Plongez vos papilles dans l’univers raffiné de la haute gastronomie avec notre recette de raviolis à la truffe. Une touche d’élégance qui transformera votre repas en une expérience culinaire inoubliable. Suivez pas à pas ce guide pour réaliser ce plat qui ravira tous les gourmets.
60 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et le sel sur votre plan de travail. Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs et l’huile d’olive.
Étape 2
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez-la reposer pendant environ 30 minutes sous un film alimentaire.
Étape 3
Abaissez (étalez) progressivement la pâte en une fine couche à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Découpez des disques de pâte en utilisant le découpoir ou le bord d’un verre retourné.
Étape 5
Farcissez chaque disque de ricotta mélangée aux truffes hachées et saupoudrez d’un peu de parmesan.
Étape 6
Refermez les raviolis en humidifiant légèrement les bords et en appuyant fermement pour sceller.
Étape 7
Cuisez les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes, ils doivent remonter à la surface lorsqu’ils sont prêts.
Étape 8
Faites fondre le beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Étape 9
Servir immédiatement après avoir nappé les raviolis avec le beurre fondu parfumé.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la pâte est assez fine, vous devriez pouvoir lire un journal au travers.
Accord mets vin
Pour accompagner ces délicieux raviolis, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un vin jaune du Jura, afin d’équilibrer élégamment l’onctuosité des truffes.
L’info en plus
L’origine : Les raviolis sont un classique de la cuisine italienne, souvent farcis à la viande ou aux fromages. La variante à la truffe offre une dimension supplémentaire grâce au parfum distinctif et délicat de ce champignon très prisé. Un pur moment de plaisir gustatif pour ceux qui aiment s’aventurer dans les arômes complexes.
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