Le poulet crémeux à la truffe est un plat élégant et raffiné qui promet de ravir les palais les plus fins. Mêlant la douceur de la crème à l’arôme distinctif de la truffe, il représente le summum de la cuisine française. Avec cette recette, découvrez comment réaliser ce mets d’exception en toute simplicité dans votre propre cuisine.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et relativement gras, offrant une expérience gustative intense.
Protéines : Le poulet en fait une excellente source de protéines.
Sel : Le contenu en sel est assez élevé, il convient d'en limiter la consommation.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 1.6 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
454 kcal
Prot. 48.6 g —
Gluc. 4.7 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Hachez finement les échalotes et coupez les truffes en fines lamelles avec une mandoline.
2. Cuire le poulet
Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile de truffe et faites dorer les filets de poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Préparer la sauce
Retirez le poulet et, dans la même cocotte, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié.
4. Finalisation du plat
Incorporez la crème, les tranches de truffe et le reste d’huile de truffe. Remettez le poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter un peu de jus de truffe à la sauce.
Vin blanc
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Meursault qui soulignera subtilement les arômes de truffe.
L’info en plus
La truffe est un champignon rare et précieux, souvent considéré comme le diamant de la cuisine. Son parfum unique en fait un ingrédient de choix dans la gastronomie française.
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Comment servir le poulet crémeux à la truffe ?
Servez le poulet dans des assiettes chaudes pour conserver toute sa chaleur. Parsemez de quelques lamelles de truffe avant de servir pour une présentation élégante.
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