Préparez-vous à un véritable voyage culinaire avec cette recette de pâtes aux Saint-Jacques et truffe. Une explosion de saveurs qui vous emmènera dans les contrées fines de la gastronomie française.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Préparez tous vos ingrédients. Émincez finement les échalotes. Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Étape 3
Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 4
Cuisson des Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 1 minute (elles doivent rester légèrement translucides à l’intérieur). Réservez sur du papier absorbant.
Étape 5
Dressage : Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce crémeuse aux échalotes. Disposez harmonieusement les noix de Saint-Jacques sur les pâtes. Râpez finement la truffe noire à l’aide d’une trancheuse spécifique directement sur le plat avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur vos pâtes juste avant de servir.
Un accord parfait pour cette recette
Pour accompagner cette délicieuse recette, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Pouilly-Fumé ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité se marieront à merveille avec les Saint-Jacques et la truffe.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat :
Ce plat est une véritable ode à la gastronomie française, associant deux produits d’exception de notre terroir : la noix de Saint-Jacques et la truffe noire. Les saveurs iodées des Saint-Jacques se marient à merveille avec le parfum délicat et envoutant de la truffe pour un résultat absolument divin.
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Comment présenter votre plat ?
Servez ce plat dans une large assiette plate pour mettre en valeur les Saint-Jacques et la truffe. Disposez harmonieusement les pâtes au centre de l’assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques puis râpez généreusement la truffe par dessus. Vous pouvez terminer par quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur.
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