Laissez-vous séduire par la finesse et l’élégance d’un mets gastronomique : des Saint-Jacques à la truffe noire. Une recette qui allie la douceur de la mer à la subtilité de la terre, pour un résultat absolument divin. Suivez attentivement ces instructions et vous offrirez à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les noix de Saint-Jacques en retirant le petit muscle latéral si ce n’est pas déjà fait.
Étape 2
Saisissez les noix de Saint-Jacques: chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et un morceau de beurre. Déposez-y les Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 minute sur chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. N’oubliez pas : elles doivent rester tendres à l’intérieur !
Étape 3
Râpez délicatement la truffe noire en utilisant une mandoline ou une râpe prévue à cet effet, afin d’obtenir de fines lamelles.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût aux Saint-Jacques, faites-les mariner quelques heures au réfrigérateur avec un filet d’huile d’olive et quelques éclats de truffe avant la cuisson.
Accord vin blanc sec
Optez pour un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui complètera parfaitement le côté iodé des Saint-Jacques et le caractère unique de la truffe.
L’info en plus
Cette recette met en valeur deux produits d’une grande noblesse : les noix de Saint-Jacques, prisées pour leur chair fine et sucrée, et la truffe noire, surnommée ‘diamant noir’, recherchée pour son arôme intense et sa saveur incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.18,95 €
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Anseom Coupe-Truffe,Râpe à Truffe Inox avec Poignée en Bois Trancheur de Truffes Rasoir Chocolat Trancheur Truffes Rasoir Truffes pour Truffle,du Chocolat, Légumes, Ail, Champignons🐳Lames réglables : le rasoir à chocolat est livré avec des lames tranchantes facilement réglables, peut trancher des blocs de chocolat, des truffes et des fromages, du papier fin à d'autres épaisseurs différentes en tournant simplement une vis. 🐳Multi-usage : la trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, trancheuse à légumes, trancheuse à ail et même rasoir à chocolat. Le complément parfait à toute cuisine. 🐳Utilisation : ajoutez facilement de délicates boucles de chocolat pour décorer des pâtisseries, des recettes de desserts, du chocolat chaud, des boissons au café et des boissons glacées. 🐳Conception du trou de suspension : il y a un trou de suspension sur la poignée en bois, il peut être un rangement pratique avec un gain de place, de sorte que vous pouvez l'accrocher directement au crochet, il ne prendra pas votre espace supplémentaire dans la cuisine. 🐳Matériaux en acier inoxydable : la trancheuse à truffes est en acier inoxydable, anticorrosion, sans rouille et plus de sécurité. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer.8,39 €
-
Râpe à Truffe,Trancheur de Truffes,Rasoir à Truffe,Trancheur à Fromage en Acier Inoxydable,Trancheuse à Truffe Réglable,Professionnelle Eminceur en Inox,avec Trou Suspendu,pour Chocolat Fromage Truffe【Matériau】: la lame du rabot est en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est tranchant et durable, résistant à la corrosion, inoxydable et plus sûr. 【Lames réglables】: la raboteuse est dotée de lames tranchantes facilement réglables. Vous pouvez couper du chocolat, des truffes et du fromage, de l'épaisseur du papier à d'autres épaisseurs, en un seul tour de vis. 【Caractéristiques de conception】: la poignée de la râpe à chocolat est conforme à la conception ergonomique, ne tombe pas facilement, le rabot à truffes est plus sûr et plus efficace à utiliser. 【Facile à nettoyer】: Réutilisable, durable et léger, il passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Si vous sentez que le rabot à truffes en acier doit être lavé, il suffit de le mettre dans l'évier et de le rincer à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. 【Outil polyvalent】: cet ustensile de cuisine peut également être utilisé pour couper des aliments comme les truffes, le chocolat, le fromage, les champignons, l'ail, les légumes, les grosses carottes ou les courgettes, etc. La parfaite trancheuse à fromage que vous méritez.7,29 €
Présentation sophistiquée
Dressez les noix sur des assiettes plates préchauffées. Parsemez chaque Saint-Jacques des lamelles de truffe, ajoutez un tour de moulin à poivre et saupoudrez légèrement de fleur de sel pour exalter leurs saveurs. Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée ou d’une purée maison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Identités, Assiette Ergorim, Antidérapant, Manger à 1 Main, Résistante, Rebord Haut & Incurvé, Lave-Vaisselle, Idéal pour Personne à Mobilité RéduiteManger d’une seule main, en autonomie : Grâce à son rebord incurvé et haut, l’assiette Ergorim permet de ramasser facilement les aliments à la cuillère ou à la fourchette d’une seule main, idéale pour les personnes à mobilité réduite ou en rééducation Design ergonomique et intelligent : Le rebord haut d’un côté guide les aliments, tandis que le côté plus bas facilite leur accès. Une conception ingénieuse favorisant le confort, la précision et la simplicité à chaque repas Stabilité maximale grâce au dessous antidérapant : Le dessous antidérapant maintient l’assiette parfaitement en place sur la table, évitant tout glissement pendant l’utilisation. Une sécurité accrue pour une expérience de repas sereine et sans stress Matériau ultra-résistant et durable : Conçue avec un matériau de haute qualité, l’assiette Ergorim résiste aux chocs et à l’usure quotidienne. Idéale pour une utilisation intensive à domicile, en collectivité ou en milieu médicalisé Facile à entretenir et compatible lave-vaisselle : Pratique et hygiénique, l’assiette Ergorim se nettoie sans effort et passe au lave-vaisselle sans se déformer. Diamètre 23 cm, hauteur variable de 2 à 5 cm pour s’adapter à tous les usages9,90 €
-
Corelle Lot de 8 assiettes plates, blanc givré d'hiver 1135857L'ensemble comprend 8 assiettes plates Associez-le avec d'autres assiettes et bols blanc givré d'hiver ou avec des pièces de couleur Léger et facile à manipuler. Ultra-hygiénique, non poreux et facile à nettoyer. Empilez-le de manière compacte, occupant la moitié de l'espace des plats en céramique. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et four préchauffé. Fabriqué avec fierté à Corning, New York. Limité de 3 ans Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus depuis l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en ce qui concerne l'ajustement, la classification par âge et la langue du produit, l'étiquetage ou les instructions.72,06 €
-
PEUGEOT - Moulin à Poivre Paris u'Select 18 cm - 6 Réglages de Moutures Prédéfinies - En Bois Labellisé PEFC - Fabrication Française - Coloris NaturelLE MOULIN A POIVRE PAR PEUGEOT : Avec son design intemporel et sa conception haut de gamme aux finitions naturelles, le moulin à poivre Paris u'Select allie praticité, robustesse, élégance et respect de l’environnement. Prêt à l'emploi. CONCEPTION DE HAUTE QUALITÉ : Ce moulin possède un mécanisme en acier spécifiquement adapté au poivre en grain qui le tranche au lieu de l’écraser et le moud finement afin de libérer tous ses arômes et saveurs. DURABLE ET ÉCORESPONSABLE : Particulièrement robuste, ce moulin est doté d'un mécanisme garanti sans limitation de durée. Écoresponsable, il est fabriqué en France à partir de bois local issu de forêts françaises labellisées PEFC. RÉGLAGE DE LA MOUTURE U'SELECT : Le système u'Select propose six tailles de mouture prédéfinies pour profiter de toutes les subtilités du poivre selon vos envies. Il s'ajuste selon vos goûts grâce à la bague située à la base du moulin. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s'invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.44,90 €35,00 €-22%
-
PEUGEOT - Moulin à Poivre Bistro 10 cm - Réglage Classique - En Bois Labellisé PEFC - Fabrication Française - Couleur : ChocolatLE MOULIN A POIVRE PAR PEUGEOT : Modèle iconique de Peugeot, le moulin Bistro allie praticité, robustesse, authenticité, design et respect de l’environnement grâce à sa conception éthique en bois PEFC issu de forêts françaises. CONCEPTION DE HAUTE QUALITÉ : Ce moulin possède un mécanisme en acier spécifiquement adapté au poivre en grain qui le tranche au lieu de l’écraser et le moud finement afin de libérer tous ses arômes et saveurs. UN DESIGN INIMITABLE : Revisitant un grand classique de chez Peugeot, ce moulin Bistro possède une finition chocolat ultra-élégante qui s'adapte à toutes les ambiances. RÉGLAGE PERSONNALISÉ DE LA MOUTURE : Grâce au bouton de réglage situé sur la tête du moulin à poivre, vous pouvez ajuster la taille de la mouture selon vos envies, du plus fin au plus gros. Il suffit de tourner le bouton pour modifier le réglage. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.26,90 €16,68 €-38%





