Préparez-vous à un véritable voyage culinaire avec cette recette de pâtes aux Saint-Jacques et truffe. Une explosion de saveurs qui vous emmènera dans les contrées fines de la gastronomie française.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Préparez tous vos ingrédients. Émincez finement les échalotes. Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Étape 3
Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 4
Cuisson des Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 1 minute (elles doivent rester légèrement translucides à l’intérieur). Réservez sur du papier absorbant.
Étape 5
Dressage : Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce crémeuse aux échalotes. Disposez harmonieusement les noix de Saint-Jacques sur les pâtes. Râpez finement la truffe noire à l’aide d’une trancheuse spécifique directement sur le plat avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur vos pâtes juste avant de servir.
Un accord parfait pour cette recette
Pour accompagner cette délicieuse recette, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Pouilly-Fumé ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité se marieront à merveille avec les Saint-Jacques et la truffe.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat :
Ce plat est une véritable ode à la gastronomie française, associant deux produits d’exception de notre terroir : la noix de Saint-Jacques et la truffe noire. Les saveurs iodées des Saint-Jacques se marient à merveille avec le parfum délicat et envoutant de la truffe pour un résultat absolument divin.
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Sanelli, Coupe-Tondeuse SAN-Slice, Tranche Truffe Professionnelle avec régulateur de Coupe. Finition satinée. Lame Lisse, INOXTrancheuse san-slice professionnelle ergonomique et précise avec lame lisse en acier inoxydable Idéal pour truffes, également pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864 l'excellence de la coutellerie italienne. 100 % fabriqué en Italie27,17 €
Comment présenter votre plat ?
Servez ce plat dans une large assiette plate pour mettre en valeur les Saint-Jacques et la truffe. Disposez harmonieusement les pâtes au centre de l’assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques puis râpez généreusement la truffe par dessus. Vous pouvez terminer par quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.35,85 €
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Râpe à Truffe,Trancheur de Truffes,Rasoir à Truffe,Trancheur à Fromage en Acier Inoxydable,Trancheuse à Truffe Réglable,Professionnelle Eminceur en Inox,avec Trou Suspendu,pour Chocolat Fromage Truffe【Matériau】: la lame du rabot est en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est tranchant et durable, résistant à la corrosion, inoxydable et plus sûr. 【Lames réglables】: la raboteuse est dotée de lames tranchantes facilement réglables. Vous pouvez couper du chocolat, des truffes et du fromage, de l'épaisseur du papier à d'autres épaisseurs, en un seul tour de vis. 【Caractéristiques de conception】: la poignée de la râpe à chocolat est conforme à la conception ergonomique, ne tombe pas facilement, le rabot à truffes est plus sûr et plus efficace à utiliser. 【Facile à nettoyer】: Réutilisable, durable et léger, il passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Si vous sentez que le rabot à truffes en acier doit être lavé, il suffit de le mettre dans l'évier et de le rincer à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. 【Outil polyvalent】: cet ustensile de cuisine peut également être utilisé pour couper des aliments comme les truffes, le chocolat, le fromage, les champignons, l'ail, les légumes, les grosses carottes ou les courgettes, etc. La parfaite trancheuse à fromage que vous méritez.7,99 €
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LACOR - 61351-ST. Trancheuse à Truffes en AcierGarantie: 1 an Dimensions: 18 x 2 x 9 cm Reglage de l'epaisseur de coupe,pour les truffes,copeaux de parmesan , jambon Matière: Inox11,99 €11,15 €-7%





