez cette pannacotta avec un vin doux naturel tel qu’un Muscat blanc pour rehausser les arômes subtils de la truffe.

L’info en plus

Ce dessert met à l’honneur la truffe noire, produit luxueux surnommé ‘le diamant noir’ pour son caractère rare et sa saveur incomparable, apportant une dimension gastronomique à votre repas.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Présentation sur votre table

Servez votre pannacotta dans des verrines transparentes pour mettre en avant l’onctuosité et la délicate garniture truffée. Utilisez des petites cuillères élégantes afin que vos convives savourent chaque bouchée pleinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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