Laissez-vous séduire par la finesse et l’élégance d’un mets gastronomique : des Saint-Jacques à la truffe noire. Une recette qui allie la douceur de la mer à la subtilité de la terre, pour un résultat absolument divin. Suivez attentivement ces instructions et vous offrirez à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les noix de Saint-Jacques en retirant le petit muscle latéral si ce n’est pas déjà fait.
Étape 2
Saisissez les noix de Saint-Jacques: chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et un morceau de beurre. Déposez-y les Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 minute sur chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. N’oubliez pas : elles doivent rester tendres à l’intérieur !
Étape 3
Râpez délicatement la truffe noire en utilisant une mandoline ou une râpe prévue à cet effet, afin d’obtenir de fines lamelles.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût aux Saint-Jacques, faites-les mariner quelques heures au réfrigérateur avec un filet d’huile d’olive et quelques éclats de truffe avant la cuisson.
Accord vin blanc sec
Optez pour un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui complètera parfaitement le côté iodé des Saint-Jacques et le caractère unique de la truffe.
L’info en plus
Cette recette met en valeur deux produits d’une grande noblesse : les noix de Saint-Jacques, prisées pour leur chair fine et sucrée, et la truffe noire, surnommée ‘diamant noir’, recherchée pour son arôme intense et sa saveur incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Rustichella - Truffe Noire Entière 60g , Vegan , Sans Gluten , Sans Cholestérol - Délicatesse Italienne100% Made in Italy Truffe entière soigneusement sélectionnée La conservation naturelle des produits permet de disposer de truffes fraîches en permanence. 60g24,90 €
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dokeno Coupe-Truffe, Râpe à Truffe Inox Trancheur de Truffes Rasoir Chocolat Trancheur Truffes Rasoir Truffes Trancheur à Fromage pour Truffle, du Chocolat, Légumes, Ail, Champignons🍄【Matériau de qualité supérieure】 La trancheuse à truffes est en acier inoxydable, anticorrosion, sans rouille et plus de sécurité. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer. 🧀【Lames réglables】 La raboteuse à fromage est équipée d'une vis facilement réglable. Tournez simplement la vis pour trancher le chocolat, les truffes et le fromage en blocs de l'épaisseur souhaitée. 🍄【Conception du trou de suspension 】 il y a un trou de suspension sur la poignée. Il peut s'agir d'un rangement pratique et peu encombrant, de sorte que vous pouvez l'accrocher directement au crochet. La trancheuse à truffes en acier inoxydable ne prendra pas de place supplémentaire dans la cuisine. 🧀【Assistant parfait】 La trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, trancheuse à légumes, trancheuse à ail et même rasoir à chocolat. Le complément parfait à toute cuisine. 🍄【Large application】La trancheuse à truffes professionnelle peut être utilisée pour couper de l'ail cuit, des légumes, des champignons, du fromage à pâte molle, etc. Avec la trancheuse à fromage en acier inoxydable, vous pouvez facilement ajouter de délicates boucles de chocolat pour décorer des pâtisseries, des recettes de desserts, du chocolat chaud, boissons au café et boissons glacées.8,99 €
-
TruffleHunter - Râpe à Truffes Professionnelle - Mandoline Réglable en Acier InoxydableRÂPE À TRUFFES : TruffleHunter est ravi de vous présenter notre mandoline à truffes pour votre cuisine. PRISE FACILE : Belle et fonctionnelle, la poignée en bois de rose permet une prise antidérapante et complète parfaitement la lame en acier inoxydable. RÉGLABLE : La trancheuse à champignons dispose d’une vis de réglage pour une coupe parfaite, permettant des épaisseurs de 0,2 mm à 3 mm. MULTIFONCTION : La trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, à légumes, à ail et même à chocolat. Un ajout parfait à toute cuisine. TRUFFLEHUNTER : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe.59,95 €
Présentation sophistiquée
Dressez les noix sur des assiettes plates préchauffées. Parsemez chaque Saint-Jacques des lamelles de truffe, ajoutez un tour de moulin à poivre et saupoudrez légèrement de fleur de sel pour exalter leurs saveurs. Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée ou d’une purée maison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Corelle Lot de 8 assiettes plates, blanc givré d'hiver 1135857L'ensemble comprend 8 assiettes plates Associez-le avec d'autres assiettes et bols blanc givré d'hiver ou avec des pièces de couleur Léger et facile à manipuler. Ultra-hygiénique, non poreux et facile à nettoyer. Empilez-le de manière compacte, occupant la moitié de l'espace des plats en céramique. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et four préchauffé. Fabriqué avec fierté à Corning, New York. Limité de 3 ans Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus depuis l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en ce qui concerne l'ajustement, la classification par âge et la langue du produit, l'étiquetage ou les instructions.76,66 €
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
-
DUCROS - Moulin 3 Poivres 34 gFACILE D'UTILISATION : Le moulin 3 poivres Ducros 34 g mélange de poivres noir, blanc et vert est prêt à l’emploi, il suffit juste de tourner le moulin sur vos plats de viandes et légumes et d'apprécier les saveurs du poivre fraichement moulu PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Ce mélange de poivres est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces, plats de viande, plats en sauce, ratatouilles, gratins et quiches ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes7,61 €
-
DUCROS - Poivre Noir Grains 90 gQuantité : 90 g PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le poivre Ducros est un indispensable de la cuisine française. Il est le parfait assaisonnement viande et sera le meilleur allié de vos gratins dauphinois, blanquettes de veau et boeuf bourguignon. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes.4,30 €