Laissez-vous séduire par la finesse et l’élégance d’un mets gastronomique : des Saint-Jacques à la truffe noire. Une recette qui allie la douceur de la mer à la subtilité de la terre, pour un résultat absolument divin. Suivez attentivement ces instructions et vous offrirez à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les noix de Saint-Jacques en retirant le petit muscle latéral si ce n’est pas déjà fait.
Étape 2
Saisissez les noix de Saint-Jacques: chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et un morceau de beurre. Déposez-y les Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 minute sur chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. N’oubliez pas : elles doivent rester tendres à l’intérieur !
Étape 3
Râpez délicatement la truffe noire en utilisant une mandoline ou une râpe prévue à cet effet, afin d’obtenir de fines lamelles.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût aux Saint-Jacques, faites-les mariner quelques heures au réfrigérateur avec un filet d’huile d’olive et quelques éclats de truffe avant la cuisson.
Accord vin blanc sec
Optez pour un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui complètera parfaitement le côté iodé des Saint-Jacques et le caractère unique de la truffe.
L’info en plus
Cette recette met en valeur deux produits d’une grande noblesse : les noix de Saint-Jacques, prisées pour leur chair fine et sucrée, et la truffe noire, surnommée ‘diamant noir’, recherchée pour son arôme intense et sa saveur incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
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Présentation sophistiquée
Dressez les noix sur des assiettes plates préchauffées. Parsemez chaque Saint-Jacques des lamelles de truffe, ajoutez un tour de moulin à poivre et saupoudrez légèrement de fleur de sel pour exalter leurs saveurs. Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée ou d’une purée maison.
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